Der Aal ist vom Aussterben bedroht.Der Aufstand der Köche, um es zu schützen:«Wenn Sie es auf der Speisekarte eines Restaurants sehen, bestellen Sie es nicht und beschweren Sie sich»

Die Nachricht des Starstars Mauro Colagreco an La Stampa, während seine Relais&Chateaux-Kollegen bekannt geben, dass sie es nicht mehr auf die Speisekarten setzen werden

In ein paar Jahren wird es in italienischen Gerichten keinen Aal mehr geben.Das Tier, das die Küche des Piemont im Nordosten bis zu den Comacchio-Tälern bereichert, ist nun vom Aussterben bedroht.Er spricht heute darüber Die Presse, was auch die Entscheidung einiger Köche erklärt, es von den Speisekarten zu streichen.Die erste Ursache liegt in der Einflussnahme des Menschen auf die Umwelt. Die kontinuierliche Stauung der Wasserwege verhindert, dass junge Exemplare flussaufwärts schwimmen und ältere Exemplare sich dem Meer zur Fortpflanzung nähern.In Italien gibt es eine von Region zu Region unterschiedliche Sperrfrist für den Fischfang – einschließlich der Vermarktung.Trotzdem sind die Zahlen rückläufig.In den letzten 30 Jahren, erklärt die Turiner Zeitung, sei die Zahl der europäischen Aale um mehr als 90 Prozent zurückgegangen.Seit 2009 steht das Tier auf der Roten Liste der IUCN als vom Aussterben bedrohte Art.Und seine Fortpflanzung in Gefangenschaft ist nicht möglich, da die Aalzucht auf der Sammlung kleiner Exemplare in freier Wildbahn basiert.In Asien deckt dieses weiße Gold den Bedarf von 2 Milliarden gefangenen Jungfischen pro Jahr.„Aal stand auf meiner Speisekarte, wie auch in vielen anderen Gourmetrestaurants, aber ich wusste nicht, dass er vom Aussterben bedroht war“, erzählt Mauro Colagreco, einer der renommiertesten Köche der Welt, gegenüber La Stampa.Als ich es dank der Warnung von Ethic Ocean herausfand, entfernte ich es sofort von der Speisekarte im Mirazur in Menton.Die größte Herausforderung besteht nun darin, Druck auf die EU-Minister auszuüben, damit diese angemessene Maßnahmen ergreifen.Mit unseren Kampagnen für Roten Thun und gegen Elektrofischerei haben wir uns bereits in der Vergangenheit Gehör verschafft.Wir sind bereit, unsere Stimme erneut zu erheben.“Und nochmal:„Wenn Sie Aal auf der Speisekarte eines Restaurants sehen, bestellen Sie ihn nicht und sagen Sie dem Kellner, dass Sie überrascht sind, ihn zu finden.“Wenn sie antworten, dass es sich um Zuchtaale handelt, erklären Sie, dass es sich bei „Zuchtaalen“ tatsächlich um junge Exemplare handelt, die in freier Wildbahn gefangen und in Gefangenschaft gezüchtet werden, da es bis heute nicht möglich ist, Aale in Gefangenschaft zu reproduzieren.“

(Foto von Henry Perks An Unsplash)