Spices

Quelle que soit la manière dont vous célébrez les fêtes de fin d’année, la nourriture est probablement au cœur de vos festivités hivernales.Et un trio d’épices – cannelle, muscade et gingembre – figure dans de nombreux plats et boissons et fait indéniablement partie du profil olfactif que nous associons à la période des fêtes. En tant que phytologue, j’étais curieux de savoir comment ces épices, cultivées sous les tropiques, étaient devenues si étroitement associées aux vacances d’hiver de l’hémisphère Nord.Tout aussi récolte d'automne des canneberges en fait un choix naturel pour Thanksgiving, j'ai pensé que peut-être le caractère saisonnier de la récolte des épices avait quelque chose à voir avec leur utilisation pendant les mois d'hiver. Cependant, cela ne semble pas être le cas.Lorsqu’il s’agit de culture d’épices, les producteurs jouent sur le long terme. Les épices sont des produits prisés qui alimentent le commerce mondial, l’exploration et la...

Enfants curieux est une série pour les enfants de tous âges.Si vous avez une question à laquelle vous aimeriez qu'un expert réponde, envoyez-la à curieuxkidsus@theconversation.com. Comment les épices obtiennent-elles leur saveur ?– Liam, 6 ans, San Francisco J'adore les plats salés et épicés.Lasagne chargée de basilic et d'origan.Currys magnifiquement dorés infusé de curcuma, ou du riz aromatisé au safran.Je ne peux pas laisser passer un biscuit Snickerdoodle saupoudré de cannelle.Et certains de mes souvenirs d’enfance préférés sont centrés sur la tarte aux patates douces infusée à la muscade de ma mère. Ces ingrédients proviennent de nombreuses plantes différentes et de parties distinctes de plantes, notamment les feuille...