Экологичность авокадо: все, что вам нужно знать, от производства до транспортировки

Трендовый суперпродукт, по прогнозам, авокадо станет самым продаваемым тропическим фруктом в течение десяти лет.Но за его производством стоят вырубка лесов, потеря биоразнообразия, преступность и загрязнение окружающей среды.

• Благодаря своим свойствам и универсальности авокадо стало модным продуктом питания от США до Европейского Союза.
• Ожидается, что в следующем десятилетии он станет самым коммерциализированным экзотическим фруктом, но за его производством часто скрываются неустойчивые экологические и социальные цены.
• По этой причине выбор при покупке должен все больше ориентироваться на сертифицированные, органические авокадо с короткой цепью.

Из Мексика, страна, в которой он происходит и где осуществляется наибольшее производство,авокадо за последние десятилетия оно покорило весь мир, Италия включено.В 2018 году, с включением этого экзотического фрукта в корзину Istat, его привычная и консолидированная покупка итальянцев. Его глобальный успех обусловлен его маслянистая консистенция и деего нежный вкус что делает его универсальным ингредиентом во многих рецепты, но это также результат диффузии модные блюда (и очень «инстаграммируемый»), которые видят в нем главного героя – например,тост с авокадо и тыкать -, а также многочисленные операции маркетинг который превознес его как суперпродукты.

Свойства авокадо

Овальная форма, зеленая кожица, которая по мере созревания чернеет, мягкая желто-зеленая мякоть и большая сферическая косточка — авокадо. он богат антиоксиданты и из мононенасыщенные жирные кислоты друг сердечно-сосудистой системы и, согласно некоторым исследованиям, помогает держать сердечно-сосудистую систему под контролем плохой холестерин ЛПНП.Он также имеет энергетические и увлажняющие свойства;содержит витамины B, C и E и большое количество минеральных солей, в частности калия, фосфора и магния.Есть несколько разнообразие, но наиболее распространенным является Хасс:с черной и морщинистой кожей, это гибрид, случайно выведенный Рудольфом Хассом в 1930-х годах и ставший самым продаваемым в мире благодаря своей устойчивости к холоду, обработке, транспортировке и хранению.Тогда есть разнообразие Сильный, с более зеленой и гладкой кожей, Бэкон, Рид и Пинкертон, вот лишь несколько примеров.

Производство и импорт авокадо:участвующие страны

Крупнейшим производителем авокадо в мире является Мексика который содержит примерно 40 процентов мирового производства;по данным 2021 года следуют в десятке крупнейших производителей Колумбия, Перу, Индонезия, Доминиканская Республика, Кения, Бразилия, Гаити, Вьетнам. И Чили.Крупнейшими импортерами этого фрукта являются Соединенные Штаты – в среднем американец потребляет около 3,5 кг авокадо в год по сравнению с 400 г итальянца, который покупает фрукты в Мексике и Доминиканской Республике, за которыми следует Европейский Союз, который импортирует в основном из Колумбии, Перу и Чили.США и ЕС вместе импортируют 70 процентов мирового производства авокадо.

Согласно тому, что сообщилПерспективы развития сельского хозяйства ОЭСР-ФАО на 2023-2032 гг., авокадо — это тропический фрукт, который записал более быстрое расширение производства в последние десятилетия:эта тенденция сохранится в ближайшие годы, пока в 2032 году не достигнет 12 миллионов тонн в год произведенного авокадо, что в три раза превышает объем производства по сравнению с 2010 годом.К 2032 году авокадо станет самый продаваемый тропический фрукт по количеству превосходя бананы и ананасы.По некоторым оценкам, мировая рыночная стоимость этого фрукта вырастет с 14 миллиардов долларов 2021 года 30 миллиардов в 2032 году.

Вырубка лесов, потребление воды и пестициды:когда производство авокадо не является устойчивым

В Мексика авокадо называется зеленое золото за огромные прибыли, получаемые от постановок, но самую высокую цену платит окружающая среда.Интенсивное культивирование в Мексике и за ее пределами является причиной массового вырубка лесов, огромной эксплуатации водные ресурсы, форта загрязнение вызвано химикаты используется на плантациях.Кроме того, цепочка поставок мексиканского авокадо контролируется организованная преступность который вымогает деньги у мелких производителей и навязывает закон на полях:армия или частные солдаты нередко вмешиваются, чтобы защитить плантации.

Многие из этих аспектов описано в недавнем отчете Зерно, международная некоммерческая организация, поддерживающая мелких фермеров и биоразнообразие. Только в состоянии Мичоакан, где сосредоточено 75 процентов мексиканского производства, в период с 2000 по 2020 год площадь, посевная под авокадо, увеличилась более чем вдвое, увеличившись с 78 тысяч до 170 тысяч гектаров.А в год для производства авокадо используется 450 тысяч литров инсектицидов, 900 тысяч тонн фунгицидов и 30 тысяч тонн удобрений.Экосистемы разрушаются, ставя под угрозу выживание различных видов, среди всех бабочка монарх.

Каждый гектар авокадо в Мексике потребляет 100 тысяч литров воды помесячно.Согласно Сеть водного следа, производить килограмм авокадо они служат примерно две тысячи литров воды: Доступность этого ресурса является одной из основных проблем, влияющих на устойчивость производства авокадо.И это случай в Чили, где фермеры, выращивающие авокадо, закупили всю доступную воду для орошения плантаций (которая здесь приватизирована), а также осуществляют незаконное снятие средств:Вокруг зеленых «оазисов» авокадо гражданское население сталкивается с острой нехваткой воды для питья и использования для мытья и приготовления пищи, в то время как другие фермеры и селекционеры не могут работать.В Кения, Плантации авокадо, часто огороженные колючей проволокой, подвергают животных риску слоны и их среду обитания, что препятствует их свободному передвижению и поиску пищи и воды.

По мнению компании Grain, производители не являются теми, кто контролирует процесс, и даже организованная преступность не обладает такой властью.Оба одни механизмы промышленной агропродовольственной системы и они способствуют разрушению, чтобы получить часть прибыли (часть, которая у мелких фермеров остается незначительной).Поэтому необходимо изучать цепочку поставок в целом.Что потребитель может сделать, так это купить и спросить прозрачные продукты, имеющие экологические и органические сертификаты в надежде повлиять на систему и помочь ее изменить.

Воздействие транспортировки авокадо на окружающую среду

Что касается устойчивости авокадо, то возникает вопрос о выбросах, вызванных транспорт из стран-производителей в страны-импортеры.Согласно исследованию Федерального технологического института в Цюрихе, проведенному по поручению Вуф, для перевозки одного килограмма чилийского авокадо в Швейцарию потребуется 0,6 килограмма СО2 на корабле и 13 килограммов CO2 на самолете.

В результате изменения климата и тропикализация климата, однако все больше и больше производства авокадо развивается в Европе, причем Испания который является крупнейшим производителем.Также На юге Италии выращивают все больше тропических фруктов. с площадью более тысячи гектаров:авокадо растет в Сицилия, Калабрия, Апулия и Сардиния.А более короткая цепочка поставок может помочь уменьшитьэкологический след потребления авокадо при условии, что сценарии эксплуатации тропических растений не будут повторяться и что выращивание культур будет осуществляться устойчивым образом, начиная с практики выращивания органическое сельское хозяйство которые защищают почву и биоразнообразие вплоть до правильного управления водными ресурсами.