Semillas de chía:propiedades, usos y contraindicaciones

Pequeñas y versátiles, las semillas de chía contienen muchas propiedades útiles para nuestra salud.También existen diversos usos en la cocina.

• Las semillas de chía se conocen desde la antigüedad y se encuentran también entre los remedios de la medicina popular.
• Ricas en propiedades, son aptas para la salud cardiovascular, cerebral y más.
• La chía es versátil en la cocina, adaptándose a diferentes preparaciones, tanto dulces como saladas.

Valorado entre las culturas precolombinas, semillas de chía Cuentan con una historia milenaria e interesante propiedades beneficiosas.Además de ser un alimento de uso común, fuentes históricas atestiguan sus usos como remedio de medicina popular.

¿Qué son las semillas de chía?

Se trata del pequeñas semillas de Salvia hispanica, una planta herbácea perteneciente a la familia Lamiaceae y originaria de México y Guatemala.Brillantes en la superficie y de color grisáceo, estas semillas adquieren una consistencia suave y gelatinosa al ponerse en contacto con líquidos.

Los valores nutricionales de las semillas de chía

Desde el punto de vista nutricional, se puede decir que la chía un alimento “denso”, que contiene mucha materia prima para nuestras funciones metabólicas.En cuanto a los macronutrientes, cien gramos de semillas de chía contienen aproximadamente 42 gramos de carbohidratos, 17 gramos de proteínas y 31 gramos de grasas, en su mayoría poliinsaturadas.Además, la fibra está presente en cantidades de 34 gramos y un poco más.El contenido energético asociado a esta composición es de aproximadamente 486 kcal.Semillas de chía no contienen gluten y, al ser un alimento vegetal, no contienen colesterol.Destacan algunas sales minerales como el magnesio (335 mg), el calcio (631 mg), el fósforo (860 mg) y el potasio (407).El vitaminas son más abundantes la vitamina liposoluble A (54 UI) y la vitamina E (0,5 mg), pero no faltan la vitamina C (1,6 mg) y las vitaminas del grupo B, como la tiamina B1, la riboflavina B2 y la niacina B3.

Propiedades y beneficios de las semillas de chía

Los beneficios atribuidos a semillas de chía van mucho más allá del aporte de macro y micronutrientes, aunque el perfil nutricional comentado anteriormente es excelente.Al hacer de la chía una comida funcional Sus componentes bioactivos también, y sobre todo, participan en la salud humana.

Omega-3 para la salud del corazón

Entre las características más relevantes de las semillas de chía destaca el notorio contenido de ácido alfa-linolénico (Ala).Este es el precursor de los poliinsaturados EPA y DHA, conocidos por la mayoría como los ácidos grasos esenciales de la serie. omega-3 o como grasas buenas.Se trata de moléculas biológicamente activas que son muy importantes para la salud cardiovascular, además de componentes fuertes. poder antiinflamatorio.En términos generales, las semillas de chía son la fuente vegetal más notable de ácidos grasos omega-3.

Radicales libres y acción antioxidante.

En virtud del aporte relativo de componentes polifenólicos, carotenoides y tocoferoles, las semillas de chía presentes propiedades antioxidantes bastante marcado.En particular, las sustancias antes mencionadas actúan como eliminadores biológicos, contrarrestando la acumulación de radicales libres en los tejidos y, por tanto, combatiendo estrés oxidativo.En términos generales, los antioxidantes reducen el riesgo relacionado con enfermedades crónicas, incluido el cáncer y la neurodegeneración, y son útiles en el manejo óptimo de la menopausia.

Ayuda contra la hipertensión

Gracias al contenido bastante significativo de flavonoides quercetina, ácido cafeico y ácido clorogénico, las semillas de chía representan una excelente opción alimenticia para control de la presión arterial, destacando sus propiedades antihipertensivas.

Esteroles vegetales versus colesterol

La presencia de esteroles vegetales, o fitoesteroles, contribuye a los efectos cardioprotectores relacionados con el consumo de chía.Los fitoesteroles son sustancias estructuralmente similares al colesterol, y capaces de competir con este último por su absorción intestinal.Si se consumen como parte de una dieta variada, las semillas de chía son útiles para controlar los niveles sanguíneos del llamado "colesterol malo" o colesterol LDL.

