鳄梨的可持续性，您需要了解的从生产到运输的一切

流行的超级食品，据预测，牛油果将在十年内成为最畅销的热带水果。但其生产背后却存在森林砍伐、生物多样性丧失、犯罪和污染。

• 由于其特性和多功能性，鳄梨已成为从美国到欧盟的时尚食品。
• 它预计将在未来十年成为商业化程度最高的异国水果，但其生产往往隐藏着不可持续的环境和社会价格。
• 因此，购买选择必须越来越倾向于经过认证的、有机的和短链牛油果。

从 墨西哥, ，它的原产地和产量最大的国家，牛油果 近几十年来它征服了整个世界， 意大利 包括。2018 年，随着这种奇异水果被纳入 Istat 篮子，其 意大利人的习惯性集中购买。 他的全球成功归功于他 黄油稠度 和德他的 味道细腻 这使其成为多种用途的成分 食谱, ，但这也是扩散的结果 时尚菜肴 （而且非常“instagrammable”）将他视为主角 - 就像鳄梨吐司 和戳-，以及众多的操作 营销 谁把他尊为 超级食物.

鳄梨的特性

鳄梨呈椭圆形，果皮呈绿色，成熟后会变黑，果肉呈黄色/绿色，果肉较大，呈球形 它富含 抗氧化剂 和的 单不饱和脂肪酸 心血管系统的朋友，根据一些研究，有助于控制心血管系统 坏的低密度脂蛋白胆固醇. 。它还具有 活力和保湿特性;含有维生素 B、C 和 E 以及大量的矿物盐，特别是钾、磷和镁。有几个 种类, ，但最普遍的是 哈斯:它是鲁道夫·哈斯 (Rudolph Hass) 在 20 世纪 30 年代偶然开发的一种杂交品种，外皮黑色且有皱纹，因其耐寒、耐搬运、运输和储存而成为世界上最畅销的品种。然后就是品种 强的, ，皮肤更绿、更光滑，培根、里德和平克顿，仅举几个例子。

鳄梨生产和进口：涉及国家

世界上最大的鳄梨生产国是 墨西哥 其中大约包含 占世界产量的 40%;根据 2021 年数据，他们跻身前十名生产商之列 哥伦比亚、秘鲁、印度尼西亚、多米尼加共和国、肯尼亚、巴西、海地、越南 和 智利. 。这种水果的主要进口商是 美国 – 美国人平均每年消耗约 3.5 公斤鳄梨，而意大利人每年消耗 400 克鳄梨 – 意大利从墨西哥和多米尼加共和国购买鳄梨，其次是欧盟，主要从哥伦比亚、秘鲁和智利进口。美国和欧盟进口了全球 70% 的鳄梨产量。

据报道称经合组织-粮农组织农业展望 2023-2032, ，鳄梨是热带水果，记录了 更快地扩大生产 近几十年来：这一趋势将在未来几年持续下去，直到 2032 年达到 1200万吨/年 鳄梨产量是 2010 年的三倍。到 2032 年，鳄梨将成为 最商业化的热带水果 就数量而言，超过了香蕉和菠萝。据估计，这种水果的全球市场价值将从 140亿美元 2021年人工智能 300亿 2032年。

森林砍伐、水消耗和杀虫剂：当鳄梨生产不可持续时

在 墨西哥 鳄梨被称为 绿金 为了获得巨大的制作利润， 环境付出的代价是最高的. 。在墨西哥及其他地区，集约化种植造成了大规模的 砍伐森林, 的巨大剥削 水资源, 一个堡垒的 污染 引起的 化学品 用于种植园。此外，墨西哥鳄梨供应链由以下公司控制： 有组织犯罪 谁向小生产者勒索金钱并在以下领域实施法律：军队或私人士兵介入保护种植园的情况并不少见。

其中许多方面都是 在最近的一份报告中描述 粮食, 是一个支持小农和生物多样性的国际非营利组织。 仅在以下状态下 米却肯州, 墨西哥 75% 的产量集中在该地区，2000 年至 2020 年间，牛油果种植面积增加了一倍多，从 7.8 万公顷增加到 17 万公顷。每年，鳄梨生产使用45万升杀虫剂、90万吨杀菌剂和3万吨化肥。生态系统遭到破坏，危及各种物种的生存，其中包括 帝王蝶.

墨西哥每公顷鳄梨的消耗量 10万升水 每月。根据 水足迹网络, ，产生 一公斤鳄梨 他们提供大约 两千升水： 这种资源的可用性是影响鳄梨生产可持续性的主要问题之一。这是一个案例 智利， 鳄梨农民购买了所有可用的水来灌溉种植园（这里已私有化）并进行 非法提款:在青翠的鳄梨“绿洲”周围，平民正在努力解决饮用水以及洗衣和做饭用水严重短缺的问题，而其他农民和饲养者则无法工作。在 肯尼亚, 鳄梨种植园通常用铁丝网围起来，使动物面临危险 大象 及其栖息地，阻碍了它们的自由行动和寻找食物和水。

对于谷物来说，种植者并不是控制过程的人，甚至有组织的犯罪也没有这种权力。两人都是孤身一人 工业农业食品系统的齿轮 他们参与破坏是为了获得一部分利润（对于小农来说，这部分利润可以忽略不计）。因此有必要对供应链进行整体研究。消费者能做的就是购买和询问 透明的产品，具有可持续性和有机认证 希望影响系统并帮助改变它。

鳄梨运输对环境的影响

关于鳄梨的可持续性问题，还有以下问题造成的排放问题： 运输 从生产国到进口国。根据苏黎世联邦理工学院代表美国进行的一项研究 世界自然基金会, ，将一公斤智利牛油果运至瑞士涉及 0.6 公斤 二氧化碳 乘船排放 13 公斤二氧化碳，乘飞机排放 13 公斤二氧化碳。

后果 气候变化 然而，随着气候的热带化，欧洲正在发展越来越多的鳄梨生产， 西班牙 这是最大的生产国。还 意大利南部种植越来越多的热带水果 面积超过一千公顷的：鳄梨生长在 西西里岛, 、卡拉布里亚、普利亚和撒丁岛。一个 更短的供应链 可以帮助减少生态足迹 鳄梨消费量，前提是不复制热带开发情景，并且从种植实践开始以可持续方式管理作物 有机农业 保护土壤和 生物多样性 直至正确的水管理。