완두콩:영양가, 특성 및 요리 방법

포만감이 높고 칼로리가 낮은 완두콩은 봄 디톡스 다이어트에 적합한 식품입니다.혜택, 팁 및 요리법.

첫 번째 게시 날짜 2009년 12월 23일

• 종종 야채와 혼동되는 완두콩은 이미 선사 시대에 재배된 달콤하고 섬세한 맛을 지닌 콩과 식물입니다.
• 그들은 좋은 영양 섭취를 제공하고 섬유질의 존재 덕분에 신체를 해독합니다.
• 좋은 요리 조합은 맛뿐만 아니라 속성도 향상시킵니다.

완두콩은 아주 옛날부터 우리 식단의 일부였으며, 구리 시대까지 거슬러 올라갑니다.특히 신선한 야채가 부족한 겨울을 위한 중요한 자원으로 식품용으로 재배되었으며, 특히 건조한 상태로 보존하기 위해 재배되었습니다.중세 시대에야 그들은 새롭게 평가되기 시작했습니다.오늘날 완두콩은 환경적인 측면을 포함하여 매우 현대적인 가치를 지닌 것으로 인식되고 있습니다.

완두콩의 특성:콩과 식물이나 야채 

그만큼 완두콩 (Pisum sativum)은 Fabaceae 또는 콩과과에서 유래하며 가장 큰 그룹으로 분류됩니다. 콩과 식물.이는 지중해 식단의 핵심 식품이며, 건강을 유지하는 데 유용한 구성 요소를 가지고 있습니다. 부엌에서의 다양성은 무시할 수 없습니다 그리고 이런 야채들도 아이들 입맛에 쉽게 맞는다는 사실.

완두콩 식물은 다소 올라갈 수 있으며 꽃은 종에 따라 흰색이거나 맛있는 분홍색 또는 보라색입니다.자체적으로 재배되는데요 씨앗 꼬투리 내부는 구형이며(사료로 사용됨) 작고 매우 녹색입니다. 섬세한 맛 그리고 달콤한.그래요 콩과 식물, 종종 야채와 혼동되기는 하지만.부드러운 완두콩을 알아보려면 꼬투리를 부수고 안에 들어있는 씨앗을 확인하세요.피부가 매끄럽고 팽팽하며 꽃자루를 가지고 쉽게 벗겨지면 정말 신선하고 생으로 먹기에도 적합하다는 뜻입니다.그렇지 않으면 장시간 요리에 사용하십시오.

영양가

영양가 있는	100g당 수량
에너지	81kcal
다량 영양소
탄수화물	14.4g
– 그 중 설탕	5.67g
단백질	5.42g
지방	0.4g
– 그 중 불포화	(주로)
섬유	5.7g
미량 영양소
축구	25mg
칼륨	244mg
인	108mg
마그네슘	33mg
철	1.47mg
아연	1.24mg
엽산	65μg
비타민 K	24.8μg
비타민 C	40mg
티아민(B1)	0.266mg
리보플라빈(B2)	0.132mg
니아신(B3)	2.09mg

완두콩의 특성은 다양한 영양 요구에 반응하여 다음을 정의합니다. 성분이 풍부한 건강식품.표준 금액 신선한 완두콩 100g 81kcal의 에너지 섭취량을 제공합니다.의 구성 다량 영양소 탄수화물 14.4g(이 중 5.67g은 단순당), 중간 생물학적 가치의 식물성 단백질 5.42g, 대부분 불포화 지질 0.4g에 해당합니다.섬유질 함량은 5.7g입니다.미량 영양소 섭취와 관련하여 몇 가지 사항이 강조됩니다. 탄산수, 칼슘(25mg), 칼륨(244mg), 인(108mg), 마그네슘(33mg), 철(1.47mg), 아연(1.24mg) 등이 있습니다.

그 중 비타민 엽산(65μg)과 기타 비타민 B(티아민, 리보플라빈, 니아신 등)뿐만 아니라 비타민 K(24.8μg)와 비타민 C(40mg)도 들어 있습니다.

완두콩의 성질

완두콩의 영양 성분은 일부 생리 활성 물질의 공존과 마찬가지로 건강에 영향을 미칩니다.불용성 섬유질이 함유된 완두콩은 변비 예방에 유용한 음식, 장 통과를 선호합니다.그러나 활성이 있는 수용성 섬유질은 부족하지 않습니다. 포도당 흡수를 감소 그리고 피토스테롤과 함께 식이 콜레스테롤도 포함됩니다.완두콩 선물 적당한 혈당 지수, 따라서 당뇨병 환자의 식단에 적응할 수 있습니다.

