鳗鱼面临灭绝的危险。厨师们为了保护它而起义：“如果你在餐厅菜单上看到它，请不要点它并抱怨”

明星 Mauro Colagreco 向 La Stampa 传达的信息，而他的罗莱夏朵同事则宣布他们将不再将其放在菜单上

几年后，意大利菜肴中将不再有鳗鱼。这种丰富了东北部皮埃蒙特直至科马基奥山谷美食的动物现在面临灭绝的危险。他今天谈到这件事 新闻界, ，还解释了一些厨师决定将其从菜单中删除的原因。第一个原因在于人类对环境的影响，水道的不断筑坝阻止了年轻的物种向上游游泳和年老的物种接近大海繁殖。在意大利，捕捞（包括营销）有一个停止期，具体情况因地区而异。尽管如此，数量仍在减少。都灵报纸解释说，在过去 30 年里，欧洲鳗鱼的数量减少了 90% 以上。自2009年以来，该动物已被列入世界自然保护联盟红色名录，列为极度濒危物种。鉴于鳗鱼养殖是基于在野外收集小样本，因此在圈养中繁殖它是不可能的。在亚洲，这种白金可以满足每年捕获 20 亿条幼鱼的需求。«与许多其他美食餐厅一样，鳗鱼出现在我的菜单上，但我没有意识到它已濒临灭绝——世界上最著名的厨师之一莫罗·科拉格雷科 (Mauro Colagreco) 告诉《新闻报》。当我发现后，由于 Ethic Ocean 的提醒，我立即将其从芒通 Mirazur 的菜单中删除。现在最大的挑战是向欧盟部长施加压力，要求他们采取适当的措施。过去，我们已经通过针对蓝鳍金枪鱼和反对电捕鱼的运动，让人们听到了我们的声音。我们准备好再次发出声音。”再说一遍：«如果您在餐厅菜单上看到鳗鱼，请不要点它并告诉服务员您很惊讶地发现它。如果他们回答说是养殖鳗鱼，请解释“养殖鳗鱼”实际上是在野外捕获并圈养的幼苗，因为迄今为止还不可能在圈养条件下繁殖鳗鱼。”

（照片由 亨利·珀克斯 在 未飞溅)