Rosti de calabaza y cebolla con romero, la receta

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Apetitosos y sabrosos, los rösti de calabaza y cebolla son una receta sencilla y perfecta para una merienda rápida o un aperitivo con amigos.

El rösti de calabaza y cebolla está inspirado en una receta tradicional suiza que utiliza patatas en lugar de calabaza.

Alcance Aperitivo
Cocina italiano
Porciones 3
tiempo total 30 minutos

Ingredientes  

Preparación

Comienza a preparar el rösti de calabaza y cebolla pelando la cebolla, luego pela la calabaza, retira las semillas y rallala en tiras.
La zucca grattugiata © Beatrice Spagoni
Calabaza rallada © Beatrice Spagoni
Cortar la cebolla en rodajas finas y añadirla a la pulpa de calabaza rallada en un bol.Agrega el huevo y mezcla, agrega también el parmesano rallado, el almidón, las agujas de romero picadas en trozos grandes, sal, pimienta y mezcla todo bien con delicadeza.
Il composto per i rosti © Beatrice Spagoni
La mezcla de rösti con calabaza, cebolla, romero, parmesano, almidón y huevo © Beatrice Spagoni
Con la mezcla obtenida crea pequeñas tortitas y dóralas en una sartén antiadherente untada con un chorrito de aceite.
La cottura in padella dei rösti © Beatrice Spagoni
Cocinar rösti en una sartén © Beatrice Spagoni
Cuando ambos lados estén dorados, retira los rösti del fuego y sírvelos inmediatamente.
I rösti di zucca e cipolla al rosmarino serviti © Beatrice Spagoni
Rösti de calabaza y cebolla con romero servido © Beatrice Spagoni

Curiosidades y consejos

El rösti es un plato culinario tradicional suizo; el término significa "asado".En la versión tradicional, el ingrediente principal son las patatas;Los hemos declinado en versión otoñal con calabaza y cebolla.En esta receta el aroma lo da el romero, pero nada te impide probar con salvia o tomillo.

Pasos 

  • Pelar la cebolla, luego pelar la calabaza, quitarle las semillas y rallarla en tiras.
  • Cortar la cebolla en rodajas finas y añadirla a la pulpa de calabaza rallada en un bol.
  • Agrega el huevo y mezcla.
  • Añade también el parmesano rallado, el almidón, las agujas de romero picadas en trozos grandes, la sal, la pimienta y mezcla bien.
  • Con la mezcla obtenida crea pequeñas tortitas y dóralas en una sartén antiadherente untada con un chorrito de aceite.
  • Cuando ambos lados estén dorados, retira los rosti del fuego y sírvelos inmediatamente.

Licenciado bajo: CC-BY-SA
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