Spices

Independientemente de cómo celebre las fiestas de fin de año, la comida probablemente sea fundamental para sus festividades de invierno.Y un trío de especias (canela, nuez moscada y jengibre) aparecen en muchos platos y bebidas y son una parte inconfundible del perfil olfativo que asociamos con la temporada navideña. como un científico de plantas, Tenía curiosidad por saber cómo estas especias, cultivadas en los trópicos, llegaron a estar tan estrechamente asociadas con las vacaciones de invierno del hemisferio norte.Precisamente como cosecha de otoño de arándanos los convierte en una opción natural para el Día de Acción de Gracias, pensé que tal vez la estacionalidad de la cosecha de especias tenía algo que ver con su uso durante los meses de invierno. Sin embargo, este no parece ser el caso.Cuando se trata de cultivar especias, los productores apuestan por el largo plazo. Las especias son productos preciados que han impulsado el comercio, la explora...

Niños curiosos Es una serie para niños de todas las edades.Si tiene alguna pregunta que le gustaría que respondiera un experto, envíela a niños curiosos@theconversation.com. ¿Cómo obtienen las especias su sabor?– Liam, 6 años, San Francisco Me encantan las comidas saladas y picantes.Lasaña cargada de albahaca y orégano.Curry maravillosamente dorado infundido con cúrcuma, o arroz aromatizado con azafrán.No puedo dejar pasar una galleta snickerdoodle espolvoreada con canela.Y algunos de mis recuerdos favoritos de la infancia se centran en el pastel de batata con infusión de nuez moscada de mi madre. Estos ingredientes provienen de muchas plantas diferentes y partes distintas de las mismas, incluidas hojas, semillas, cortezas y aceites vegetales.Sus sabores son creados por acumulación fitoqu&...