Graines de chia :propriétés, utilisations et contre-indications

Petites et polyvalentes, les graines de chia contiennent de nombreuses propriétés utiles pour notre santé.Il existe également diverses utilisations dans la cuisine.

• Les graines de chia sont connues depuis l’Antiquité et font également partie des remèdes de médecine populaire.
• Riches en propriétés, ils conviennent à la santé cardiovasculaire, cérébrale et bien plus encore.
• Le chia est polyvalent en cuisine, s'adaptant à différentes préparations, aussi bien sucrées que salées.

Apprécié parmi les cultures précolombiennes, graines de chia Ils ont une histoire millénaire et intéressante propriétés bénéfiques.En plus d’être un aliment couramment utilisé, des sources historiques témoignent de son utilisation comme remède de médecine populaire.

Que sont les graines de chia

Il s'agit du petites graines de Salvia hispanica, une plante herbacée appartenant à la famille des Lamiacées et originaire du Mexique et du Guatemala.Brillantes en surface et de couleur grisâtre, ces graines acquièrent une consistance molle et gélatineuse au contact de liquides.

Les valeurs nutritionnelles des graines de chia

D'un point de vue nutritionnel, le chia peut être dit une nourriture « dense », contenant beaucoup de matière première pour nos fonctions métaboliques.Concernant les macronutriments, cent grammes de graines de chia contiennent environ 42 grammes de glucides, 17 grammes de protéines et 31 grammes de graisses, majoritairement polyinsaturées.De plus, les fibres sont présentes en quantité de 34 grammes et un peu plus.Le contenu énergétique associé à cette composition est d'environ 486 kcal.Graines de Chia ils ne contiennent pas de gluten et, étant un aliment végétal, ils ne contiennent pas cholestérol.Certains sels minéraux sont à noter, comme le magnésium (335 mg), le calcium (631 mg), le phosphore (860 mg) et le potassium (407).Le vitamines la vitamine A liposoluble (54 Iu) et la vitamine E (0,5 mg) sont plus abondantes, mais la vitamine C (1,6 mg) et les vitamines du groupe B, comme la thiamine B1, la riboflavine B2 et la niacine B3, ne manquent pas.

Propriétés et bienfaits des graines de chia

Les avantages attribués à graines de chia ils vont bien au-delà de l’apport de macro et micronutriments, même si le profil nutritionnel évoqué ci-dessus est excellent.En faisant du chia un aliment fonctionnel Ses composants bioactifs participent aussi et surtout à la santé humaine.

Oméga-3 pour la santé cardiaque

Parmi les caractéristiques les plus importantes des graines de chia, on distingue la teneur remarquable en acide alpha-linolénique (Ala).C'est le précurseur de l'EPA et du DHA polyinsaturés, connus par la plupart comme les acides gras essentiels de la série. oméga-3 ou comment bonnes graisses.Ce sont des molécules biologiquement actives très importantes pour la santé cardiovasculaire, ainsi que des composants puissants pouvoir anti-inflammatoire.De manière générale, les graines de chia sont la source végétale la plus notable d’acides gras oméga-3.

Radicaux libres et action antioxydante

Grâce à l'apport relatif des composants polyphénoliques, caroténoïdes et tocophérols, les graines de chia présentent propriétés antioxydantes assez marqué.En particulier, les substances susmentionnées agissent comme des piégeurs biologiques, s'opposant à l'accumulation de radicaux libres dans les tissus et luttant ainsi stress oxydatif.De manière générale, les antioxydants réduisent le risque lié aux maladies chroniques, notamment le cancer et la neurodégénérescence, et sont utiles dans la gestion optimale de la ménopause.

Aide contre l'hypertension

Grâce à la teneur assez importante en flavonoïdes quercétine, acide caféique et acide chlorogénique, les graines de chia représentent un excellent choix alimentaire pour contrôle de la pression artérielle, possédant des propriétés antihypertensives remarquables.

Stérols végétaux vs cholestérol

La présence de stérols végétaux, ou phytostérols, contribue aux effets cardioprotecteurs liés à la consommation de chia.Les phytostérols sont des substances structurellement similaires au cholestérol, et capables de rivaliser avec ce dernier pour son absorption intestinale.Si elles sont consommées dans le cadre d'une alimentation variée, les graines de chia sont utiles pour contrôler les taux sanguins de ce qu'on appelle le « mauvais cholestérol » ou cholestérol LDL.

