파프리카:주방의 종류, 특성 및 용도

틀림없는 향과 흥미로운 특성을 지닌 향신료인 파프리카는 달콤한 유형, 약간 달콤한 유형, 강한 유형, 심지어 훈제 유형으로 존재합니다.

• 파프리카는 고추와 칠리 고추로 더 잘 알려진 고추 속의 과일에서 얻은 향신료입니다.
• 적당한 양으로 사용되기는 하지만 건강에 주목할 만하고 유익한 특성을 가지고 있습니다.
• 다양한 방향성 유형으로 나누어져 있어 최고의 성분이며 다양한 준비를 풍부하게 할 수 있습니다.

거기 파프리카 그것은 우리의 요리 파노라마에서 가장 흥미로운 향신료 중 하나입니다.헝가리 요리의 전형적인 특징이자 일부 전통 요리의 독특한 특징인 이 향신료는 이제 우리나라에서도 널리 사용되고 있습니다.다소 뚜렷한 감각적 향을 자랑하는 반면, 때로는 건강 측면과 관련된 흥미로운 구성 특성이 부족하지 않습니다.

파프리카에 대해 알아야 할 사항

확실히 그 효능을 인정받는 향신료입니다. 강한 향기.파프리카는 강한 색조를 지닌 분말로 나타나며 붉은 오렌지색 경향이 있으며 속의 식물에서 얻습니다. 고추, 일반적인 고추와 고추를 생산하는 것과 동일한 것입니다.

파프리카의 종류는 몇 가지가 있나요?

사용된 원료에 따라 이 향신료는 여러 유형으로 나눌 수 있습니다.

• 달콤한 파프리카, 맛이 다소 섬세한 고추 품종에서 얻습니다.이 경우 내부의 필라멘트와 씨앗을 제거한 후 과일을 건조하고 분쇄합니다.붉은 가루처럼 보이는 이 유형의 파프리카는 뚜렷한 향을 가지고 있습니다.
• 헝가리 굴라쉬의 대표적인 성분인 스트롱 파프리카는 일반적으로 더 매운 맛이 나며 고추를 씨앗까지 포함하여 통째로 가공하여 얻습니다.시작 식물 품종은 맛이 더 톡 쏘고 향신료에 강렬한 색조를 부여합니다.
• 훈제 파프리카, 훈제 고추를 건조시킨 후 얻습니다.주로 이베리아 요리에 사용됩니다.
• 시작 식물 품종과 사용된 가공 방법에 따라 다음과 같은 향기의 중간 분말도 얻어집니다. 약간 달콤한 파프리카.

파프리카와 칠리 고추의 차이점

어쨌든, 파프리카와 고추가루 그것들은 같은 것이 아니다.향신료로도 사용되는 후자는 매우 매운 품종의 고추에서 얻어지며, 그 생산에는 강한 매운 맛을 담당하는 캡사이신이 풍부한 과일 부분이 결코 배제되지 않습니다.

영양가 

향신료이기 때문에 파프리카는 일반적으로 적당한 양으로 사용됩니다.표준량의 영양가 2그램, 티스푼 1개 분량과 동일, 매우 무시할 수 있습니다.탄수화물, 식물성 단백질 및 불포화 지방 섭취량이 매우 적기 때문에 에너지 함량은 7kcal입니다.비타민 중에는 베타카로틴 그리고 비타민 C, 그 사이에 탄산수 칼륨, 철, 인이 더 풍부하게 나타납니다.

재산

고추 속에서 얻은 파프리카는 흥미로운 생리 활성 성분 함량을 자랑합니다.그 중 강조된 것은 다양한 카로티노이드, 앞서 언급한 베타카로틴, 제아잔틴, 캡산틴 및 캡소루빈과 같은 것입니다.전반적으로 이러한 물질은 약간의 향신료를 제공합니다. 인간의 건강에 잠재적으로 유익한 특성.그 중에 눈에 띄는 건 항산화제, 이는 자유 라디칼에 대응하여 신체를 보호할 수 있습니다.특히 이는 세포 대사 과정에서 우리 몸에서 생성됩니다.

