素食花生酱：它含有什么以及为什么它仍然是一种超加工食品

费列罗推出纯素花生酱：没有牛奶，但首要成分仍然是糖，其次是棕榈油和少量榛子。营养师的意见。

• 植物基花生酱即将在超市出售，适合纯素饮食和乳糖不耐受的人士。
• 牛奶被鹰嘴豆和大米糖浆取代，香草醛被人工香料取代。糖、榛子和可可的含量与经典 Nutella 相同。
• 营养学家 Renata Alleva 解释了为什么它是一种超加工食品。

同样标志性的罐子， 绿帽 玻璃杯不再是白色的，而是从标签上消失了，取而代之的是一片带有“基于植物”的指示:跨国公司 费列罗 推出了 素食花生酱 进一步占领植物性涂抹霜这一类别的市场份额，该类别的增长尤其是在短期内（+31%），总价值约为 3000 万欧元。

纯素 Nutella 含有什么

在纯素 Nutella 中 经典配方牛奶 被替换为 蔬菜配料 哪个 鹰嘴豆 和 大米糖浆 这使得它非常适合 素食主义者 和 乳糖不耐症. 。正如制造商所解释的那样，大米糖浆可以让您获得与奶粉相同的甜味，而鹰嘴豆在味道和稠度方面与其他成分完美融合。植物基能多益 (Nutella) 将在未来几周内抵达意大利、法国和比利时的超市；在预览中品尝过它的人分为：有些人认为与经典 Nutella 的差异是不可察觉的，尤其是在稠度方面，但也有些人注意到香气略有不同。

纯素食 Nutella 已获得认证 “素食主义者批准” 素食协会规定，而对于乳糖，不耐受者可以食用，但不可以 对牛奶蛋白过敏的人 因为该产品是在使用牛奶的工厂生产的。与经典 Nutella 一样，它也是 不含麸质.

作出的承诺 包装 更多的 可持续的 翻译成 60% 的 再生玻璃 罐子是用它制成的，而盖子是用原始材料和 再生塑料, ，等量。 Plant-Based Nutella 的建议零售价为 每公斤 12.82 欧元, ，因此 350 克罐子的价格为 4.49 欧元：这是关于 多出 50% 传统花生酱的成本。

素食花生酱：营养价值

从 营养观点, 植物性 Nutella 含有少量 更少的卡路里 （每 100 克产品 534 kcal，而经典 Nutella 为 539 kcal） 少糖 （45.4 克糖对 56.3 克），而我 饱和脂肪 它们在纯素 Nutella 中的含量要多一些（11 克对 10.6 克）。“就卡路里和脂肪而言，这些差异可以忽略不计——营养学家解释道 雷娜塔·阿莱娃, ，专门从事食品科学 –。然而，更重要的是糖，但事实仍然是，它仍然是一种极其精炼的产品，与所有超加工食品一样，是代谢炎症、心血管疾病和癌症风险增加的根源，尤其是乳腺癌、卵巢癌和结肠癌”。

因为纯素花生酱仍然是一种超加工食品

纯素 Nutella 的首要成分保持不变 糖, ， 其次是棕榈油 （经公司认证为可持续）。这 榛子 我是 13% 该产品 - 就像传统的 Nutella 一样 - 其次是鹰嘴豆， 低脂可可 – 数量相当于经典配方 – 大米糖浆粉， 乳化剂, 盐和调味料 未指定, ，它取代了经典配方中的香草醛。“如果我们考虑到 100 克能多益 (Nutella) 中含有 10 克榛子，基本上只是一颗榛子，我们就知道称其为榛子奶油是荒谬的。此外，如果我们看看引入的人工香料，纯素 Nutella 比传统配方更糟糕。”

营养师：“我们需要恢复健康食品的口味”

“这种产品将食物的愉悦感转向了糖，助长了健康食品令人悲伤的想法——Alleva 解释道——。事实是，我们需要恢复我们的品味。因此，最佳替代品是 100% 有机榛子制成的奶油，因为农业中的榛子作物广泛使用化学物质处理。通过这种方式，我们将口味和健康结合起来，同时考虑到某些品种的榛子含有抗肿瘤化合物，例如紫杉醇。此外，纯素 Nutella 不含纤维，而纤维是肠道微生物群的基本成分，也可用于降低食物的血糖指数。”

对于专家来说，与传统 Nutella 相比，纯素 Nutella 的成本更高，不是由成分决定的，而是由“植物基”主张决定的。此外，这个名称与产品本身相矛盾。虽然 纯素饮食 不包括动物及其衍生物的消费，但可以包括我 超加工食品, ， 这 植物性饮食 相反，它指的是以新鲜和最低限度加工食品为主的植物性饮食。