Pilz-Crostoni, Ziegen-Taleggio und Thymiankartoffeln.Das Rezept

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Crostoni mit Pilzen, Ziegen-Taleggio und Kartoffeln mit Thymian sind ein köstliches und sehr schmackhaftes Rezept, das sich für einen Tisch mit gierigen Freunden eignet.

Sie können die Pilz-Crostoni als Vorspeise, aber auch als sehr leckeres Fingerfood servieren.Warm serviert, mit cremigem Taleggio, sind sie perfekt.

Küche Italienisch
Portionen 2
Gesamtzeit 30 Minuten

Zutaten  

Vorbereitung

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Crostoni, indem Sie die Pilze schälen.Schneiden Sie den Boden mit der Erde ab und bestreichen Sie sie vorsichtig, ohne sie zu waschen, und schneiden Sie sie dann in Scheiben nicht zu dünn.
Il pane abbrustolito con il burro © Beatrice Spagoni
Geröstetes Brot mit Butter © Beatrice Spagoni
Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, die Brotscheiben hineinlegen und auf beiden Seiten rösten lassen für ein paar Minuten.Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie vom Herd und stellen Sie sie beiseite.In derselben Pfanne die restliche Butter schmelzen, die Pilze dazugeben und kurz weich werden lassen, dann salzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und noch einige Minuten weiterbraten.
La cottura dei funghi © Beatrice Spagoni
Pilze kochen © Beatrice Spagoni
Wenn sie weich und leicht sind golden Mit Thymianblättern bestreuen und vom Herd nehmen.Waschen Sie die Kartoffel gründlich und schrubben Sie sie anschließend mit einer Bürste schneide es in dünne Scheiben ohne die Schale zu entfernen und Spülen Sie es unter kaltem Wasser ab (um überschüssige Stärke zu entfernen).Erhitzen Sie die Pfanne, in der Sie die Pilze gegart haben, erneut, verteilen Sie die Kartoffelscheiben und braten Sie sie auf beiden Seiten an.Leicht salzen, kurz mit dem Deckel abdecken, dann abnehmen und bräunen lassen.
La composizione del crostone partendo dal Taleggio © Beatrice Spagoni
Die Zusammensetzung des Crostone ausgehend von Taleggio © Beatrice Spagoni
Starten Sie die Zusammensetzung der Kruste Auf jede geröstete Brotscheibe eine Scheibe Taleggio legen, ein paar Kartoffelscheiben, ein paar Pilze, noch mehr frischen Thymian und einen Schuss Honig hinzufügen.Die Pilzcroûtons sofort servieren, solange sie noch warm sind.
I crostoni di funghi appena serviti © Beatrice Spagoni
Frisch servierte Pilz-Crostoni © Beatrice Spagoni

Kuriositäten und Ratschläge

Für diese Crostoni können Sie auch einen traditionellen Taleggio-Käse verwenden.Wir haben uns für den intensiven Geschmack von Ziegen-Taleggio entschieden, der nicht nur spezifischer ist, sondern auch einen geringeren Fettgehalt aufweist.

Schritte 

  • Die Pilze putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
  • Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, die Brotscheiben hineinlegen und auf beiden Seiten kurz rösten lassen.
  • In derselben Pfanne die restliche Butter schmelzen, die Pilze dazugeben und einige Minuten weich werden lassen, salzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und noch einige Minuten weiterbraten.
  • Wenn sie weich und leicht golden sind, bestreuen Sie sie mit einigen Thymianblättern und nehmen Sie sie vom Herd.
  • Waschen Sie die Kartoffel sorgfältig, schneiden Sie sie in dünne Scheiben, ohne die Schale zu entfernen, und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab.
  • Erhitzen Sie die Pfanne, in der Sie die Pilze gegart haben, erneut, verteilen Sie die Kartoffelscheiben und braten Sie sie auf beiden Seiten an.
  • Leicht salzen, kurz mit dem Deckel abdecken, dann abnehmen und bräunen lassen.
  • Beginnen Sie mit dem Zusammenstellen des Croutons, indem Sie auf jede geröstete Brotscheibe eine Scheibe Taleggio-Käse legen.
  • Fügen Sie ein paar Kartoffelscheiben, einige Pilze, noch mehr frischen Thymian und einen Schuss Honig hinzu.
  • Die Pilzcroûtons sofort servieren, solange sie noch warm sind.

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