Семена чиа:Свойства, применение и противопоказания

Маленькие и универсальные семена чиа содержат множество полезных свойств для нашего здоровья.На кухне также есть различные применения.

• Семена чиа известны с древних времен и также входят в число средств народной медицины.
• Богатые свойствами, они подходят для здоровья сердечно-сосудистой системы и головного мозга и многого другого.
• Чиа универсальна на кухне, ее можно использовать в различных блюдах, как сладких, так и соленых.

Ценился среди доколумбовых культур, семена чиа Они могут похвастаться тысячелетней и интересной историей. полезные свойства.Исторические источники свидетельствуют не только о том, что это широко используемый продукт питания, но и о его использовании в качестве средства народной медицины.

Что такое семена чиа

Речь идет о мелкие семена Salvia hispanica, травянистое растение, принадлежащее к семейству яснотковых, произрастающее в Мексике и Гватемале.Блестящие на поверхности и сероватого цвета, эти семена приобретают мягкую желеобразную консистенцию при контакте с жидкостью.

Пищевая ценность семян чиа

С точки зрения питания, чиа можно назвать «плотная» еда, содержащий много сырья для наших метаболических функций.Что касается макронутриентов, то в ста граммах семян чиа содержится примерно 42 грамма углеводов, 17 граммов белков и 31 грамм жиров, преимущественно полиненасыщенных.Кроме того, клетчатка присутствует в количестве 34 граммов и чуть больше.Энергетическая ценность этой композиции составляет примерно 486 ккал.Семена чиа они не содержат глютен и, будучи растительной пищей, они не содержат холестерин.Заслуживают внимания некоторые минеральные соли, такие как магний (335 мг), кальций (631 мг), фосфор (860 мг) и калий (407).А витамины жирорастворимого витамина А (54 МЕ) и витамина Е (0,5 мг) больше, но нет недостатка в витамине С (1,6 мг) и витаминах группы В, таких как тиамин В1, рибофлавин В2 и ниацин В3.

Свойства и польза семян чиа

Преимущества, приписываемые семена чиа они выходят далеко за рамки потребления макро- и микроэлементов, хотя описанный выше профиль питания превосходен.При приготовлении чиа функциональное питание Его биоактивные компоненты также, и прежде всего, участвуют в здоровье человека.

Омега-3 для здоровья сердца

Среди наиболее важных характеристик семян чиа выделяется заметное содержание альфа-линоленовой кислоты (Ala).Это предшественник полиненасыщенных EPA и DHA, известных большинству как незаменимые жирные кислоты ряда омега-3 или как хорошие жиры.Это биологически активные молекулы, которые очень важны для здоровья сердечно-сосудистой системы, а также сильные компоненты. противовоспалительная сила.Вообще говоря, семена чиа считаются наиболее заметным растительным источником жирных кислот омега-3.

Свободные радикалы и антиоксидантное действие

Благодаря относительному содержанию полифенольных компонентов, каротиноидов и токоферолов, семена чиа содержат антиоксидантные свойства весьма заметно.В частности, вышеупомянутые вещества действуют как биологические поглотители, противодействуя накоплению свободных радикалов в тканях и, следовательно, борясь с ними. окислительный стресс.Вообще говоря, антиоксиданты снижают риск хронических заболеваний, включая рак и нейродегенерацию, и полезны для оптимального управления менопаузой.

Помощь против гипертонии

Благодаря значительному содержанию флавоноидов кверцетина, кофейной и хлорогеновой кислот, семена чиа представляют собой превосходный продукт питания для контроль артериального давления, обладающий примечательными антигипертензивными свойствами.

Растительные стеролы против холестерина

Наличие растительных стеринов или фитостеролы, способствует кардиозащитному эффекту, связанному с употреблением чиа.Фитостерины – вещества, структурно подобные холестерину и способные конкурировать с ним за его кишечное всасывание.При употреблении в составе разнообразной диеты семена чиа полезны для контроля уровня в крови так называемого «плохого холестерина» или холестерина ЛПНП.