함유 칼륨 좋은 수량으로, 그들은 적합합니다 혈압 조절, 고혈압 환자에게 적합합니다.엽산이 풍부한 이 콩류는 섭취하기에 탁월한 식품입니다. 임신.특히 엽산 섭취는 태아 신경계의 올바른 발달에 필수적입니다.함께 비타민 C, 이 음식은 또한 일부 카로티노이드를 제공하여 항산화제로 유용.전반적으로 완두콩은 어느 정도 소화력을 자랑하며 글루텐 프리, 소아 지방변증 환자와 글루텐 불내증 환자를 위한 식품 옵션 중 하나입니다.일반적으로 중간 정도의 생물학적 가치를 지닌 단백질, 완두콩 및 콩과 식물을 함유하고 있는 식품은 다음을 선택하는 사람들에게 탁월한 식품입니다. 동물성 단백질 공급원을 제한하세요.

몇몇 연구에서는 콩과 식물에 관심이 있고 따라서 완두콩에도 관심이 있다고 말합니다. 항종양 잠재력, 식물 성분의 상대적인 기여 덕분입니다.이 중에서 우리는 페놀 화합물뿐만 아니라 사포닌과 렉틴도 발견합니다.

질소로 토양을 풍요롭게 하는 재배

최근 연구에 따르면 농산물 중 하나입니다. 비료 사용이 불필요해 생태학적 관점에서 더욱 편리합니다..실제로 콩과 식물은 박테리아를 유인하고 보호하는 능력을 가지고 있습니다. 그들은 질소를 고정해, 캘리포니아 대학교 리버사이드 캠퍼스의 진화 및 생태학 교수인 조엘 삭스(Joel Sachs)는 식물이 없으면 식물이 자랄 수 없는 물질이기 때문에 "지구상에서 세 번째로 큰 식물군"이 된다고 말합니다.

재배자들은 콩과식물의 계절을 다른 작물과 번갈아 가면서 토양에 질소 고정 박테리아가 가득하게 하여 비료를 사용할 필요가 없도록 할 수 있습니다.

조엘 삭스

먹는 방법

그러나 가장 이상적인 것은 영양가 있고 맛있게 만드는 모든 특성을 최대한 활용하면서 주로 5월과 6월에 신선하게 섭취하는 것입니다.완전히 익었을 때 수확한 냉동 완두콩은 신선한 완두콩과 거의 동일한 영양가를 가지고 있습니다.반대로, 통조림(미리 조리된) 통조림은 나트륨이 많고 비타민이 적으며 설탕으로 인해 칼로리가 더 높습니다.말린 완두콩은 칼로리도 더 높습니다.단백질이 함유되어 있어 회복 식단에 이상적입니다.

얼마나 많은 완두콩을 소비해야합니까?

건강한 식습관에 대한 지침에서는 콩류 섭취를 제안합니다. 일주일에 세 번.건조 콩과 식물의 경우 중간 스푼 3-4개에 해당하는 50g의 표준 부분이 표시되고, 신선, 냉동 또는 통조림 콩과 식물의 경우 권장 부분은 약 150g입니다.이러한 징후는 완두콩에도 적용됩니다. 다른 콩류와 교대로 사용하거나 결합하여 사용.

요리에 완두콩을 사용하는 방법

신선하거나 냉동 또는 건조된 완두콩은 덜 "실용적"이지만 다음 용도에 적합합니다. 다양한 요리법.보다 고전적인 것은 콩과 식물을 파스타와 결합하여 그대로 사용하거나 벨루테 소스 형태로 사용하는 것입니다.흥미로운 측면은 아미노산 "완전성"..

완두콩과 같은 콩류에는 일부 아미노산(시스테인 및 메티오닌)이 부족하기 때문에 생물학적 가치가 중간 정도인 단백질이 포함되어 있습니다.

반면에 곡물에는 아미노산 라이신이 부족합니다.이 두 가지 음식을 결합하면 기본적으로 필수 아미노산 공급을 완료합니다..이 원칙은 동물성 단백질 섭취가 감소하거나 부족한 것을 보충하기 위한 목적으로 채식주의 및 완전채식 영양에 적용됩니다.따라서 완두콩과 빵가루로 만든 야채 미트볼과 버거에 야채, 감자 또는 퀴노아뿐만 아니라 기타 콩과 식물, 허브 및 다양한 향신료를 추가하여 만든 버거에 대한 승인이 필요합니다.계란이나 신선하거나 숙성된 치즈를 사용하는 버전도 맛있습니다.대부분 완두콩은 다음과 같이 사용됩니다. 야채 반찬, 고기나 생선 요리와 함께.이는 콩과 식물과 야채의 실질적인 다양성을 고려하고 전반적인 영양 섭취량을 고려한 엄밀히 말하면 "정통적인" 선택은 아닙니다.문제의 식품군은 실제로 매우 다릅니다.야채에는 다량 영양소(탄수화물, 단백질, 지방)가 부족한 반면, 물, 섬유질, 무기염이 풍부합니다.이러한 특성은 상대 칼로리 섭취량에 영향을 미치며 이는 매우 낮은 경향이 있습니다.

