Spices

Unabhängig davon, wie Sie die Feiertage zum Jahresende feiern, spielt das Essen wahrscheinlich eine zentrale Rolle bei Ihren Winterfesten.Und ein Gewürztrio – Zimt, Muskatnuss und Ingwer – kommt in vielen Gerichten und Getränken vor und ist ein unverkennbarer Teil des Duftprofils, das wir mit der Weihnachtszeit assoziieren. Als Pflanzenwissenschaftler, Ich war neugierig, wie diese in den Tropen angebauten Gewürze so eng mit den Winterferien der nördlichen Hemisphäre in Verbindung gebracht werden konnten.Ebenso Die Herbsternte der Preiselbeeren macht sie zu einer natürlichen Wahl für Thanksgiving. Ich dachte, dass die Saisonalität der Gewürzernte vielleicht etwas mit ihrer Verwendung während der Wintermonate zu tun hat. Dies scheint jedoch nicht der Fall zu sein.Wenn es um den Anbau von Gewürzen geht, gehen die Produzenten auf lange Sicht vor. Gewürze sind wertvolle Güter, die seit Jahrhunderten den globalen Handel, die Erforschung und Eroberung vorant...

Neugierige Kinder ist eine Serie für Kinder jeden Alters.Wenn Sie eine Frage haben, die ein Experte beantworten soll, senden Sie sie an neugierigkidsus@theconversation.com. Wie bekommen Gewürze ihren Geschmack?– Liam, 6 Jahre, San Francisco Ich liebe herzhafte und scharfe Speisen.Lasagne mit Basilikum und Oregano.Wunderschön goldene Currys angereichert mit Kurkuma, oder Reis mit Safran gewürzt.Ich kann mir einen mit Zimt bestäubten Snickerdoodle-Keks nicht entgehen lassen.Und einige meiner schönsten Kindheitserinnerungen drehen sich um den mit Muskatnuss angereicherten Süßkartoffelkuchen meiner Mutter. Diese Inhaltsstoffe stammen aus vielen verschiedenen Pflanzen und unterschiedlichen Pflanzenteilen, darunter Blätter, Samen, Rinde und Pflanzenöle.Ihre Aromen entstehen durch Anreicherung sekundäre Pflanzenstoffe – Stoffe, die...