农业和气候，新的食物地图揭示了必要的改变

不断变化的气候正在勾勒出新的粮食地理格局，农业需要应对环境和粮食安全挑战。

• 农业与气候变化有双重关系：他对它们负有责任，同时也承受着它们的痛苦。
• 高温和极端事件会改变农作物的地理位置，并在最贫困的地区迫使人口迁移。
• 专家卢卡·梅尔卡利 (Luca Mercalli) 和萨拉·罗维西 (Sara Roversi) 讨论了不可超越的限制以及可能的适应和恢复解决方案。

这 气候变化 他们正在概述一个 食物新地理:这'气温上升 和增加 极端气候事件 他们强迫他们 农作物 与他们一起“迁移” 全体人口. 。这个问题在 11 月 12 日题为“随气候变化：新的食物地图”由 食品前锋, ，由 LifeGate 和 Eataly 组织的会议项目，致力于食品的未来。

在改造后的空间里 伊塔利翡翠 米兰 LifeGate 总监 托马斯·佩罗内 与大家一起对该课题进行了深入研究 卢卡·麦卡利, 气候学家和科学传播者、意大利气象学会主席、气象杂志《Nimbus》创始人 萨拉·罗维西, ，企业家、未来食品研究所创始人。

梅尔卡利：“超过 2 度，我们将进入未知领域”

“第 29 届缔约方会议现在正在巴库举行——Mercalli 开始说——这意味着我们 29 年来一直在说，我们必须采取行动应对气候变化。相反，2024 年可能是全球气温首次超过 1.5 度阈值。虽然没有逆转的希望，但必须遵守第二个既定门槛，即到本世纪末将气温升高 2 度。事实上，超过这个温度，我们就会进入未知的领域，给人类带来严重的风险。气温越高，极端事件就越频繁：我们最近在艾米利亚·罗马涅的洪水、西西里岛的干旱、巴伦西亚的达纳、佛罗里达州的飓风中看到了这一点，但这一切都是在政治和社会完全不感兴趣的情况下发生的”。

农业对气候变化的适应在一定程度上是可能的

农业会发生什么 在这种情况下？该部门是 占全球人为排放量的 30%, ，但它也是第一批之一 受害者 气候变化：“例如，在意大利，葡萄园正在向北坡移动，即阴凉程度更高的山坡，或者海拔正在上升；西西里岛已经开始种植鳄梨，”气候学家解释道。“地理变化、引入新品种或重新发现古老品种是我们目前拥有的解决方案，但超过一定的气候限制，将不再有适应的可能性，弹性会在某个点断裂。主要问题是，在世界某些地区，极端事件导致农作物歉收，导致全体人民失去了吃饭的能力。世界饥饿日益严重，7.33 亿人遭受苦难。当没有食物时，地缘政治反应只能是大规模移民。”

罗维西：“我们需要改变文化模式，考虑更多的解决方案”

对于 Sara Roversi 来说，今天的挑战是 改变文化模式:“当我第一次开始研究这些问题时，我花了数年时间寻找世界各地正在开发的解决粮食系统问题的技术解决方案。然后，我开始审视我的家，审视地中海饮食，我发现奇伦托是一个保护了地中海三分之一生物多样性的地方，一个一直进行再生农业的地方，一个人们到达清晰的地方——老年时头脑清醒、活跃。我明白我们必须从根源上学习并制定一个模型以适应不同的地方和生活方式。与科学的联盟是根本，但在将一切押注于技术解决方案（例如培育肉类）之前，最好从我们的文化开始，例如通过选择吃饭时间来反思少吃肉的重要性，不是集约化养殖的”。

这位企业家讲述了她的旅行经历 印度, ，在安得拉邦，那里有一个转变的过程再生农业 使无数农民摆脱了贫困和健康风险，重振了整个领土：“这些农民轮流种植不同的产品，这样他们一年中的任何时候都有东西可以在市场上出售，而且他们在种植过程中不使用那些会杀死他们并破坏生态系统的农药。”

时间和关怀，农业及其他领域变革的关键

这是关于进行结构性变革，但必须让每个人都参与其中：“再生农业的产品没有经过认证，每年都不一样，它们具有需要现成的、有组织的供应链来欢迎它们的特性。范式转变是必要的，但这需要时间，而时间也与关怀、分享有关，甚至在我们日常购买、烹饪、饮食的选择中也是如此。”

两位专家强调，食物是我们所有人都可以使用的变革工具，我们可以通过有意识地选择餐桌上的食物来行使我们的自由。 与 Food Forward 的下一次约会将于 12月3日, ，下午 6 点，在米兰的 Eataly Smeraldo，谈论 真正的地中海饮食， 和 玛蒂娜·多尼加尼, 营养生物学家和科学传播者，《厨房里的健康》和《免于假》等书籍的作者，以及 费德里科·夸兰塔, ，作家和广播电视主持人，美食美酒、领土和农业专家。