파프리카는 캡사이신과 유사한 물질인 캡시아트를 제공함으로써 체중 조절 촉진.실제로 캡시아이트는 대사율과 산소 소비량의 증가뿐 아니라 지방 축적의 감소와도 관련이 있는 것으로 보입니다.그러나 이는 전반적인 영양 측면에서도 볼 수 있는 다소 경미한 영향입니다.파프리카의 카로티노이드는 다음과 같은 효과도 있습니다. 심장 보호 효과, 이는 "좋은 콜레스테롤".동일한 구성 요소가 염증 메커니즘에도 작용하여 염증을 감소시킵니다.염증성 매개체의 축적.

실험실 증거에 따르면 캡산틴, 캡소루빈, 베타카로틴과 같은 이 향신료의 일부 성분은 다음과 같은 역할을 합니다. 종양 성장 억제제.생리 활성 물질의 기여와 그로부터 파생되는 잠재적인 이점은 일정한 섭취 연속성을 통해 평가할 수 있습니다.그러나 파프리카 섭취는 다양한 선택이 가능한 균형 잡힌 식단의 맥락에서 포함되어야 합니다.

파프리카를 요리에 활용하는 방법

이 향신료의 용도는 단순한 요리의 맛을 내는 것부터 기본 재료로 사용하는 것까지 다양합니다.일반적으로 파프리카는 괴경의 풍미를 향상시키는 데 사용됩니다., 코뮌처럼 감자, 그리고 신들 채소, 주로 베이킹에 사용됩니다.

단독으로 또는 다른 허브 및 향신료와 함께 고기, 특히 흰 고기에 양념을 가하는 데 적합합니다.보다 상상력이 풍부한 요리법에서는 특히 파프리카를 파스타 요리의 재료로 제안합니다. 신선한 치즈 (리코타) 아니면 양념한.크림 기반 크림에서도 눈에 띕니다. 오렌지 야채 (호박, 당근) e 고구마, 새우나 오징어 코스와 함께 제공됩니다.가능하다 반죽에 파프리카도 넣어주세요, 포카치아 및 기타 유사한 제제의 향미 변형을 얻습니다.

금기 사항

제한된 양으로 사용되지만 파프리카는 여전히 부작용과 관련이 있을 수 있으며 어떤 경우에는 금기 사항이 됩니다.그만큼 과민반응, 예를 들어, 아주 적은 양의 알레르기 항원으로도 발생할 수 있습니다.따라서 알레르기 환자는 파프리카와 같은 향신료 섭취에 주의를 기울여야 합니다. 교차 알레르기.무엇보다도 치질 질환 및 다음과 같은 위장 문제와 함께 섭취하는 것은 금기입니다. 역류와 위염.

자주 묻는 질문

1. 파프리카와 칠리페퍼의 차이점은 무엇인가요? 파프리카는 그다지 맵지 않은 고추 품종에서 얻어지며, 종종 매운맛을 담당하는 물질인 캡사이신이 함유된 내부 부분이 없습니다.반면에 고추가루는 항상 과일의 씨앗과 내부 필라멘트를 포함하며 캡사이신이 풍부한 과일에서 얻습니다.
2. 파프리카는 얼마나 매운가요? 이 향신료의 매운 정도는 시작 과일과 상대적인 가공 방법에 따라 다릅니다.따라서 일부 유형은 매우 매운 수준에 도달하지 않고 다른 유형보다 더 매콤합니다.
3. 파프리카에는 몇 가지 종류가 있나요? 주요 유형에는 달콤한 파프리카, 약간 달콤한 파프리카, 강한 파프리카가 포함됩니다.훈제 파프리카는 추가 유형을 나타내며 이베리아 요리의 전형입니다.차이점은 사용되는 고추의 종류와 가공 절차에 있습니다.
4. 파프리카는 어디에 좋은가요? 생리 활성 성분이 풍부하여 항산화, 항염증 및 심장 보호 효과를 자랑합니다.
5. 파프리카는 어디에 놓나요? 야채, 괴경 및 고기의 맛을 향상시키는 데 사용할 수 있습니다.다른 요리법에서는 이 향신료를 포카치아, 크림 수프 및 첫 번째 코스의 재료로 사용합니다.