استدامة الأفوكادو، كل ما تحتاج إلى معرفته بدءًا من الإنتاج وحتى النقل

من الأطعمة الفائقة الرائجة، وفقًا للتوقعات، سيصبح الأفوكادو الفاكهة الاستوائية الأكثر تسويقًا في غضون عشر سنوات.ولكن وراء إنتاجه تكمن إزالة الغابات، وفقدان التنوع البيولوجي، والجريمة، والتلوث.

• بفضل خصائصه وتعدد استخداماته، أصبح الأفوكادو طعامًا رائجًا من الولايات المتحدة إلى الاتحاد الأوروبي.
• ومن المتوقع أن تصبح الفاكهة الغريبة الأكثر تسويقًا في العقد المقبل، لكن إنتاجها غالبًا ما يخفي أسعارًا بيئية واجتماعية غير مستدامة.
• ولهذا السبب، يجب أن يكون خيار الشراء موجهًا بشكل متزايد نحو الأفوكادو المعتمد والعضوي وقصير السلسلة.

من المكسيك, ، البلد الذي نشأ فيه وحيث يتم الإنتاج الأكبر، الأفوكادو وفي العقود الأخيرة غزت العالم كله، إيطاليا متضمنة.في عام 2018، مع إدراج هذه الفاكهة الغريبة في سلة Istat، أصبحت الشراء المعتاد والموحد من قبل الإيطاليين. ويعود الفضل في نجاحه العالمي إلى نجاحه اتساق زبداني و ديله نكهة حساسة مما يجعله عنصرًا متعدد الاستخدامات في الكثير وصفات, ، ولكنه أيضًا نتيجة لانتشار أطباق عصرية (و"instagrammable" جدًا) والذي يعتبره بطل الرواية - مثلنخب الأفوكادو وكزة -، فضلا عن العديد من العمليات تسويق الذي رفعه مثل أطعمة خارقة.

خصائص الأفوكادو

شكل بيضاوي، وقشرة خضراء تتحول إلى اللون الأسود عندما تنضج، ولب ناعم أصفر/أخضر، وحجر كروي كبير، هو الأفوكادو. فهي غنية مضادات الأكسدة ومن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة أصدقاء نظام القلب والأوعية الدموية، ووفقا لبعض الدراسات، يساعد في الحفاظ على نظام القلب والأوعية الدموية تحت السيطرة الكولسترول السيئ LDL.لديها أيضا خصائص تنشيط وترطيب;يحتوي على فيتامينات B وC وE وكميات جيدة من الأملاح المعدنية وخاصة البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.هناك عدة متنوع, ، ولكن الأكثر انتشارا هو هاس:ذو بشرة سوداء ومتجعدة، وهو هجين تم تطويره بالصدفة بواسطة رودولف هاس في ثلاثينيات القرن العشرين والذي أصبح الأكثر مبيعًا في العالم بفضل مقاومته للبرد والتعامل والنقل والتخزين.ثم هناك التنوع قوي, ، مع بشرة أكثر خضرة ونعومة، بيكون، ريد وبينكرتون، فقط لإعطاء بعض الأمثلة.

إنتاج واستيراد الأفوكادو:الدول المعنية

أكبر منتج للأفوكادو في العالم المكسيك الذي يحمل ما يقرب من 40% من الإنتاج العالمي;وفقًا لبيانات عام 2021، فهي تتبع قائمة المنتجين العشرة الأوائل كولومبيا، بيرو، إندونيسيا، جمهورية الدومينيكان، كينيا، البرازيل، هايتي، فيتنام و شيلي.المستوردون الرئيسيون لهذه الفاكهة هم الولايات المتحدة - يستهلك الأمريكي في المتوسط ​​حوالي 3.5 كجم من الأفوكادو سنويًا مقارنة بـ 400 جرام للإيطالي - الذين يشترون الفاكهة من المكسيك وجمهورية الدومينيكان، يليهم الاتحاد الأوروبي الذي يستورد بشكل رئيسي من كولومبيا وبيرو وتشيلي.تستورد الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي معًا 70 بالمائة من إنتاج الأفوكادو في العالم.

بحسب ما نقلتهالتوقعات الزراعية لمنظمة التعاون والتنمية في الميدان الاقتصادي ومنظمة الأغذية والزراعة 2023-2032, الأفوكادو هي الفاكهة الاستوائية التي سجلت التوسع السريع في الإنتاج في العقود الأخيرة:وسيستمر هذا الاتجاه في السنوات القادمة حتى الوصول في عام 2032 إلى أ 12 مليون طن سنويا من الأفوكادو المنتجة، ثلاثة أضعاف الكميات المنتجة مقارنة بعام 2010.بحلول عام 2032 سوف تصبح الأفوكادو هي الفاكهة الاستوائية الأكثر تسويقًا متفوقة على الموز والأناناس من حيث الكمية.ووفقا لبعض التقديرات، فإن القيمة السوقية العالمية لهذه الفاكهة سوف تنخفض 14 مليار دولار لعام 2021 آي 30 مليار في عام 2032.

