Durabilité de l'avocat, tout ce que vous devez savoir de la production au transport

Superaliment tendance, selon les prévisions, l'avocat deviendra le fruit tropical le plus commercialisé d'ici dix ans.Mais derrière sa production se cachent la déforestation, la perte de biodiversité, la criminalité et la pollution.

• Grâce à ses propriétés et sa polyvalence, l'avocat est devenu un aliment tendance des États-Unis jusqu'à l'Union européenne.
• Il devrait devenir le fruit exotique le plus commercialisé au cours de la prochaine décennie, mais sa production cache souvent des prix environnementaux et sociaux non durables.
• Pour cette raison, le choix d’achat doit s’orienter de plus en plus vers des avocats certifiés, biologiques et en chaîne courte.

De la Mexique, le pays dont il est originaire et où a lieu la plus grande production, leavocat au cours des dernières décennies, il a conquis le monde entier, Italie compris.En 2018, avec l'intégration de ce fruit exotique dans le panier Istat, son achat habituel et consolidé par les Italiens. Son succès mondial est dû à son consistance beurrée et deson saveur délicate ce qui en fait un ingrédient polyvalent dans de nombreux recettes, mais c'est aussi le résultat de la diffusion de plats tendances (et très "instagrammable") qui le voient comme le protagoniste - comme letoast à l'avocat et poke -, ainsi que les nombreuses opérations de commercialisation qui l'a exalté comme superaliments.

Les propriétés de l'avocat

Forme ovale, peau verte qui noircit en mûrissant, pulpe molle jaune/verte et gros noyau sphérique, l'avocat c'est riche en antioxydants et de acides gras monoinsaturés amis du système cardiovasculaire et, selon certaines études, aide à garder le système cardiovasculaire sous contrôle mauvais cholestérol LDL.Il a aussi propriétés énergisantes et hydratantes;contient des vitamines B, C et E et de bonnes quantités de sels minéraux, notamment du potassium, du phosphore et du magnésium.Il y en a plusieurs variété, mais le plus répandu est le Hass:à la peau noire et ridée, c'est un hybride développé accidentellement par Rudolph Hass dans les années 1930 et qui est devenu le plus vendu au monde grâce à sa résistance au froid, à la manipulation, au transport et au stockage.Et puis il y a la variété Fort, à la peau plus verte et plus lisse, Bacon, Reed et Pinkerton, pour ne citer que quelques exemples.

Production et importation d'avocats :les pays concernés

Le plus grand producteur d'avocat au monde est Mexique qui contient approximativement la 40 pour cent de la production mondiale;selon les données de 2021, ils suivent parmi les dix premiers producteurs Colombie, Pérou, Indonésie, République Dominicaine, Kenya, Brésil, Haïti, Vietnam Et Chili.Les principaux importateurs de ce fruit sont les États-Unis – en moyenne un Américain consomme environ 3,5 kg d'avocat par an contre 400 g d'un Italien – qui achète le fruit au Mexique et en République dominicaine, suivi par l'Union européenne qui importe principalement de Colombie, du Pérou et du Chili.Les États-Unis et l’UE importent ensemble 70 pour cent de la production mondiale d’avocats.

D'après ce qui a été rapporté parPerspectives agricoles OCDE-FAO 2023-2032, l'avocat est le fruit tropical qui a enregistré le expansion plus rapide de la production au cours des dernières décennies :cette tendance se poursuivra dans les années à venir jusqu'à atteindre, en 2032, un 12 millions de tonnes par an d’avocats produits, soit le triple des quantités produites par rapport à 2010.D’ici 2032, l’avocat deviendra le fruit tropical le plus commercialisé dépassant les bananes et les ananas en termes de quantité.Selon certaines estimations, la valeur marchande mondiale de ce fruit passerait de 14 milliards de dollars de 2021 ai 30 milliards en 2032.

