Nutella végétalien :ce qu'il contient et pourquoi il reste un aliment ultra-transformé

Ferrero a lancé le Nutella végétalien :il n'y a pas de lait, mais le premier ingrédient reste le sucre, suivi de l'huile de palme et, quelques-unes, des noisettes.L'avis du nutritionniste.

• Le Nutella végétal sera bientôt en vente dans les supermarchés, adapté aux personnes suivant un régime végétalien et aux intolérants au lactose.
• Le lait est remplacé par des pois chiches et du sirop de riz, la vanilline par des arômes artificiels.Les quantités de sucre, de noisettes et de cacao sont les mêmes que celles du Nutella classique.
• La nutritionniste Renata Alleva explique pourquoi il s'agit d'un aliment ultra-transformé.

Même pot emblématique, casquette verte au lieu de blanc, le verre de lait disparaît de l'étiquette et, à sa place, une feuille avec lemention « végétal »:la multinationale Ferrero a lancé le Nutella végétalien conquérir une nouvelle part de marché dans une catégorie, celle des crèmes à tartiner à base de plantes, qui connaît une croissance surtout à court terme (+31 pour cent) avec une valeur totale d'environ 30 millions d'euros.

Que contient le Nutella végétalien

Dans le Nutella végétalien, le lait de recette classique est remplacé par ingrédients végétaux lequel pois chiches Et sirop de riz ce qui le rend si approprié pour végétaliens Et intolérant au lactose.Comme l'explique le fabricant, le sirop de riz permet d'obtenir la même douceur que le lait en poudre, tandis que les pois chiches s'intègrent bien aux autres ingrédients en termes de goût et de consistance.Le Nutella végétal arrivera dans les supermarchés en Italie, en France et en Belgique dans les semaines à venir ;ceux qui l'ont goûté en avant-première sont partagés :il y a ceux qui soutiennent que la différence avec le Nutella classique n'est pas perceptible, notamment dans la consistance, et il y a ceux qui remarquent cependant des arômes légèrement différents.

Vegan Nutella est certifié "approuvé végétalien" par la Société Végétarienne, alors qu'en ce qui concerne le lactose, il peut être consommé par les intolérants, mais pas par les ceux qui sont allergiques aux protéines du lait car le produit est fabriqué dans une usine qui utilise du lait.Comme le Nutella classique, c'est aussi sans gluten.

L'engagement de faire en sorte que conditionnement plus durable se traduit par 60 pour cent De verre recyclé dont est fait le pot, tandis que le bouchon est réalisé avec des matériaux vierges et avec plastique recyclé, en quantité équivalente. Le prix de vente conseillé du Nutella Végétal est de 12,82 euros le kilo, donc 4,49 euros pour le pot de 350 grammes :il s'agit du 50 pour cent de plus du coût du Nutella traditionnel.

Nutella végétalien :valeurs nutritionnelles

De la point de vue nutritionnel, le Nutella végétal contient un peu moins de calories (534 kcal pour 100 grammes de produit contre 539 pour le Nutella classique), un peu moins de sucre (45,4 grammes de sucres contre 56,3), alors que je graisses saturées ils le sont un peu plus dans le Nutella vegan (11 grammes contre 10,6).« En ce qui concerne les calories et les graisses, ce sont des différences négligeables – explique la nutritionniste Renata Alleva, spécialisé en Sciences de l’Alimentation –.Plus significatif cependant est celui sur le sucre, mais il n'en demeure pas moins qu'il s'agit toujours d'un produit extrêmement raffiné qui, comme tous les aliments ultra-transformés, est à l'origine d'inflammations métaboliques, de maladies cardiovasculaires et d'un risque accru de cancer, notamment cancer du sein, des ovaires et du côlon".

Parce que le Nutella vegan reste un aliment ultra-transformé

Le premier ingrédient du Nutella vegan reste le même sucre, suivi dehuile de palme (certifié durable par l'entreprise).Le noisettes je suis le 13 pour cent du produit - comme dans le Nutella traditionnel -, suivis des pois chiches, le cacao faible en gras – en quantité équivalente à la recette classique –, du sirop de riz en poudre, émulsifiants, sel et arômes non spécifié, qui remplacent la vanilline de la recette classique.« Si l’on considère que dans 100 grammes de Nutella il y a 10 grammes de noisettes, soit en gros une seule noisette, on comprend que l’appeler crème de noisettes est ridicule.De plus, le Nutella végétalien est pire que la recette traditionnelle si l’on regarde les arômes artificiels introduits. »

Le nutritionniste :« Nous devons réhabiliter le goût d’aliments plus sains »

«C'est un produit qui force le plaisir alimentaire vers le sucre, alimentant l'idée que les aliments sains sont tristes – explique Alleva –.La vérité est que nous devons réhabiliter notre goût.L'alternative optimale est donc une crème composée à 100 % de noisettes et biologique, car les cultures de noisettes en agriculture sont largement traitées avec des substances chimiques.Nous combinons ainsi goût et bien-être, sachant également que certaines variétés de noisettes contiennent des composés antitumoraux comme le taxol.De plus, le Nutella végétalien ne contient pas de fibres qui sont un composant fondamental pour le microbiote intestinal, en plus d'être utiles pour réduire l'indice glycémique d'un aliment".

Pour l'expert, le coût plus élevé du Nutella végétalien par rapport au Nutella traditionnel n'est pas déterminé par les ingrédients, mais par l'allégation « à base de plantes ».Un nom qui, par ailleurs, est en contradiction avec le produit lui-même.Alors que le régime végétalien exclut la consommation d'animaux et de produits dérivés mais peut inclure i aliments ultra-transformés, le régime à base de plantes il fait plutôt référence à une alimentation à prédominance végétale basée sur des aliments frais et peu transformés.