Crostoni de cogumelos, taleggio de cabra e batatas com tomilho.A receita

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Crostoni com cogumelos, taleggio de cabra e batata com tomilho são uma receita deliciosa e muito saborosa, indicada para uma mesa com amigos gananciosos.

Você pode servir o crostoni de cogumelos como aperitivo, mas também como um petisco muito saboroso.Servidos quentes, com taleggio cremoso, são perfeitos.

Cozinha italiano
Porções 2
Tempo total 30 minutos

Ingredientes  

  • 4 fatias pão de milho ou integral
  • 2-3 cogumelos porcini médios
  • 1 punhado cogumelos chanterelle
  • 1 batata
  • 50 g conto
  • 2 nozes manteiga
  • tomilho fresco
  • mel de acácia
  • sal e pimenta

Preparação

Comece a preparar o crostoni descascando os cogumelos.Corte a base com a terra e escove delicadamente, sem lavar, depois fatie não muito magro.
Il pane abbrustolito con il burro © Beatrice Spagoni
Pão torrado com manteiga © Beatrice Spagoni
Numa frigideira antiaderente derreta metade da manteiga, coloque as fatias de pão e deixe torrar dos dois lados por alguns minutos.Quando estiverem dourados, retire-os do fogo e reserve.Na mesma panela, derreta a manteiga restante, acrescente os cogumelos e deixe amolecer alguns instantes, depois acrescente sal, polvilhe com pimenta moída na hora e continue cozinhando por mais alguns minutos.
La cottura dei funghi © Beatrice Spagoni
Cozinhar cogumelos © Beatrice Spagoni
Quando eles são macios e levemente dourado polvilhe-os com folhas de tomilho e retire do fogo.Lave bem a batata, esfregando-a com uma escova e depois corte-o em fatias finas sem retirar a casca e enxágue em água fria (para eliminar o excesso de amido).Aqueça novamente a frigideira onde cozinhou os cogumelos, distribua as rodelas de batata e cozinhe dos dois lados.Salgue levemente, cubra com a tampa por alguns instantes, retire e deixe dourar.
La composizione del crostone partendo dal Taleggio © Beatrice Spagoni
A composição do crostone a partir de Taleggio © Beatrice Spagoni
Inicie o composição da crosta colocando uma fatia de taleggio em cada fatia de pão torrado, acrescente algumas fatias de batata, um pouco de cogumelos, mais tomilho fresco e um fiozinho de mel.Sirva os croutons de cogumelos imediatamente, ainda quentes.
I crostoni di funghi appena serviti © Beatrice Spagoni
Crostoni de cogumelos servidos na hora © Beatrice Spagoni

Curiosidades e conselhos

Para estes crostoni você também pode usar um tradicional queijo taleggio.Escolhemos o sabor intenso do taleggio de cabra que, além de mais particular, possui menor teor de gordura.

Passos 

  • Limpe os cogumelos e corte-os não muito finos.
  • Numa frigideira antiaderente derreta metade da manteiga, coloque as fatias de pão e deixe torrar dos dois lados por alguns instantes.
  • Na mesma panela, derreta a manteiga restante, acrescente os cogumelos e deixe amolecer alguns minutos, adicione sal, polvilhe com pimenta moída na hora e continue cozinhando por mais alguns minutos.
  • Quando estiverem macios e levemente dourados, polvilhe-os com algumas folhas de tomilho e retire-os do fogo.
  • Lave a batata com cuidado, corte-a em fatias finas sem retirar a casca e lave-a em água fria.
  • Aqueça novamente a frigideira onde cozinhou os cogumelos, distribua as rodelas de batata e cozinhe dos dois lados.
  • Salgue levemente, cubra com a tampa por alguns instantes, retire e deixe dourar.
  • Comece a montar o crouton colocando uma fatia de queijo taleggio em cada fatia de pão torrado.
  • Adicione algumas rodelas de batata, alguns cogumelos, mais tomilho fresco e um fiozinho de mel.
  • Sirva os croutons de cogumelos imediatamente, ainda quentes.

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