Spices

Independentemente de como você comemora os feriados de final de ano, a comida provavelmente é fundamental para as festividades de inverno.E um trio de especiarias – canela, noz-moscada e gengibre – presente em muitos pratos e bebidas e é uma parte inconfundível do perfil olfativo que associamos às festas de fim de ano. Como um cientista de plantas, fiquei curioso para saber como essas especiarias, cultivadas nos trópicos, ficaram tão intimamente associadas às férias de inverno do Hemisfério Norte.Assim como colheita de outono de cranberries torna-os uma escolha natural para o Dia de Ação de Graças, pensei que talvez a sazonalidade da colheita das especiarias tivesse algo a ver com o seu uso durante os meses de inverno. No entanto, este não parece ser o caso.Quando se trata de cultivo de especiarias, os produtores estão apostando no longo prazo. As especiarias são mercadorias valiosas que alimentaram o comércio, a exploração e a conquista globais duran...

Crianças curiosas é uma série para crianças de todas as idades.Se você tiver uma pergunta que gostaria que um especialista respondesse, envie-a para curiosokidsus@theconversation.com. Como as especiarias adquirem seu sabor?– Liam, 6 anos, São Francisco Adoro comidas salgadas e picantes.Lasanha com manjericão e orégano.Caril lindamente dourado infundido com açafrão, ou arroz aromatizado com açafrão.Não posso deixar passar um biscoito Snickerdoodle polvilhado com canela.E algumas das minhas memórias de infância favoritas centram-se na torta de batata-doce com infusão de noz-moscada da minha mãe. Esses ingredientes vêm de muitas plantas diferentes e de partes distintas de plantas, incluindo folhas, sementes, cascas e óleos vegetais.Seus sabores são criad...