Sustentabilidade do abacate, tudo o que você precisa saber da produção ao transporte

Superalimento em alta, segundo previsões o abacate se tornará a fruta tropical mais comercializada dentro de dez anos.Mas por trás da sua produção está a desflorestação, a perda de biodiversidade, a criminalidade e a poluição.

• Graças às suas propriedades e versatilidade, o abacate tornou-se um alimento tendência dos Estados Unidos à União Europeia.
• Espera-se que se torne a fruta exótica mais comercializada na próxima década, mas a sua produção muitas vezes esconde preços ambientais e sociais insustentáveis.
• Por esta razão, a escolha de compra deve ser cada vez mais orientada para abacates certificados, biológicos e de cadeia curta.

Do México, o país de origem e onde ocorre a maior produção, oabacate nas últimas décadas conquistou o mundo inteiro, Itália incluído.Em 2018, com a inclusão desta fruta exótica na cesta do Istat, seu compra habitual e consolidada por italianos. Seu sucesso global se deve ao seu consistência amanteigada e dedele sabor delicado o que o torna um ingrediente versátil em muitos receitas, mas também é o resultado da difusão de pratos da moda (e muito "instagramáveis") que o veem como protagonista - como otorrada de abacate e cutucar -, bem como as inúmeras operações de marketing que o exaltou como superalimentos.

As propriedades do abacate

Formato oval, casca verde que fica preta à medida que amadurece, polpa macia amarelo/verde e caroço grande e esférico, o abacate é rico em antioxidantes e de ácidos graxos monoinsaturados amigos do sistema cardiovascular e, segundo alguns estudos, ajuda a manter o sistema cardiovascular sob controle colesterol LDL ruim.Também tem propriedades energizantes e hidratantes;contém vitaminas B, C e E e boas quantidades de sais minerais, nomeadamente potássio, fósforo e magnésio.Existem vários variedade, mas o mais difundido é o Hass:de pele preta e enrugada, é um híbrido que foi desenvolvido acidentalmente por Rudolph Hass na década de 1930 e que se tornou o mais vendido no mundo graças à sua resistência ao frio, manuseio, transporte e armazenamento.Depois há a variedade Forte, de pele mais verde e lisa, Bacon, Reed e Pinkerton, só para citar alguns exemplos.

Produção e importação de abacate:os países envolvidos

O maior produtor de abacate do mundo é México que detém aproximadamente o 40 por cento da produção mundial;segundo dados de 2021, seguem entre os dez maiores produtores Colômbia, Peru, Indonésia, República Dominicana, Quênia, Brasil, Haiti, Vietnã E Chile.Os principais importadores desta fruta são os Estados Unidos – em média um americano consome cerca de 3,5 kg de abacate por ano contra 400 g de um italiano – que compra a fruta do México e da República Dominicana, seguido pela União Europeia que importa principalmente da Colômbia, Peru e Chile.Os EUA e a UE importam juntos 70% da produção mundial de abacate.

De acordo com o que foi relatado porPerspectivas agrícolas OCDE-FAO 2023-2032, o abacate é a fruta tropical que registrou o expansão mais rápida na produção nas últimas décadas:esta tendência continuará nos próximos anos até atingir, em 2032, um 12 milhões de toneladas por ano de abacates produzidos, o triplo das quantidades produzidas em relação a 2010.Até 2032, o abacate se tornará o fruta tropical mais comercializada superando bananas e abacaxis em quantidade.Segundo algumas estimativas, o valor de mercado global desta fruta passará de 14 bilhões de dólares de 2021 ai 30 bilhões em 2032.

Desmatamento, consumo de água e pesticidas:quando a produção de abacate não é sustentável

Em México abacate é chamado ouro verde pelos enormes lucros gerados pelas produções, mas o preço mais alto é aquele pago pelo meio ambiente.O cultivo intensivo é responsável, no México e em outros lugares, por uma enorme desmatamento, de uma enorme exploração de recursos hídricos, de um forte poluição causado por produtos químicos usado em plantações.Além disso, a cadeia de abastecimento mexicana de abacate é controlada pelo crime organizado que extorque dinheiro dos pequenos produtores e impõe a lei no campo:não é incomum que o exército ou soldados particulares intervenham para proteger as plantações.

Muitos desses aspectos são descrito em um relatório recente de Grão, uma organização internacional sem fins lucrativos que apoia os pequenos agricultores e a biodiversidade. Somente no estado de Michoacán, onde se concentra 75 por cento da produção mexicana, entre 2000 e 2020, a área cultivada com abacate mais que dobrou, passando de 78 mil para 170 mil hectares.E, por ano, são utilizados 450 mil litros de inseticidas, 900 mil toneladas de fungicidas e 30 mil toneladas de fertilizantes para a produção de abacate.Os ecossistemas são destruídos, colocando em risco a sobrevivência de diversas espécies, entre todas as borboleta monarca.

Cada hectare de abacate no México consome 100 mil litros de água por mês.De acordo com o Rede de pegada hídrica, para produzir um quilo de abacate eles servem aprox. dois mil litros de água: A disponibilidade deste recurso é uma das principais questões que afetam a sustentabilidade da produção de abacate.E é um caso em Chile, onde os produtores de abacate adquiriram toda a água disponível para irrigar as plantações (que aqui é privatizada) e também realizam retiradas ilegais:em torno dos verdejantes “oásis” de abacateiros, a população civil enfrenta uma escassez dramática de água para beber e para lavar e cozinhar, enquanto outros agricultores e criadores não conseguem trabalhar.Em Quênia, as plantações de abacate, muitas vezes cercadas com arame farpado, estão colocando os animais em risco elefantes e seu habitat, dificultando sua livre circulação e busca por comida e água.

Para a Grãos, não são os produtores que controlam o processo e nem mesmo o crime organizado tem esse poder.Ambos estão sozinhos engrenagens do sistema agroalimentar industrial e contribuem para a destruição para obter uma parte do lucro (uma parte que no caso dos pequenos agricultores permanece insignificante).Portanto é necessário estudar a cadeia de abastecimento como um todo.O que o consumidor pode fazer é comprar e pedir produtos transparentes, com certificações de sustentabilidade e orgânica na esperança de impactar o sistema e ajudar a mudá-lo.

O impacto ambiental do transporte de abacate

No tema da sustentabilidade do abacate, há então a questão das emissões por ele causadas transporte dos países produtores aos países importadores.De acordo com um estudo do Instituto Federal de Tecnologia de Zurique realizado em nome do Wwf, transportar um quilo de abacate chileno para a Suíça envolve 0,6 quilo de CO2 por navio e 13 quilos de CO2 por avião.

Como resultado de mudanças climáticas e a tropicalização do clima, no entanto, desenvolve-se cada vez mais a produção de abacate na Europa, com a Espanha que é o maior produtor.Também No sul da Itália, cada vez mais frutas tropicais são cultivadas com uma superfície superior a mil hectares:abacate cresce em Sicília, Calábria, Puglia e Sardenha.UM cadeia de suprimentos mais curta pode ajudar a reduzir opegada ecológica do consumo de abacate, desde que os cenários de exploração tropical não sejam replicados e que as culturas sejam geridas de forma sustentável, a partir de práticas de cultivo agricultura orgânica que protegem o solo e a biodiversidade até a correta gestão da água.