يؤدي الاستهلاك العالي للأطعمة فائقة المعالجة إلى تسريع الشيخوخة البيولوجية

وفقًا لتحقيق أجرته شركة Irccs Neuromed، من خلال استهلاك كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة، يصبح الأشخاص أكبر سنًا بيولوجيًا من عمرهم الزمني.

• تؤدي الأطعمة فائقة المعالجة، والتي يتم استهلاكها بكميات كبيرة، إلى تسريع عملية الشيخوخة البيولوجية.
• تأتي الجمعية من دراسة إيطالية أجرتها شركة Irccs Neuromed والتي شملت 22 ألف مشارك.
• ويبين الاستطلاع أهمية النظر، بالإضافة إلى الجودة الغذائية، في درجة تجهيز الأغذية.

استهلاك عالي الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بتسارعالشيخوخة البيولوجية, بغض النظر عن الجودة الغذائية للنظام الغذائي:هذا ما خلصت إليه دراسة أجرتها وحدة أبحاث الوبائيات والوقايةRCCS نيوروميد بوزيلي بالتعاون مع جامعة لوم في كاساماسيما ونشرت في المجلة المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.

"بياناتنا – قال الباحث سيمونا اسبوزيتو, المؤلف الأول للدراسة - تبين أن الاستهلاك العالي للأطعمة فائقة المعالجة ليس له تأثير سلبي على الصحة العامة فحسب، بل يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تسريع الشيخوخة، مما يشير إلى وجود صلة تتجاوز الجودة الغذائية السيئة لهذه الأطعمة.

الدراسة التي تربط بين استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة والشيخوخة البيولوجية

التحقيق يشمل المزيد 22 ألف مشارك ل مشروع مولي ساني:وقد استخدم الباحثون كذلك ثلاثون مؤشرًا حيويًا مختلفًا للدم لقياسالعمر البيولوجي - والذي، على عكس العمر الزمني، يعكس الظروف البيولوجية لجسمنا، بما في ذلك الأعضاء والأنسجة والأنظمة - وقاموا بفحص استبيانات غذائية فيما يتعلق باستهلاك الأطعمة فائقة المعالجة.

ووفقا للنتائج، هناك استهلاك مرتفع لل الأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بتسارع كبير التابعالشيخوخة البيولوجية من الكائن الحي.وهذا يعني أنه، عند تقييم الحالة الصحية للكائن الحي، يكون الأشخاص أكبر سناً من الناحية البيولوجية من عمرهم الزمني الفعلي.

انتبه إلى درجة تجهيز الطعام 

وأوضح الباحث أن "الآليات التي من خلالها يمكن للأطعمة فائقة المعالجة أن تلحق الضرر بالصحة ليست مفهومة بالكامل بعد". ماريالاورا بوناتشيو, ، المسؤول عن دراسات التغذية والصحة في Irccs Neuromed."بالإضافة إلى كونها غير كافية من وجهة نظر غذائية بحتة، وكونها غنية بالسكريات والملح والدهون المشبعة أو غير المشبعة، فإن هذه الأطعمة تخضع لعملية معالجة صناعية مكثفة تؤدي في الواقع إلى تغيير مصفوفتها الغذائية، مع ما يترتب على ذلك من فقدان العناصر الغذائية والألياف.يمكن أن يكون لهذا تداعيات مهمة على عدد من الوظائف الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الجلوكوز، وتكوين ووظيفة الكائنات الحية الدقيقة المعوية.ولا ينبغي أن ننسى أيضًا أن هذه المنتجات تُباع غالبًا في عبوات بلاستيكية، وبالتالي تصبح مركبات لمواد سامة للجسم".

ولذلك يؤكد العلماء أنه لا يكفي أن نقتصر على الجودة الغذائية للأطعمة، ولكن من الضروري أيضًا مراعاة درجة تجهيز الأغذية الصناعية.في الواقع أيضا منتجات غذائية صحية على ما يبدو مثل رغيف الخبز المعبأ أو زبادي الفاكهة، ربما خضعت لعمليات تصنيع تغير من خصائصها.