비건 누텔라:그 안에 무엇이 들어 있는지, 왜 초가공 식품으로 남아 있는지

페레로가 비건 누텔라를 출시했습니다.우유는 없지만 첫 번째 성분은 설탕으로 남아 있고 그 다음에는 팜유와 약간의 헤이즐넛이 들어갑니다.영양사의 의견.

• 식물성 누텔라(Nutella)는 곧 슈퍼마켓에서 판매될 예정이며, 완전 채식주의 식단을 따르는 사람들과 유당을 싫어하는 사람들에게 적합합니다.
• 우유는 병아리콩과 쌀 시럽으로 대체되고, 바닐린은 인공 향료로 대체됩니다.설탕, 헤이즐넛, 코코아의 양은 클래식 누텔라와 동일합니다.
• 영양사인 Renata Alleva가 초가공 식품인 이유를 설명합니다.

같은 상징적인 항아리, 녹색 모자 흰색 대신 라벨에서 우유잔이 사라지고 그 자리에 나뭇잎이 그려져 있습니다."식물성" 표시:다국적 페레로 를 시작했다 비건 누텔라 특히 단기적으로(+31%) 성장하고 있으며 총 가치가 약 3천만 유로에 달하는 식물 기반 퍼짐성 크림 카테고리에서 추가 시장 점유율을 확보하기 위해 노력하고 있습니다.

비건 누텔라에는 무엇이 들어있나요?

비건 누텔라에는 클래식 레시피 우유 로 대체됩니다 야채 성분 어느 병아리콩 그리고 쌀시럽 매우 적합합니다. 채식주의자 그리고 유당불내증.제조사 설명대로 쌀조청은 분유와 같은 단맛을 낼 수 있고, 병아리콩은 맛과 농도 면에서 다른 재료들과 잘 어우러진다.식물성 Nutella는 앞으로 몇 주 안에 이탈리아, 프랑스, ​​벨기에의 슈퍼마켓에 출시될 예정입니다.미리보기에서 맛본 사람들은 다음과 같이 나누어집니다.특히 일관성 측면에서 클래식 누텔라와의 차이가 눈에 띄지 않는다고 주장하는 사람들도 있고, 약간 다른 향을 느끼는 사람들도 있습니다.

비건 누텔라 인증을 받았습니다 “비건 승인” 채식주의자 협회에서는 유당의 경우 과민증이 있는 사람은 섭취할 수 있지만 우유 단백질에 알레르기가 있는 사람 우유를 사용하는 공장에서 제품을 생산하기 때문입니다.클래식 누텔라와 마찬가지로 글루텐 프리.

만들겠다는 다짐 포장 더 지속 가능한 로 번역하다 60퍼센트 의 재활용 유리 그 중 항아리는 만들어지고, 뚜껑은 새로운 재료와 재활용 플라스틱, 동등한 수량으로. 식물성 누텔라의 권장 소매가는 다음과 같습니다. 킬로당 12.82유로, 따라서 350그램 병의 경우 4.49유로:그것은에 관한 것입니다 50% 이상 기존 누텔라 가격 대비

비건 누텔라:영양가

에서 영양학적 관점, 식물성 누텔라에는 소량의 더 적은 칼로리 (제품 100g당 534kcal, 클래식 누텔라의 경우 539kcal), 약간 설탕을 적게 (56.3에 비해 45.4g의 설탕), 나는 포화지방 비건 누텔라(11g 대 10.6g)가 조금 더 많습니다."칼로리와 지방에 관한 한 이는 무시할 만한 차이입니다."라고 영양사는 설명합니다. 레나타 알레바, 식품 과학 전문 –.그러나 더 중요한 것은 설탕에 관한 것입니다. 그러나 모든 초가공 식품과 마찬가지로 설탕도 여전히 극도로 정제된 제품이라는 사실은 여전히 ​​남아 있습니다. 이는 대사성 염증, 심혈관 질환 및 암 발병 위험 증가의 원인이 됩니다. 유방암, 난소암, 대장암."

비건 누텔라는 여전히 초가공 식품이기 때문에

비건 누텔라의 첫 번째 성분은 동일합니다. 설탕, 이어서팜유 (회사로부터 지속가능하다고 인증받았습니다).그만큼 헤이즐넛 나는 13% 제품의 - 전통적인 누텔라와 마찬가지로 - 병아리콩이 뒤따릅니다. 저지방 코코아 – 클래식 레시피와 동일한 양 –, 쌀조청 분말, 유화제, 소금과 향료 지정되지 않음, 클래식 레시피의 바닐린을 대체합니다.“누텔라 100g에 헤이즐넛 10g, 즉 기본적으로 헤이즐넛 한 개가 들어 있다는 점을 고려하면, 그것을 헤이즐넛 크림이라고 부르는 것이 우스꽝스럽다는 것을 이해합니다.게다가 인공적인 맛이 첨가된 것을 보면 비건 누텔라는 전통적인 조리법보다 더 나쁩니다."

영양사:“더 건강한 음식 맛 되찾아야”

“이것은 설탕에 음식의 즐거움을 강요하는 제품이며, 건강한 음식은 슬프다는 생각을 불러일으킵니다.”라고 Alleva는 설명합니다.입맛을 회복해야 하는 것이 사실이다.따라서 최적의 대안은 100% 헤이즐넛과 유기농으로 만든 크림입니다. 농업용 헤이즐넛 작물은 널리 화학 물질로 처리되기 때문입니다.이러한 방식으로 우리는 일부 헤이즐넛 품종에 탁솔과 같은 항종양 화합물이 포함되어 있다는 점을 고려하여 맛과 웰빙을 결합했습니다.또한, 비건 누텔라는 장내 미생물의 기본 구성 요소인 섬유질을 포함하지 않을 뿐만 아니라 식품의 혈당 지수를 낮추는 데도 유용합니다."

전문가의 경우, 전통적인 누텔라에 비해 비건 누텔라의 더 높은 비용은 성분이 아니라 "식물 기반"이라는 주장에 의해 결정됩니다.게다가 제품 자체와 모순되는 이름입니다.동안 완전 채식 동물 및 파생물의 소비는 제외되지만 다음을 포함할 수 있습니다. 초가공식품, 식물성 식단 대신 신선하고 최소한으로 가공된 식품을 기반으로 한 주로 식물성 식단을 의미합니다.