완두콩과 콩류는 일반적으로 탄수화물과 단백질이 풍부하다., 훨씬 더 많은 kcal을 제공합니다.따라서 야채는 다량 영양소 공급원으로 이상적인 반찬이며 매우 유용한 물질을 제공하고 요리를 완성합니다.반면에 완두콩은 스스로를 구성합니다. 탄수화물과 단백질의 중요한 공급원, 반찬으로 사용하면 식사가 더 무거워집니다.

완두콩을 이용한 레시피 아이디어

그만큼 완두콩을 사용한 요리법은 다양합니다, 그리고 무한한 조합이 가능합니다:플랜부터 수프까지, 스튜부터 충전재까지, 이탈리아 전역의 완두콩 맛 지역 요리법 책입니다.봄이 되면 찾을 수 있을 것이다. 매우 신선하다, 모든 장점을 충분히 맛보려면 꼬투리에서 껍질을 벗기자마자 요리하는 것이 좋습니다.냉장고에 며칠 동안만 보관할 수 있으며 포드가 습도를 보존하는 데 도움이 되므로 사용할 때만 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.신선한 완두콩을 찾지 못했다면 동일한 특성을 활용해 보세요. 언.

그렇지 않으면 언제든지 완두콩을 선택할 수 있습니다 건조한 (유기농법에서):유통기한이 매우 길지만 약 2~3시간 동안 담가둔 다음 40~50분 동안 조리해야 합니다.간단히 말해서, 일반적인 캔을 훨씬 뛰어넘는 신선 완두콩, 냉동 완두콩, 건조 완두콩에는 고전적이고 창의적인 요리법에 대한 상상의 세계가 있습니다.

금기 사항 

일반적으로 완두콩은 건강에 좋고 건강에 좋은 음식입니다.그러나 어떤 경우에는 불쾌한 부작용을 피하기 위해 소비를 줄이거 나 배제하는 것이 바람직합니다.

박탈당하지 않고 포드맵 ("발효성 올리고당, 이당류, 단당류 및 폴리올"을 의미하는 용어) 완두콩은 과민성 대장 증후군의 경우 적당히 섭취해야 하는 식품 중 하나이며 이러한 성분의 다른 공급원과 별도로 섭취해야 합니다.감도는 어쨌든 주관적인 경향이 있으므로 식품을 테스트하는 것이 중요합니다, 질적으로나 양적으로나 말이죠.알레르기 환자에게는 섭취가 금기일 수도 있습니다.무엇보다도 모든 것을 평가하는 것이 중요합니다. 교차 알레르기.민감도가 뚜렷한 경우에는 이 식품을 제외하는 것이 바람직합니다.무엇보다도 완두콩은 신장 결석 형성과 관련된 옥살산염을 제공합니다.따라서 이 문제에 걸리기 쉬운 개인은 이러한 물질이 함유된 식품을 적당히 섭취해야 합니다.고요산혈증이나 통풍이 있는 피험자에게도 마찬가지입니다. 그들은 퓨린을 제공한다.

자주 묻는 질문 

• 완두콩을 먹으면 무엇이 좋은가요?변비를 퇴치하고 포도당과 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이 됩니다.또한 임신에 유용한 엽산을 제공하고 고혈압 관리에도 사용됩니다.전반적으로 항산화 식품이며 항종양 특성도 부여됩니다.
• 완두콩을 얼마나 자주 먹을 수 있나요?건강한 식습관에 대한 지침에 따르면, 콩과 식물을 일주일에 세 번 섭취하는 것이 좋습니다. 표준 부분은 건조 완두콩의 경우 50g, 신선 완두콩, 냉동 완두콩 또는 통조림 완두콩의 경우 150g입니다.
• 완두콩을 먹지 말아야 할 때는 언제입니까?과민성 대장 증후군과 동시에 완두콩을 적당히 섭취하여 주관적인 내약성 역치를 평가해야 합니다.신장결석이 있거나 고요산혈증이나 통풍이 있는 경우에도 섭취량과 빈도를 줄이는 것이 바람직합니다.본격적인 알레르기가 있는 경우에는 섭취를 피해야 합니다.
• 과민성대장증후군 환자가 완두콩을 먹어도 되나요?완두콩에는 포드맵이 자유롭지 않으며 내약성은 주관적이므로 섭취량을 테스트하는 것이 좋습니다.
• 완두콩과 무엇을 짝을 지을 수 있습니까?단백질 섭취를 위해서는 시리얼과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.완두콩은 야채가 아닌 콩류이기 때문에 단백질 식품의 반찬으로 적합하지 않습니다.