Agricultura y clima, el nuevo mapa alimentario revela el cambio necesario

El clima cambiante está delineando una nueva geografía de la alimentación en la que la agricultura está llamada a responder a los desafíos ambientales y de seguridad alimentaria.

• La agricultura está doblemente vinculada al cambio climático:es responsable de ellos y, al mismo tiempo, los sufre.
• Las altas temperaturas y los fenómenos extremos desplazan los cultivos geográficamente y, en las zonas más pobres, obligan a las poblaciones a migrar.
• Los expertos Luca Mercalli y Sara Roversi hablan del límite que no se debe superar y de las posibles soluciones de adaptación y resiliencia.

EL cambios climáticos están delineando un nueva geografía de la comida:el'temperaturas en aumento y el aumento de eventos climáticos extremos los obligan cultivos "migrar" y, con ellos, poblaciones enteras.El tema fue discutido durante el evento del 12 de noviembre titulado “Cambiando con el clima:El nuevo mapa alimentario” por Comida hacia adelante, el programa de reuniones organizado por LifeGate y Eataly dedicado al futuro de la alimentación.

En el renovado espacio de Esmeralda Eataly en Milán, el director de LifeGate Thomas Perrone llevó a cabo un estudio en profundidad sobre el tema junto con Luca Mercalli, climatólogo y comunicador científico, presidente de la Sociedad Meteorológica Italiana y fundador de la revista meteorológica "Nimbus", y Sara Roversi, emprendedor y fundador del Future Food Institute.

Mercalli:“Más allá de los 2 grados entraremos en territorio desconocido”

“Ahora mismo se está celebrando la COP29 en Bakú – comenzó Mercalli – esto significa que llevamos 29 años diciendo que debemos hacer algo contra el cambio climático.En cambio, 2024 probablemente será el primer año en que superemos el umbral de temperatura global de 1,5 grados.No hay esperanzas de dar marcha atrás, pero es imprescindible respetar el segundo umbral establecido, el de los 2 grados para finales de siglo.Más allá de esta temperatura entraríamos, de hecho, en un territorio desconocido y con un grave riesgo para la humanidad.Cuanto más suben las temperaturas, más frecuentes se vuelven los fenómenos extremos:Lo hemos visto recientemente con las inundaciones en Emilia Romagna, la sequía en Sicilia, el Dana en Valencia, los huracanes en Florida, pero todo esto sucede con el total desinterés de la política y de la sociedad".

La adaptación de la agricultura al cambio climático, posible hasta cierto punto

¿Qué pasa con la agricultura? en este contexto?El sector es responsable del 30 por ciento de las emisiones antropogénicas globales, pero también está entre los primeros víctimas del cambio climático:“En Italia, por ejemplo, los viñedos se están desplazando hacia las laderas del norte, las más sombreadas, o están aumentando de altitud;En Sicilia se han empezado a cultivar aguacates”, explicó el climatólogo.“Los cambios geográficos, la introducción de nuevos cultivares o el redescubrimiento de los antiguos son las soluciones que tenemos en este momento, pero más allá de un cierto límite climático ya no habrá posibilidad de adaptación, la elasticidad se romperá en un determinado punto.El principal problema es que en determinadas regiones del mundo las malas cosechas debidas a fenómenos extremos privan a poblaciones enteras de la capacidad de comer.El hambre en el mundo está aumentando y 733 millones de personas la padecen.Y cuando no hay comida, la reacción geopolítica sólo puede ser una migración masiva".

Roversi:“Necesitamos cambiar el modelo cultural y plantearnos más soluciones”

Para Sara Roversi el desafío de hoy es el de cambiar el modelo cultural:“Cuando comencé a trabajar en estos temas, pasé años buscando soluciones tecnológicas que se estaban desarrollando en todo el mundo para abordar los problemas de los sistemas alimentarios.Luego comencé a mirar mi casa, la dieta mediterránea, y descubrí que Cilento es un lugar que protege un tercio de la biodiversidad del Mediterráneo, un lugar donde siempre se ha hecho agricultura regenerativa, un lugar donde la gente llega limpiamente. cabeza y activo en la vejez.Entendí que teníamos que aprender de nuestras raíces y codificar un modelo para adaptarnos a diferentes lugares y estilos de vida.La alianza con la ciencia es fundamental, pero antes de apostar todo por soluciones tecnológicas, como la carne cultivada, es mejor partir de nuestra cultura reflexionando, por ejemplo, sobre la importancia de comer menos carne eligiendo el momento en el que comemos. el que no es cultivado intensivamente".

La emprendedora contó su viaje a India, en Andhra Pradesh, donde se inició un proceso de conversiónagricultura regenerativa ha salvado a numerosos agricultores de la pobreza y de los riesgos para la salud, revitalizando todo un territorio:"Estos agricultores cultivan diferentes productos en rotación para que en todo momento del año tengan algo que vender en el mercado y lo hacen sin el uso de esos pesticidas que los estaban matando y acabando con el ecosistema".

Tiempo y cuidado, las claves del cambio para la agricultura y más allá

Se trata de realizar un cambio estructural que, sin embargo, debe implicar a todos:“Los productos de la agricultura regenerativa no están homologados, no son los mismos todos los años, tienen características que requieren una cadena de suministro preparada y organizada para recibirlos.El cambio de paradigma es necesario, pero requiere tiempo y el tiempo también tiene que ver con el cuidado, con el compartir, incluso en nuestras elecciones diarias sobre lo que compramos, cómo cocinamos, cómo comemos".

Los dos expertos subrayaron que la comida es una herramienta de cambio que todos podemos utilizar y que podemos ejercer nuestra libertad eligiendo conscientemente qué poner en la mesa. La próxima cita con Food Forward será el 3 de diciembre, a las 18 h, en Eataly Smeraldo de Milán, para hablar sobre La verdadera dieta mediterránea, con martina donegani, bióloga nutricional y comunicadora científica, autora de libros como "Salud en la cocina" y "Libre de falsos", y Federico Quaranta, autor y locutor de radio y televisión, experto en enogastronomía, territorio y agricultura.