Déforestation, consommation d’eau et pesticides :quand la production d’avocat n’est pas durable

Dans Mexique l'avocat s'appelle or vert pour les énormes profits générés par les productions, mais le prix le plus élevé est celui payé par l'environnement.La culture intensive est responsable, au Mexique et au-delà, d'une déboisement, d'une énorme exploitation de ressources en eau, d'un fort pollution causé par produits chimiques utilisé dans les plantations.De plus, la chaîne d’approvisionnement mexicaine en avocat est contrôlée par le crime organisé qui extorque de l'argent aux petits producteurs et impose la loi dans les champs :il n'est pas rare que l'armée ou des soldats privés interviennent pour protéger les plantations.

Beaucoup de ces aspects sont décrit dans un récent rapport de Grain, une organisation internationale à but non lucratif soutenant les petits agriculteurs et la biodiversité. Seulement dans l'état de Michoacán, où est concentrée 75 pour cent de la production mexicaine, entre 2000 et 2020, la superficie cultivée en avocats a plus que doublé, passant de 78 000 à 170 000 hectares.Et chaque année, 450 000 litres d'insecticides, 900 000 tonnes de fongicides et 30 000 tonnes d'engrais sont utilisés pour la production d'avocats.Les écosystèmes sont détruits, mettant en danger la survie de diverses espèces, parmi toutes les papillon monarque.

Chaque hectare d'avocat au Mexique consomme 100 mille litres d'eau par mois.Selon le Réseau d’empreinte eau, pour produire un kilo d'avocat ils servent environ deux mille litres d'eau : La disponibilité de cette ressource est l’un des principaux enjeux affectant la durabilité de la production d’avocat.Et c'est un cas dans Chili, où les producteurs d'avocats ont acheté toute l'eau disponible pour irriguer les plantations (qui est ici privatisée) et réaliser également retraits illégaux:autour des « oasis » verdoyantes d’avocatiers, la population civile est aux prises avec une pénurie dramatique d’eau pour boire et utiliser pour se laver et cuisiner, tandis que d’autres agriculteurs et éleveurs sont incapables de travailler.Dans Kenya, les plantations d'avocats, souvent clôturées par des barbelés, mettent les animaux en danger les éléphants et leur habitat, entravant leur libre circulation et leur recherche de nourriture et d'eau.

Pour Grain, ce ne sont pas les producteurs qui contrôlent le processus, et même le crime organisé n’a pas ce pouvoir.Les deux sont seuls engrenages du système agroalimentaire industriel et ils contribuent à la destruction pour obtenir une partie du profit (une partie qui dans le cas des petits agriculteurs reste négligeable).Il est donc nécessaire d’étudier la chaîne d’approvisionnement dans son ensemble.Ce que le consommateur peut faire, c'est acheter et demander des produits transparents, avec des certifications durables et biologiques dans l’espoir d’impacter le système et de contribuer à le changer.

L’impact environnemental du transport des avocats

Au sujet de la durabilité de l'avocat, se pose ensuite la question des émissions causées par transport des pays producteurs vers les pays importateurs.Selon une étude de l'Ecole polytechnique fédérale de Zurich réalisée pour le compte de WWF, le transport d'un kilo d'avocat chilien vers la Suisse implique 0,6 kilo de CO2 par bateau et 13 kilos de CO2 par avion.

En conséquence de changements climatiques et la tropicalisation du climat, cependant, la production d'avocat se développe de plus en plus en Europe, avec la Espagne qui est le plus gros producteur.Aussi Dans le sud de l’Italie, on cultive de plus en plus de fruits tropicaux d'une superficie dépassant mille hectares :l'avocat pousse dans Sicile, Calabre, Pouilles et Sardaigne.UN chaîne d'approvisionnement plus courte peut aider à réduire leempreinte écologique de la consommation d'avocat, à condition que les scénarios d'exploitation tropicale ne soient pas reproduits et que les cultures soient gérées de manière durable, à partir des pratiques culturales agriculture biologique qui protègent le sol et les biodiversité jusqu'à une bonne gestion de l'eau.