Nuez moscada:Valores nutricionales, propiedades, efectos adversos y usos culinarios.

La nuez moscada, una especia muy aromática, se presta a preparaciones dulces y saladas.En pequeñas dosis es beneficioso para la salud y también actúa como afodisíaco.

• La nuez moscada es una especia indonesia de aroma intenso y característico y propiedades interesantes.
• En las dosis adecuadas es un excelente ingrediente para realzar los platos.
• Su composición fitoquímica presenta diversas peculiaridades, tanto beneficiosas como perjudiciales.Por eso es importante utilizarlo con moderación.

El término nuez moscada identifica la especia resultante de Fragancias Myristica, una planta tropical de hoja perenne originaria de Indonesia.Las semillas secas y sin cáscara están disponibles en el mercado tal cual, aunque no faltan productos en polvo listos para usar.En general, es un ingrediente apreciado por sí mismo. aroma, sino también una fuente interesante de componentes bioactivos.Sin embargo, los efectos adversos relacionados con una ingesta excesiva no son despreciables.

Valores nutricionales y componentes de la nuez moscada.

El uso de nuez moscada como especia sazonadora Implica adiciones muy pequeñas, con impactos mínimos en términos de ingesta nutricional.Una cucharadita de esta especia, equivalente a aproximadamente 2 g, tiene un contenido insignificante de macronutrientes (0,2 g de proteínas, 0,6 g de lípidos y 0,5 de carbohidratos), para un valor energético de nueve kilocalorías.Entre los micronutrientes presentes en trazas destacan el magnesio, el manganeso y el cobre, pero también la tiamina, la vitamina B6 y el ácido fólico.

Aceites esenciales de nuez moscada

La semilla contiene aproximadamente un diez por ciento de aceites esenciales, compuestos principalmente de hidrocarburos terpénicos (por ejemplo:sabineno, limoneno), derivados terpénicos (p. ej.:linalol, geraniol) y fenilpropanos.A esta última clase pertenecen, entre otros, los componentes miristicina y elemicina, que son tóxicos si se toman en cantidades excesivas.La producción de hierbas pone a disposición la aceites esenciales de nuez moscada, obtenido de semillas mediante destilación.Estos productos son aptos para su difusión ambiental, solos o combinados con otras esencias, pero también para uso cosmético (además de cremas, lociones de masaje o productos de limpieza corporal) y para aromatizar alimentos.En cualquier caso, es una buena práctica confiar en expertos conocedores de los aceites esenciales, evitando excesos riesgosos.

Propiedades y beneficios

Algunos componentes de la nuez moscada, como el betacariofileno y el eugenol, tienen un fuerte efecto potencial antioxidante, volviéndose funcional frente al estrés oxidativo.Otras sustancias, clasificadas como lignanos y estudiadas con experimentos in vitro, han mostrado en cambio unaacción inmunomoduladora.Algunas investigaciones de laboratorio también atribuyen a la especia propiedades antimicrobianas, destacando componentes específicos, como el ácido mirístico, el carvacrol y algunos lignanos.La actividad se detectó contra varias especies bacterianas (por ejemplo: B.cereus, S.áureo, Y.coli, PAG.aeruginosa) y hongos (por ejemplo: Candida albicans);algunos autores sugieren propiedades antiinflamatorias a los aceites obtenidos de la especia.Eugenol, específicamente, ha mostrado actividad supresora de algunos mediadores inflamatorios.Las observaciones in vivo han puesto de relieve, en el caso de los aceites de nuez moscada, efectos atenuantes sobre el dolor.Revelada la composición fitoquímica de esta especia propiedades cardioprotectoras significativo.Esta propiedad, prometedora desde el punto de vista terapéutico, se atribuye a diversas sustancias, como el eugenol y la quercetina.

La nuez moscada también parece ser funcional para el bienestar del intestino, presumiendo propiedades antidiarreicas y carminativas.Entre las propiedades más conocidas destaca aquella afrodisiaco.En los últimos tiempos, este aspecto ha sido explorado y documentado mediante estudios in vivo.También es destacable el potencial antidiabético, en términos de mejorar la sensibilidad a la insulina y el metabolismo de la glucosa.No faltan los interesantes. potencial antitumoral, destacó gracias a experimentos in vitro.Las sustancias estudiadas en este sentido incluyen aceites esenciales, flavonoides y componentes fenólicos.

Efectos adversos y contraindicaciones. 

Debido a su contenido en miristicina y elemicina, puede resultar nuez moscada. tóxico si se consume en dosis altas, asociado a náuseas, agitación e incluso alucinaciones.La miristicina, en concreto, tiene similitudes estructurales con otra sustancia, el safrol, clasificado como precursor del éxtasis.Hasta la fecha, los casos de intoxicación siguen siendo raros y la especia se considera segura si se consume en pequeñas cantidades.Su uso como condimento, en cualquier caso, requiere ahorro durante el embarazo, la lactancia y durante el tratamiento con psicofármacos.el uso de aceites esenciales Requiere una lectura cuidadosa de las instrucciones proporcionadas, así como el deseable apoyo profesional.

Cuanta nuez moscada consumir

El uso de la especia requiere cantidades muy bajas, menos de 2 g por día.Una dosis de este tipo es compatible con un buen rendimiento aromático, aunque no suele asociarse a efectos adversos reseñables.

Usos en la cocina

La nuez moscada es una especia fragante, con un aroma fuerte, ligeramente dulce y amaderado.Sus características organolépticas se aprovechan para embellecer diversos tipos de platos, desde primeros platos con salsa bechamel y pastas rellenas caseras.Esta especia es excelente para aromatizar sopas de verduras o purés de patatas, pero también para dar un toque aromático a platos principales de carne o pescado.

El sabor dulzón de esta especia también se puede adaptar, evitando excesos, a la preparación de mermeladas, galletas y postres de diversos tipos.

Preguntas frecuentes

• ¿Qué tan tóxica es la nuez moscada?
  Tomar un exceso de nuez moscada puede ser tóxico y correlacionarse con efectos adversos como náuseas, agitación y alucinaciones.Esto se debe a la presencia, en las semillas, de sustancias conocidas como miristicina y elemicina.
• ¿Cuáles son los beneficios de la nuez moscada?
  Según algunos estudios, presenta propiedades antioxidantes, inmunomoduladoras, antiinflamatorias y antimicrobianas, pero también efectos antidiarreicos y carminativos.Además, no faltaría potencial antidiabético, cardioprotector y antitumoral.Entre las propiedades más conocidas se encuentra la afrodisíaca.
• ¿Cuánta nuez moscada puedes comer?
  Para aprovechar su aroma sin sufrir posibles efectos adversos, es preferible tomar menos de 2 g al día.
• ¿Quién no puede comer nuez moscada?
  Se debe reducir o evitar su consumo durante el embarazo y la lactancia, así como en el contexto de un tratamiento con psicofármacos.
• ¿Para qué utilizar la nuez moscada?
  Es una buena opción aromática para primeros platos a base de bechamel, pero también es un excelente ingrediente para realzar sopas de carne, pescado y verduras.Esta especia también es adecuada para preparaciones dulces, como galletas, mermeladas y cremas.