Chia et fibres alimentaires

Comme mentionné parmi les valeurs nutritionnelles, les graines de chia contiennent fibres alimentaires pas négligeable.La fraction insoluble, utile à la motilité intestinale et au bien-être, représente 85 à 93 pour cent de la part globale.Les fibres solubles, qui peuvent réduire l'absorption intestinale du glucose et du cholestérol et contrôler les taux sanguins, occupent entre 7 et 15 pour cent des fibres totales.Les fibres de ce type sont également avantageuses dans le cadre de régimes hypocaloriques, produire de la satiété plus longtemps.

Apport d'acides aminés essentiels

Contrairement à d’autres aliments d’origine végétale, les graines de chia apportent protéines de bonne valeur biologique, étant constitué de tous les acides aminés essentiels (ainsi définis parce que l’organisme humain ne peut pas les synthétiser à partir de zéro).À cet égard, les graines de chia constituent un choix nutritionnel valable dans les régimes végétariens et végétaliens.

Comment utiliser les graines de chia en cuisine

Compte tenu, à ce stade, des aspects pratiques, les graines de chia conviennent à de nombreuses recettes.Pour un petit-déjeuner complet et alternatif, par exemple, il est possible de les utiliser dans la préparation du fameux pouding au chia (ou pudding au chia), ainsi que pour enrichir smoothies et différentes variantes de porridge d'avoine.Les cuisiniers les plus imaginatifs trouveront en chia un excellent ingrédient pour les biscuits, les desserts cuits au four et les gâteaux d'été, sans exclure les versions hypocaloriques.Pour le plus grand plaisir des sportifs, le chia est un parfait composant de barres énergétiques à préparer à la maison.Les préparations tendant vers le classique, comme les salades, les soupes et les veloutés, comptent les graines de chia parmi les ingrédients les plus appréciés.La création de burgers végétaux est également intéressante, où le chia représente une source de protéines efficace.
Concernant les quantités, il est de bonne pratique de suivre les indications générales pour une alimentation saine. Environ cinq grammes par jour, égale au contenu d'une cuillère à café, constitue une portion optimale pour une personne seule.

Les contre-indications des graines de chia

Dans la grande majorité de la population, la consommation de graines de chia n’est pas associée à des effets indésirables particuliers.Les personnes allergiques, en revanche, devront faire un peu plus attention, en évitant cet aliment en présence d'une allergie avérée.Entre autres choses, le chia contient du nickel, le rendant inadapté en cas de sensibilité à cet élément.La consommation de graines de chia doit également être limitée ou interrompue en présence de problèmes intestinaux aigus.

FAQ

A quoi servent les graines de chia ?
Les graines de chia ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.Dans l’ensemble, c’est un aliment bénéfique pour la santé cardiovasculaire, métabolique et intestinale.

Comment manger les graines de chia ?
Les graines de chia se prêtent à de nombreuses recettes, aussi bien sucrées que salées.Par exemple, ils sont excellents pour enrichir les veloutés et les soupes, mais aussi pour préparer des desserts cuits maison.Dans tous les cas, il est préférable de s’en tenir (ou de s’approcher au maximum) des quantités de consommation recommandées, de l’ordre de 5 g par personne.

Combien de graines de chia peut-on manger par jour ?
Une consommation équilibrée de graines de chia comprend une portion quotidienne d'environ 5 g, équivalente au contenu d'une cuillère à café.Les quantités individuelles peuvent cependant varier considérablement en fonction du contexte individuel et alimentaire.

Comment prendre les graines de chia le matin ?
Les graines de chia sont le composant idéal d’un petit-déjeuner sain et riche en nutriments.Vous pouvez les utiliser dans la préparation de puddings, de smoothies et de crêpes, ainsi que les ajouter à du porridge d'avoine ou du yaourt.

Comment utiliser les graines de chia pour perdre du poids ?
Les graines de chia peuvent faire partie d’un régime hypocalorique, à condition qu’il s’agisse d’une approche équilibrée, respectant les besoins nutritionnels de l’individu.En particulier, c'est le régime dans son ensemble ce n’est pas l’aliment individuel qui dicte une perte de poids saine.

Comment prendre des graines de chia pour faire baisser le cholestérol ?
En raison de leur effet sur l'absorption du cholestérol, les graines de chia doivent être consommées avec les repas de la journée, dans le cadre d'une alimentation variée.

Qui ne peut pas prendre de graines de chia ?
Les graines de chia sont contre-indiquées en cas d'allergies manifestes et chez les sujets qui y sont sensibles. nickel.De plus, la consommation de chia n’est pas indiquée pour ceux qui font face à des symptômes intestinaux aigus.