Чиа и пищевые волокна

Как уже упоминалось среди пищевой ценности, семена чиа могут похвастаться содержанием пищевые волокна не незначительный.Нерастворимая фракция, полезная для перистальтики и хорошего самочувствия кишечника, составляет 85-93 процента от общей доли.Растворимая клетчатка, которая может снизить всасывание глюкозы и холестерина в кишечнике, контролируя их уровень в крови, занимает от 7 до 15 процентов от общего количества клетчатки.Клетчатка этого типа также полезна в контексте низкокалорийных диет. вызывая чувство сытости в течение более длительного времени.

Поставка незаменимых аминокислот

В отличие от других продуктов растительного происхождения, семена чиа обеспечивают белки хорошей биологической ценности, состоящие из всех незаменимых аминокислот (определенных так потому, что человеческий организм не может синтезировать их с нуля).В этом отношении семена чиа представляют собой правильный выбор в вегетарианской и веганской диете.

Как использовать семена чиа в кулинарии

Учитывая практические аспекты, семена чиа подходят для многих рецептов.Например, для полноценного и альтернативного завтрака их можно использовать при приготовлении печально известного чиа-пудинг (или чиа-пудинг), а также для обогащения смузи и разные вариации каш овса.Самые изобретательные кулинары найдут чиа отличным ингредиентом для печенья, выпечки и летних тортов, не исключая и низкокалорийные варианты.К радости спортсменов, чиа является идеальным компонентом энергетические батончики готовиться дома.В классических блюдах, таких как салаты, супы и велюте, семена чиа входят в число самых популярных ингредиентов.Также интересно создание овощных бургеров, где чиа является эффективным источником белка.
Что касается количества, рекомендуется следовать общим указаниям по здоровому питанию. Около пяти граммов в день, равная содержимому чайной ложки, составляет оптимальную порцию для одинокого человека.

Противопоказания семян чиа

У подавляющего большинства населения потребление семян чиа не связано с особыми побочными эффектами.С другой стороны, аллергикам придется уделять немного больше внимания, избегая этой пищи при наличии полномасштабной аллергии.Среди прочего, Чиа содержит никель, что делает его непригодным при чувствительности к этому элементу.Потребление семян чиа также следует ограничить или прервать при наличии острых кишечных проблем.

Часто задаваемые вопросы

Чем полезны семена чиа?
Семена чиа обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.В целом, это полезная пища для здоровья сердечно-сосудистой системы, обмена веществ и кишечника.

Как следует есть семена чиа?
Семена чиа подходят для многих рецептов, как сладких, так и соленых.Например, они отлично подходят для обогащения крем-супов и супов, а также для приготовления домашней выпечки.В любом случае предпочтительнее придерживаться рекомендуемого количества потребления (или приближаться к нему) — около 5 г на человека.

Сколько семян чиа можно съедать в день?
Сбалансированное потребление семян чиа включает дневную порцию примерно 5 г, что соответствует содержимому чайной ложки.Однако отдельные количества могут значительно варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей и диетического контекста.

Как принимать семена чиа утром?
Семена чиа — идеальный компонент здорового, богатого питательными веществами завтрака.Их можно использовать при приготовлении пудингов, смузи и блинов, а также добавлять в овсяную кашу или йогурт.

Как использовать семена чиа для похудения?
Семена чиа могут быть частью низкокалорийной диеты, если это сбалансированный подход, учитывающий потребности человека в питании.В частности, это диета в целом Здоровая потеря веса зависит не от индивидуального питания.

Как принимать семена чиа для снижения уровня холестерина?
Чтобы повысить всасывание холестерина, семена чиа следует употреблять вместе с основными приемами пищи, как часть разнообразной диеты.

Кому нельзя принимать семена чиа?
Семена чиа противопоказаны при явной аллергии и людям, чувствительным к ним. никель.Кроме того, употребление чиа не показано тем, кто сталкивается с острыми кишечными симптомами.