إزالة الغابات واستهلاك المياه والمبيدات الحشرية:عندما يكون إنتاج الأفوكادو غير مستدام

في المكسيك يسمى الأفوكادو الذهب الأخضر للأرباح الهائلة التي تدرها الإنتاجات، ولكن أعلى سعر هو الذي تدفعه البيئة.الزراعة المكثفة مسؤولة، في المكسيك وخارجها، عن أعداد هائلة من البشر إزالة الغابات, ، من الاستغلال الضخم ل الموارد المائية, ، من الحصن تلوث سببها المواد الكيميائية المستخدمة في المزارع.علاوة على ذلك، يتم التحكم في سلسلة توريد الأفوكادو المكسيكية من قبل الجريمة المنظمة الذي يبتز الأموال من صغار المنتجين ويفرض القانون في الحقول:وليس من غير المألوف أن يتدخل الجيش أو الجنود الخاصين لحماية المزارع.

العديد من هذه الجوانب هي الموصوفة في تقرير حديث لـ قمح, ، وهي منظمة دولية غير ربحية تدعم صغار المزارعين والتنوع البيولوجي. فقط في ولاية ميتشواكان, حيث يتركز 75 في المائة من الإنتاج المكسيكي، بين عامي 2000 و2020، تضاعفت المساحة المزروعة بالأفوكادو، من 78 ألفاً إلى 170 ألف هكتار.ويستخدم سنويًا 450 ألف لتر من المبيدات الحشرية و900 ألف طن من مبيدات الفطريات و30 ألف طن من الأسمدة لإنتاج الأفوكادو.يتم تدمير النظم البيئية، مما يعرض للخطر بقاء الأنواع المختلفة، بين جميع الكائنات الحية الفراشة الملكية.

يستهلك كل هكتار من الأفوكادو في المكسيك 100 ألف لتر ماء كل شهر.وفقا ل شبكة البصمة المائية, لإنتاج كيلو من الأفوكادو أنها تخدم تقريبا ألفي لتر من الماء: يعد توفر هذا المورد إحدى القضايا الرئيسية التي تؤثر على استدامة إنتاج الأفوكادو.وهي قضية في شيلي, حيث قام مزارعو الأفوكادو بشراء كل المياه المتاحة لري المزارع (التي تمت خصخصتها هنا) وكذلك تنفيذ عمليات سحب غير قانونية:وحول "واحات" الأفوكادو الخضراء، يعاني السكان المدنيون من نقص حاد في المياه الصالحة للشرب واستخدامها للغسيل والطهي، في حين أن المزارعين والمربين الآخرين غير قادرين على العمل.في كينيا, فمزارع الأفوكادو، التي غالبًا ما تكون مسيجة بالأسلاك الشائكة، تعرض الحيوانات للخطر الفيلة وموائلها، مما يعيق حرية حركتها وبحثها عن الغذاء والماء.

بالنسبة لشركة غرين، فإن المزارعين ليسوا هم الذين يتحكمون في العملية، ولا حتى الجريمة المنظمة لديها هذه القوة.كلاهما وحدهما التروس من النظام الغذائي الزراعي الصناعي ويساهمون في التدمير من أجل الحصول على جزء من الربح (وهو جزء لا يذكر في حالة صغار المزارعين).ولذلك فمن الضروري دراسة سلسلة التوريد ككل.ما يمكن للمستهلك فعله هو الشراء والسؤال منتجات شفافة، مع شهادات الاستدامة والعضوية على أمل التأثير على النظام والمساعدة في تغييره.

التأثير البيئي لنقل الأفوكادو

وفيما يتعلق بموضوع استدامة الأفوكادو، هناك مسألة الانبعاثات الناجمة عن ذلك ينقل من الدول المنتجة إلى الدول المستوردة.وبحسب دراسة أجراها المعهد الفيدرالي للتكنولوجيا في زيورخ نيابة عن الصندوق العالمي للطبيعة, فإن نقل كيلو واحد من الأفوكادو التشيلي إلى سويسرا يتطلب 0.6 كيلو ثاني أكسيد الكربون بالسفينة و13 كيلو من ثاني أكسيد الكربون بالطائرة.

نتيجة ل التغيرات المناخية ومع استوائية المناخ، يتطور المزيد والمزيد من إنتاج الأفوكادو في أوروبا، مع إسبانيا والتي تعتبر أكبر منتج.أيضًا في جنوب إيطاليا، يتم زراعة المزيد والمزيد من الفاكهة الاستوائية بمساحة تزيد على ألف هكتار:الأفوكادو ينمو في صقلية, وكالابريا وبوليا وسردينيا.أ سلسلة التوريد أقصر يمكن أن يساعد في تقليلالبصمة البيئية من استهلاك الأفوكادو، بشرط عدم تكرار سيناريوهات الاستغلال الاستوائي وإدارة المحاصيل بطريقة مستدامة، بدءاً من ممارسات الزراعة الزراعة العضوية التي تحمي التربة و التنوع البيولوجي حتى الإدارة الصحيحة للمياه.