奇亚籽：性质、用途和禁忌症

奇亚籽体积小，用途广泛，含有许多对我们健康有用的特性。厨房里也有多种用途。

• 奇亚籽自古以来就广为人知，也跻身民间医学疗法之列。
• 它们具有丰富的特性，适合心血管和大脑健康等。
• 奇亚籽在厨房中用途广泛，可以适应不同的准备工作，包括甜味和咸味。

在前哥伦布时期的文化中受到重视， 奇亚籽 他们拥有千年有趣的历史 有益的特性. 。除了作为常用食品外，历史资料还证明它可用作民间药物。

什么是奇亚籽

这是关于 西班牙鼠尾草的小种子, 是唇形科草本植物，原产于墨西哥和危地马拉。这些种子表面有光泽，颜色呈灰色，当与液体接触时会获得柔软的凝胶状稠度。

奇亚籽的营养价值

从营养角度来看，奇亚籽可以说 “稠密”的食物, ，含有大量用于我们新陈代谢功能的原料。至于常量营养素，100 克奇亚籽含有约 42 克碳水化合物、17 克蛋白质和 31 克脂肪，其中大部分是多不饱和脂肪。此外，纤维含量为 34 克甚至更多。该组合物的能量含量约为 486 kcal。奇亚籽 它们不含麸质 而且，作为植物性食物， 它们不包含 胆固醇. 。一些矿物盐值得注意，例如镁（335 毫克）、钙（631 毫克）、磷（860 毫克）和钾（407 毫克）。这 维生素 脂溶性维生素A（54国际单位）和维生素E（0.5毫克）较为丰富，但也不缺乏维生素C（1.6毫克）和B族维生素，如硫胺素B1、核黄素B2和烟酸B3。

奇亚籽的特性和好处

带来的好处归因于 奇亚籽 尽管上面讨论的营养成分非常好，但它们远远超出了常量和微量营养素的摄入量。在制作奇亚籽时 功能性食品 最重要的是，其生物活性成分还参与人类健康。

Omega-3 有益于心脏健康

奇亚籽最相关的特征之一是α-亚麻酸（Ala）的显着含量。这是多不饱和 EPA 和 DHA 的前体，被大多数人称为该系列的必需脂肪酸 欧米伽3 或如何 好脂肪. 。这些是对心血管健康非常重要的生物活性分子，也是强效成分 抗炎能力. 。一般来说，奇亚籽是最著名的植物性 omega-3 脂肪酸来源。

自由基和抗氧化作用

由于多酚成分、类胡萝卜素和生育酚的相对贡献，奇亚籽存在 抗氧化特性 相当明显。特别是，上述物质充当生物清除剂，抵消组织中自由基的积累，从而对抗 氧化应激. 。一般来说，抗氧化剂可以降低与慢性疾病相关的风险，包括癌症和神经退行性疾病，并且有助于更年期的最佳管理。

帮助对抗高血压

由于黄酮类化合物槲皮素、咖啡酸和绿原酸的含量相当高，奇亚籽是一种极好的食物选择。 血压控制, ，具有显着的抗高血压特性。

植物甾醇与胆固醇

植物甾醇的存在，或 植物甾醇, ，有助于与食用奇亚籽有关的心脏保护作用。植物甾醇是结构与胆固醇相似的物质，能够与后者竞争肠道吸收。如果作为多样化饮食的一部分食用，奇亚籽有助于控制血液中所谓的“坏胆固醇”或低密度脂蛋白胆固醇的水平。

奇亚籽和膳食纤维

正如营养价值中所提到的，奇亚籽的含量为 膳食纤维 不可忽视。不溶性部分对肠道蠕动和健康有用，占总份额的 85-93%。可溶性纤维占总纤维的7%至15%，可减少肠道对葡萄糖和胆固醇的吸收，控制血液水平。这种类型的纤维在低热量饮食中也有优势， 产生更长时间的饱腹感.

必需氨基酸的供应

与其他植物性食品不同，奇亚籽提供 具有良好生物学价值的蛋白质, ，由所有必需氨基酸组成（如此定义是因为人体无法从头开始合成它们）。在这方面，奇亚籽是素食和纯素饮食中有效的营养选择。

如何在烹饪中使用奇亚籽

考虑到这一点，从实用角度来看，奇亚籽适用于许多食谱。例如，对于完整的替代早餐，可以使用它们来准备臭名昭著的早餐 奇亚籽布丁 （或嘉布丁），以及丰富 冰沙和不同种类的粥 燕麦。最富有想象力的厨师会发现奇亚籽是饼干、烘焙甜点和夏季蛋糕的绝佳原料，当然也不排除低热量版本。让运动员高兴的是，奇亚籽是 能量棒 在家准备。沙拉、汤和天鹅绒等经典菜肴中，奇亚籽是最受欢迎的配料之一。同样有趣的是蔬菜汉堡的制作，其中奇亚籽代表了一种有效的蛋白质来源。
至于数量，最好遵循健康饮食的一般指示。 每天五克左右, 相当于一茶匙的含量，构成一个人的最佳份量。

奇亚籽的禁忌症

对于绝大多数人来说，食用奇亚籽并不会带来特别的不良影响。另一方面，过敏患者则必须多加注意，在出现全面过敏的情况下避免食用这种食物。除其他事项外， 奇亚籽含有镍, ，使其不适合对该元素敏感的情况。如果存在急性肠道问题，也应限制或中断奇亚籽的食用。

常问问题

奇亚籽有什么好处？
奇亚籽具有抗氧化和抗炎特性。总的来说，它是一种对心血管、代谢和肠道健康有益的食物。

奇亚籽应该怎么吃？
奇亚籽适合多种食谱，包括甜味和咸味。例如，它们非常适合丰富奶油汤和汤，也适合准备自制烘焙甜点。无论如何，最好坚持（或尽可能接近）建议的食用量，即每人 5 克左右。

每天可以吃多少奇亚籽？
奇亚籽的均衡摄入量包括每天大约 5 克，相当于一茶匙的含量。然而，根据个人和饮食环境的不同，个体数量可能会有很大差异。

早上如何服用奇亚籽？
奇亚籽是健康、营养丰富的早餐的完美组成部分。您可以用它们来制作布丁、冰沙和煎饼，也可以将它们添加到燕麦粥或酸奶中。

如何使用奇亚籽来减肥？
奇亚籽可以成为低热量饮食计划的一部分，只要它是一种平衡的方法，尊重个人的营养需求。尤其， 这是整个饮食 健康减肥并不是由单一食物决定的。

如何服用奇亚籽来降低胆固醇？
为了发挥奇亚籽对胆固醇吸收的作用，奇亚籽应与当天的膳食一起食用，作为多样化饮食的一部分。

谁不能服用奇亚籽？
奇亚籽在明显过​​敏的情况下以及对其敏感的受试者是禁忌的 镍. 。此外，那些面临急性肠道症状的人不适合食用奇亚籽。