Agriculture et climat, la nouvelle carte alimentaire révèle le changement nécessaire

Le changement climatique dessine une nouvelle géographie de l’alimentation, l’agriculture étant appelée à répondre aux défis environnementaux et de sécurité alimentaire.

• L’agriculture est doublement liée au changement climatique :il en est responsable et, en même temps, il les subit.
• Les températures élevées et les événements extrêmes déplacent géographiquement les cultures et, dans les zones les plus pauvres, obligent les populations à migrer.
• Les experts Luca Mercalli et Sara Roversi parlent de la limite à ne pas dépasser et des solutions possibles d'adaptation et de résilience.

LE changements climatiques ils décrivent un nouvelle géographie de l'alimentation:le'hausse des températures et l'augmentation de événements climatiques extrêmes ils les forcent cultures à « migrer » et, avec eux, des populations entières.La question a été abordée lors de l'événement du 12 novembre intitulé « Changer avec le climat :la nouvelle carte alimentaire » par Nourriture avant, le programme de rencontres organisé par LifeGate et Eataly dédié au futur de l'alimentation.

Dans l'espace rénové de Émeraude Eataly à Milan, le directeur de LifeGate Thomas Perrone a mené une étude approfondie sur le sujet en collaboration avec Luca Mercalli, climatologue et communicateur scientifique, président de la Société Météorologique Italienne et fondateur de la revue météorologique "Nimbus", et Sara Roversi, entrepreneur et fondateur du Future Food Institute.

Mercalli :« Au-delà de 2 degrés nous entrerons en territoire inconnu »

« La Cop29 a lieu en ce moment à Bakou – a commencé Mercalli – cela signifie que nous disons depuis 29 ans que nous devons faire quelque chose contre le changement climatique.Au lieu de cela, 2024 sera probablement la première année où nous dépasserons le seuil de température mondiale de 1,5 degré.Il n’y a aucun espoir de renversement, mais il est indispensable de respecter le deuxième seuil établi, celui de 2 degrés d’ici la fin du siècle.Au-delà de cette température, nous entrerions en effet en territoire inconnu avec un risque sérieux pour l’humanité.Plus les températures augmentent, plus les événements extrêmes deviennent fréquents :nous l'avons vu récemment avec les inondations en Émilie-Romagne, la sécheresse en Sicile, le Dana à Valence, les ouragans en Floride, mais tout cela se produit dans le désintérêt total de la politique et de la société".

L’adaptation de l’agriculture au changement climatique, possible jusqu’à un certain point

Qu'arrive-t-il à l'agriculture dans ce contexte ?Le secteur est responsable de 30 pour cent des émissions anthropiques mondiales, mais c'est aussi l'un des premiers victimes du changement climatique :« En Italie, par exemple, les vignobles se déplacent vers les versants nord, les plus ombragés, ou s'élèvent en altitude ;les avocats ont commencé à être cultivés en Sicile », explique le climatologue.« Les déplacements géographiques, l'introduction de nouveaux cultivars ou la redécouverte d'anciens sont les solutions dont nous disposons actuellement, mais au-delà d'une certaine limite climatique, il n'y aura plus de possibilité d'adaptation, l'élastique se brisera à un certain moment.Le principal problème est que dans certaines régions du monde, les mauvaises récoltes dues à des événements extrêmes privent des populations entières de la capacité de se nourrir.La faim dans le monde augmente et 733 millions de personnes souffrent.Et quand on n’a pas de nourriture, la réaction géopolitique ne peut être qu’une migration massive. »

Roversi :« Nous devons changer le modèle culturel et envisager davantage de solutions »

Pour Sara Roversi, le défi d'aujourd'hui est celui de changer le modèle culturel:« Lorsque j’ai commencé à travailler sur ces questions, j’ai passé des années à rechercher des solutions technologiques développées partout dans le monde pour résoudre les problèmes des systèmes alimentaires.Ensuite, j'ai commencé à regarder chez moi, au régime méditerranéen, et j'ai découvert que le Cilento est un lieu qui protège un tiers de la biodiversité de la Méditerranée, un lieu où l'on a toujours pratiqué l'agriculture régénérative, un lieu où les gens arrivent clairement. dirigé et actif dans la vieillesse.J'ai compris qu'il fallait apprendre de nos racines et codifier un modèle pour s'adapter aux différents lieux et modes de vie.L'alliance avec la science est fondamentale, mais avant de tout miser sur des solutions technologiques, comme la viande cultivée, il vaut mieux partir de notre culture en réfléchissant, par exemple, à l'importance de manger moins de viande en choisissant l'heure à laquelle on mange, celui qui n'est pas cultivé de manière intensive".

L'entrepreneur a raconté son voyage à Inde, dans l'Andhra Pradesh, où un processus de conversion àagriculture régénératrice a sauvé de nombreux agriculteurs de la pauvreté et des risques sanitaires, redynamisant tout un territoire :"Ces agriculteurs cultivent différents produits en rotation afin d'avoir quelque chose à vendre au marché à tout moment de l'année et le font sans utiliser de pesticides qui les tuaient et détruisaient l'écosystème."

Le temps et les soins, les clés du changement pour l’agriculture et au-delà

Il s’agit d’opérer un changement structurel qui doit cependant impliquer tout le monde :« Les produits de l'agriculture régénérative ne sont pas homologués, ils ne sont pas les mêmes chaque année, ils ont des caractéristiques qui nécessitent une chaîne d'approvisionnement prête et organisée pour les accueillir.Le changement de paradigme est nécessaire, mais cela prend du temps et le temps est aussi lié à la bienveillance, au partage, même dans nos choix quotidiens concernant ce que nous achetons, comment nous cuisinons, comment nous mangeons. »

Les deux experts ont souligné à quel point l’alimentation est un outil de changement que nous pouvons tous utiliser et que nous pouvons exercer notre liberté en choisissant consciemment ce que nous mettons sur la table. Le prochain rendez-vous avec Food Forward aura lieu le 3 décembre, à 18h, chez Eataly Smeraldo à Milan, pour parler Le véritable régime méditerranéen, avec Martina Donegani, biologiste nutritionnel et communicateur scientifique, auteur de livres tels que "La santé en cuisine" et "Free From Fake", et Federico Quaranta, auteur et animateur de radio-télévision, expert en gastronomie et en vin, territoire et agriculture.