Soja, todo lo que necesitas saber sobre el impacto ambiental del cultivo intensivo

La producción de soja se encuentra entre las principales causas de deforestación en los países tropicales y la mayor parte se destina a la agricultura intensiva.

• El éxito de la soja se debe a su riqueza en proteínas.A partir de esta leguminosa también se producen harinas, aceites, "leches", alimentos vegetales, aditivos y biocombustibles.
• La expansión del cultivo de soja se encuentra entre las principales causas de la deforestación, principalmente en América del Sur, donde Brasil es el principal productor de esta leguminosa.
• Sin embargo, la mayor parte de la soja producida no está destinada al consumo humano:El 75 por ciento se utiliza en la producción de piensos para animales de granja.

Ya que es el más rico que proteínas entre las legumbres (37 g por 100 g de producto), la soja es un alimento privilegiado en el dieta de vegetarianos y veganos, pero también –y sobre todo– en el de animales en ganadería intensiva.Además del consumo como legumbre, se obtienen de ella harinas (ampliamente utilizado en alimentación animal), aceite y leche vegetal;La soja, entonces, se basa en muchos productos vegetales como tofu, tempeh, miso.De esta leguminosa también obtenemos la lecitina, a aditivo utilizado en la industria alimentaria como emulsionante con el acrónimo E322; finalmente se pueden producir con soja biocombustibles.

En las últimas décadas, la soja también se ha convertido en la leguminosa más controvertida porque su cultivo intensivo tiene un impacto ambiental negativo, principalmente en lo que respecta a deforestación en zonas tropicales lo que tiene entre otras consecuencias el aumento de calentamiento global y la pérdida de ecosistemas Y biodiversidad.

La soja, el OGM más cultivado del mundo

Cultivado desde la antigüedad Porcelana, la soja se extendió a principios del siglo XX a otras áreas geográficas hasta el punto de representar actualmente una de las mayores cultivos a nivel mundial.En 1996 se produjo uno en Estados Unidos. soja genéticamente modificada para resistir herbicidas (especialmente glifosato) y según i Datos de Isaa para 2019, la soja es laOGM más cultivado en el mundo:por número de hectáreas cultivadas representa la 48 por ciento de la superficie mundial cultivada con OGM.

El uso de soja transgénica en piensos (no orgánicos) para animales no se indica en la etiqueta de la carne y el pescado.

En cuanto a la transparencia, aunque la soja y los piensos modificados genéticamente deben etiquetarse como tales, no existe la obligación de indicar en eletiqueta de carne si el animal fue alimentado con piensos OGM.Representa una excepción carne organica Por qué En el sector ecológico, los piensos utilizados son ecológicos y no pueden contener OGM.

Otro problema de la soja transgénica es el uso masivo de pesticidas necesarios para su cultivo:un estudio reciente ha puesto de relieve un vínculo entre la expansión del cultivo de soja en Brasil (y por tanto el aumento del uso de pesticidas) con el aumento de la mortalidad por cáncer infantil. 

Soja, grandes productores y grandes importadores

El cultivo de soja de Brasil, el principal productor mundial, produce alrededor de 150 millones de toneladas al año en 44 millones de hectáreas.Junto con Estados Unidos Y Argentina, Brasil produce el80 por ciento de soja cultivada en el mundo, mientras que los mayores importadores son los Porcelana (importa el 60 por ciento de toda la producción mundial) y elunión Europea.

Deforestación causada por el cultivo intensivo de soja

Según uno estima de la FAO, entre 1990 y 2020, 420 millones de hectáreas de bosques –un área más grande que la Unión Europea– se habría convertido en terreno para uso agrícola con oaceite de palma y la soja son responsables de más dos tercios de deforestación.

Según informó WWF, en el mundo, entre 2001 y 2015, los cultivos de soja aumentaron reemplazó 8,2 millones de hectáreas de bosque.El 97 por ciento de esta deforestación ocurrió en Sudamerica donde la producción de la leguminosa es casi triplicado en las últimas décadas y se espera se duplicará aún más para 2050:en particular, el 61 por ciento de la deforestación se registró en Brasil (Amazonas Y Cerrado), 21 por ciento en Argentina, 9 por ciento en Bolivia y 5 por ciento en Paraguay.

En 2006 el acuerdo se estipuló en Brasil. Amazon tiene una moratoria, un compromiso formal de los minoristas de no comprar soja de áreas recién cultivadas. Según un estudio, la moratoria habría evitado, entre 2006 y 2016, la destrucción del más allá 18 mil kilómetros cuadrados de bosque, pero otra investigacion reveló que algunos productores logran eludir la moratoria y que tEntre 2009 y 2019, solo en el estado brasileño de Mato Grosso, se destruyeron 1.180 kilómetros cuadrados de bosque amazónico para dar cabida a cultivos ilegales.

¿Qué tiene que ver el consumo de carne con la deforestación provocada por los cultivos?

Lo que es muy importante subrayar es que de toda la soja producida, sólo una pequeña parte se destina al consumo humano.El WWF también revela que el 75 por ciento de la cosecha mundial de la leguminosa se utiliza en realidad para la producción de harina para alimentación animal en granjas intensivo que satisfacen la demanda mundial de carne, huevos y productos lácteos. Según un estudio de la asociación ecologista, cada ciudadano europeo consume 60,6 kg de soja al año, de los cuales más del 90 por ciento (es decir, 55 kg) está oculto en carnes, pescados y derivados animales.El consumo directo de esta legumbre en nuestra dieta asciende a sólo 3,5 kilos al año por persona.

En algunos casos, en cuanto a la pollo y salmón, la cantidad de soja utilizada como pienso es casi igual a la del alimento final producido:de hecho son necesarios 95 gramos de soja producir 100 gramos de salmón de piscifactoría, necesitas 96 gramos por 100 gramos de pechuga de pollo y 41,5 gramos por 100 gramos de cerdo.

Una ley europea para luchar contra la deforestación que también afecta a la soja

El 19 de abril de 2023 el Parlamento Europeo aprobó definitivamente un ley para combatir la deforestación que establece que las empresas sólo pueden vender en la UE productos cuyo proveedor haya emitido una declaración que acredite que el El producto no proviene de tierras deforestadas. y no contribuyó a la degradación forestal.Las empresas también deben verificar que dichos productos cumplan con la legislación pertinente del país de producción, incluida la derechos humanos, y que los derechos de poblaciones indígenas Se han respetado las partes interesadas.Entre los productos afectados por la nueva legislación se encuentran los soja, pero también el ganado, el cacao, el café, el aceite de palma y la madera, incluidos los productos que contienen, se alimentaron o se produjeron con estos productos (por ejemplo, cuero, chocolate y muebles).También se incluyen caucho, carbón, productos de papel impreso y una variedad de derivados del aceite de palma.