Crostoni aux champignons, taleggio de chèvre et pommes de terre au thym.La recette

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Les crostoni aux champignons, le taleggio de chèvre et les pommes de terre au thym sont une recette délicieuse et très savoureuse, adaptée à une table entre amis gourmands.

Vous pouvez servir les crostoni aux champignons comme apéritif mais aussi comme amuse-gueule très savoureux.Servis chauds, avec du taleggio crémeux, ils sont parfaits.

Cuisine italien
Portions 2
Durée totale 30 minutes

Ingrédients  

Préparation

Commencez à préparer les crostoni en épluchant les champignons.Coupez le socle avec la terre et brossez-les délicatement, sans les laver, puis tranchez-les pas trop mince.
Il pane abbrustolito con il burro © Beatrice Spagoni
Pain grillé au beurre © Beatrice Spagoni
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive, y déposer les tranches de pain et les faire griller des deux côtés pendant quelques minutes.Lorsqu'ils sont dorés, retirez-les du feu et réservez-les.Dans la même poêle, faites fondre le beurre restant, ajoutez les champignons et laissez-les ramollir quelques instants, puis salez, saupoudrez de poivre fraîchement moulu et poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
La cottura dei funghi © Beatrice Spagoni
Cuisson des champignons © Beatrice Spagoni
Quand ils sont doux et légers doré saupoudrez-les de feuilles de thym et retirez-les du feu.Lavez soigneusement la pomme de terre en la frottant avec une brosse, puis tranche-le finement sans retirer la peau et rincez-le sous l'eau froide (pour éliminer l'excès d'amidon).Faites à nouveau chauffer la poêle dans laquelle vous avez cuit les champignons, répartissez les tranches de pommes de terre et faites-les cuire des deux côtés.Salez légèrement, couvrez avec le couvercle quelques instants puis retirez-le et laissez-les dorer.
La composizione del crostone partendo dal Taleggio © Beatrice Spagoni
La composition du crostone à partir de Taleggio © Beatrice Spagoni
Commencez le composition de la croûte en plaçant une tranche de taleggio sur chaque tranche de pain grillé, ajoutez quelques tranches de pomme de terre, un peu de champignons, encore du thym frais et un filet de miel.Servir les croûtons aux champignons immédiatement, encore chauds.
I crostoni di funghi appena serviti © Beatrice Spagoni
Crostoni aux champignons fraîchement servis © Beatrice Spagoni

Curiosités et conseils

Pour ces crostoni, vous pouvez également utiliser un fromage taleggio traditionnel.Nous avons choisi la saveur intense du taleggio de chèvre qui, en plus d'être plus particulière, a une teneur en matières grasses plus faible.

Mesures 

  • Nettoyez les champignons puis émincez-les pas trop finement.
  • Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive, placez les tranches de pain et laissez-les griller des deux côtés quelques instants.
  • Dans la même poêle, faites fondre le reste du beurre, ajoutez les champignons et laissez-les ramollir quelques minutes, salez, saupoudrez de poivre fraîchement moulu et poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
  • Lorsqu'ils sont tendres et légèrement dorés, saupoudrez-les de quelques feuilles de thym et retirez-les du feu.
  • Lavez soigneusement la pomme de terre, coupez-la finement sans la peler et rincez-la sous l'eau froide.
  • Faites à nouveau chauffer la poêle dans laquelle vous avez cuit les champignons, répartissez les tranches de pommes de terre et faites-les cuire des deux côtés.
  • Salez légèrement, couvrez avec le couvercle quelques instants puis retirez-le et laissez-les dorer.
  • Commencez à assembler le croûton en plaçant une tranche de fromage taleggio sur chaque tranche de pain grillé.
  • Ajoutez quelques tranches de pomme de terre, quelques champignons, encore du thym frais et un filet de miel.
  • Servir les croûtons aux champignons immédiatement, encore chauds.

Autorisé sous: CC-BY-SA
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