Agricultura e clima, o novo mapa alimentar revela a mudança necessária

As alterações climáticas estão a delinear uma nova geografia alimentar, sendo a agricultura chamada a responder aos desafios ambientais e de segurança alimentar.

• A agricultura está duplamente ligada às alterações climáticas:ele é responsável por eles e, ao mesmo tempo, os sofre.
• As altas temperaturas e os fenómenos extremos deslocam as culturas geograficamente e, nas zonas mais pobres, obrigam as populações a migrar.
• Os especialistas Luca Mercalli e Sara Roversi falam sobre o limite a não ultrapassar e as possíveis soluções de adaptação e resiliência.

O mudanças climáticas eles estão delineando um nova geografia da alimentação:o'temperaturas crescentes e o aumento de eventos climáticos extremos eles os forçam plantações "migrar" e, com eles, populações inteiras.O assunto foi discutido durante o evento de 12 de novembro intitulado “Mudando com o clima:o novo mapa alimentar” por Comida para a frente, o programa de encontros organizado pela LifeGate e Eataly dedicado ao futuro da alimentação.

No espaço renovado de Eataly Esmeralda em Milão, o diretor da LifeGate Tomás Perrone conduziu o estudo aprofundado sobre o tema junto com Lucas Mercalli, climatologista e comunicador científico, presidente da Sociedade Meteorológica Italiana e fundador da revista meteorológica "Nimbus", e Sara Roversi, empresário e fundador do Future Food Institute.

Mercalli:“Além dos 2 graus entraremos em território desconhecido”

“A Cop29 está acontecendo em Baku neste momento – começou Mercalli – isso significa que há 29 anos dizemos que devemos fazer algo contra as mudanças climáticas.Em vez disso, 2024 será provavelmente o primeiro ano em que ultrapassaremos o limite de temperatura global de 1,5 graus.Não há esperança de reversão, mas é fundamental respeitar o segundo limite estabelecido, o de 2 graus até ao final do século.Além desta temperatura estaríamos, de facto, a entrar em território desconhecido com um sério risco para a humanidade.Quanto mais as temperaturas sobem, mais os eventos extremos se tornam mais frequentes:vimos isso recentemente com as inundações na Emilia Romagna, a seca na Sicília, o Dana em Valência, os furacões na Flórida, mas tudo isto está acontecendo com o total desinteresse da política e da sociedade”.

A adaptação da agricultura às alterações climáticas, possível até certo ponto

O que acontece com a agricultura nesse contexto?O setor é responsável por 30 por cento das emissões antrópicas globais, mas também está entre os primeiros vítimas das alterações climáticas:“Em Itália, por exemplo, as vinhas deslocam-se para as encostas norte, as mais sombreadas, ou aumentam de altitude;começaram a ser cultivados abacates na Sicília”, explicou o climatologista.“As mudanças geográficas, a introdução de novas cultivares ou a redescoberta de antigas são as soluções que temos neste momento, mas para além de um determinado limite climático já não haverá possibilidade de adaptação, o elástico irá romper-se num determinado ponto.O principal problema é que, em certas regiões do mundo, as quebras de colheitas devido a eventos extremos privam populações inteiras da capacidade de alimentação.A fome no mundo está a aumentar, com 733 milhões de pessoas a sofrer.E quando não há comida, a reação geopolítica só pode ser uma migração em massa."

Roversi:“Precisamos mudar o modelo cultural e considerar mais soluções”

Para Sara Roversi, o desafio de hoje é o de mudar o modelo cultural:“Quando comecei a trabalhar nestas questões, passei anos à procura de soluções tecnológicas que estavam a ser desenvolvidas em todo o mundo para resolver problemas dos sistemas alimentares.Depois comecei a olhar para a minha casa, para a dieta mediterrânica, e descobri que Cilento é um local que protege um terço da biodiversidade do Mediterrâneo, um local onde sempre se fez agricultura regenerativa, um local onde as pessoas chegam claras- cabeça e ativo na velhice.Entendi que tínhamos que aprender com as nossas raízes e codificar um modelo para nos adaptarmos a diferentes lugares e estilos de vida.A aliança com a ciência é fundamental, mas antes de apostar tudo em soluções tecnológicas, como a carne cultivada, é melhor partir da nossa cultura refletindo, por exemplo, sobre a importância de comer menos carne escolhendo o horário em que comemos, aquele que não é cultivado de forma intensiva".

A empresária contou sobre sua viagem para Índia, em Andhra Pradesh, onde um processo de conversão paraagricultura regenerativa salvou numerosos agricultores da pobreza e dos riscos para a saúde, revigorando todo um território:“Esses agricultores cultivam diferentes produtos em rotação para que em todas as épocas do ano tenham algo para vender no mercado e o fazem sem o uso daqueles pesticidas que os estavam matando e matando o ecossistema.”

Tempo e cuidado, as chaves para a mudança na agricultura e muito mais

Trata-se de realizar uma mudança estrutural que deve, no entanto, envolver todos:“Os produtos da agricultura regenerativa não são homologados, não são iguais todos os anos, possuem características que exigem uma cadeia produtiva pronta e organizada para recebê-los.A mudança de paradigma é necessária, mas leva tempo e o tempo também tem a ver com o cuidado, com a partilha, até nas nossas escolhas diárias relativamente ao que compramos, como cozinhamos, como comemos.”

Os dois especialistas sublinharam como a alimentação é uma ferramenta de mudança que todos podemos utilizar e que podemos exercer a nossa liberdade escolhendo conscientemente o que colocar na mesa. O próximo encontro com Food Forward será no dia 3 de dezembro, às 18h, no Eataly Smeraldo de Milão, para falar sobre A verdadeira dieta mediterrânica, com Martina Donegani, bióloga nutricional e comunicadora científica, autora de livros como “Saúde na cozinha” e “Livre de Fake”, e Federico Quaranta, autor e apresentador de rádio-televisão, especialista em gastronomia e vinhos, território e agricultura.