Chía y fibra dietética

Como se mencionó entre los valores nutricionales, las semillas de chía cuentan con un contenido de fibras dietéticas no despreciable.La fracción insoluble, útil para la motilidad y el bienestar intestinal, representa entre el 85 y el 93 por ciento del total.La fibra soluble, que puede reducir la absorción intestinal de glucosa y colesterol, controlando los niveles en sangre, ocupa entre el 7 y el 15 por ciento del total de fibra.Las fibras de este tipo también resultan ventajosas en el contexto de dietas hipocalóricas, produciendo saciedad por más tiempo.

Aporte de aminoácidos esenciales

A diferencia de otros alimentos de origen vegetal, las semillas de chía proporcionan proteínas de buen valor biológico, estando formado por todos los aminoácidos esenciales (definidos así porque el organismo humano no puede sintetizarlos desde cero).En este sentido, las semillas de chía constituyen una opción nutricional válida en dietas vegetarianas y veganas.

Cómo utilizar las semillas de chía en la cocina.

Teniendo en cuenta, llegados a este punto, los aspectos prácticos, las semillas de chía son aptas para muchas recetas.Para un desayuno completo y alternativo, por ejemplo, es posible utilizarlos en la preparación del infame pudín de chía (o pudín de chía), además de enriquecer batidos y diferentes variaciones de gachas de avena.Los cocineros más imaginativos encontrarán en la chía un excelente ingrediente para galletas, postres horneados y tartas de verano, sin excluir las versiones bajas en calorías.Para deleite de los deportistas, la chía es un componente perfecto de barras energéticas para preparar en casa.Preparaciones tendientes a lo clásico, como ensaladas, sopas y veloutés, incluyen las semillas de chía entre los ingredientes más populares.También es interesante la creación de hamburguesas vegetales, donde la chía representa una eficaz fuente de proteínas.
En cuanto a las cantidades, es una buena práctica seguir las indicaciones generales de una dieta saludable. Unos cinco gramos al día, equivalentes al contenido de una cucharadita, constituyen una ración óptima para una sola persona.

Las contraindicaciones de las semillas de chía.

En la gran mayoría de la población, el consumo de semillas de chía no se asocia con efectos adversos particulares.Los alérgicos, en cambio, tendrán que prestar un poco más de atención, evitando este alimento en presencia de una alergia manifiesta.Entre otras cosas, la chía contiene níquel, por lo que no es adecuado en caso de sensibilidad a este elemento.El consumo de semillas de chía también debe limitarse o interrumpirse en presencia de problemas intestinales agudos.

Preguntas frecuentes

¿Para qué sirven las semillas de chía?
Las semillas de chía tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.En general, es un alimento beneficioso para la salud cardiovascular, metabólica e intestinal.

¿Cómo se deben comer las semillas de chía?
Las semillas de chía se prestan a muchas recetas, tanto dulces como saladas.Por ejemplo, son excelentes para enriquecer cremas y sopas, pero también para preparar postres horneados caseros.En cualquier caso, es preferible mantener (o acercarse lo más posible) a las cantidades de consumo recomendadas, en torno a 5 g por persona.

¿Cuántas semillas de chía puedes comer al día?
Un consumo equilibrado de semillas de chía incluye una ración diaria de aproximadamente 5 g, equivalente al contenido de una cucharadita.Sin embargo, las cantidades individuales pueden variar significativamente según el contexto individual y dietético.

¿Cómo tomar semillas de chía por la mañana?
Las semillas de chía son el componente perfecto de un desayuno saludable y rico en nutrientes.Puedes utilizarlos en la preparación de flanes, batidos y tortitas, así como añadirlos a gachas de avena o yogur.

¿Cómo se utilizan las semillas de chía para bajar de peso?
Las semillas de chía pueden formar parte de un plan de dieta hipocalórico, siempre que sea un enfoque equilibrado, respetando las necesidades nutricionales del individuo.En particular, es la dieta en su conjunto No es el alimento individual el que dicta una pérdida de peso saludable.

¿Cómo tomar semillas de chía para bajar el colesterol?
Por su efecto sobre la absorción del colesterol, las semillas de chía deben consumirse junto con las comidas del día, como parte de una dieta variada.

¿Quién no puede tomar semillas de chía?
Las semillas de chía están contraindicadas en casos de alergias manifiestas y en sujetos sensibles a ellas. níquel.Además, el consumo de chía no está indicado para quienes enfrentan síntomas intestinales agudos.