Rosti de potiron et oignons au romarin, la recette

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Appétissants et savoureux, les rösti potiron et oignons sont une recette simple et parfaite pour une collation rapide ou un apéritif entre amis.

Les rösti à la citrouille et à l'oignon sont inspirés d'une recette traditionnelle suisse qui utilise des pommes de terre à la place de la citrouille.

Portée Apéritif
Cuisine italien
Portions 3
Durée totale 30 minutes

Ingrédients  

Préparation

Commencez à préparer le rösti de potiron et d'oignon en épluchant l'oignon, puis épluchez le potiron, retirez les graines et râpez-le en lamelles.
La zucca grattugiata © Beatrice Spagoni
Citrouille râpée © Beatrice Spagoni
Tranchez finement l'oignon et ajoutez-le à la pulpe de potiron râpée dans un bol.Ajoutez l'œuf et mélangez, ajoutez également le parmesan râpé, la fécule, les aiguilles de romarin grossièrement hachées, salez, poivrez et mélangez bien le tout délicatement.
Il composto per i rosti © Beatrice Spagoni
Le mélange de rösti au potiron, oignon, romarin, parmesan, fécule et œuf © Beatrice Spagoni
Avec le mélange obtenu, réalisez des petites crêpes et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive graissée avec un filet d'huile.
La cottura in padella dei rösti © Beatrice Spagoni
Cuisson des rösti dans une poêle © Beatrice Spagoni
Lorsque les deux faces sont dorées, retirez les rösti du feu et servez-les aussitôt.
I rösti di zucca e cipolla al rosmarino serviti © Beatrice Spagoni
Rösti de potiron, oignons et romarin servi © Beatrice Spagoni

Curiosités et conseils

Les rösti sont un plat culinaire suisse traditionnel, le terme signifie « rôti ».Dans la version traditionnelle, l'ingrédient principal est la pomme de terre ;nous les avons déclinés dans une version automnale avec du potiron et de l'oignon.Dans cette recette, l'arôme est donné par le romarin, mais rien ne vous empêche d'essayer avec de la sauge ou du thym.

Mesures 

  • Épluchez l'oignon, puis épluchez le potiron, retirez les graines et râpez-le en lanières.
  • Tranchez finement l'oignon et ajoutez-le à la pulpe de potiron râpée dans un bol.
  • Ajoutez l'oeuf et mélangez.
  • Ajoutez également le parmesan râpé, la fécule, les aiguilles de romarin grossièrement hachées, salez, poivrez et mélangez bien.
  • Avec le mélange obtenu, réalisez des petites crêpes et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive graissée avec un filet d'huile.
  • Lorsque les deux côtés sont dorés, retirez les rosti du feu et servez-les immédiatement.

Autorisé sous: CC-BY-SA
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