اربازون نباتي من دقيق البحر الأبيض المتوسط ​​الكامل.الوصفة

أخبار نشر العلامات مصادر معلومات عنا خصوصية
GratisForGratis

Lifegate

https://www.lifegate.it/erbazzone-integrale-mediterraneo-ricetta

نسخة نباتية كاملة، ولكنها لذيذة بنفس القدر، من وصفة إميليان هيربازون الكلاسيكية.

تحتوي "القشرة" الكاملة لأعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​على السلق التقليدي، ولكن أيضًا على البصل الأخضر والستراكشينو والطماطم المجففة والمردقوش، وجميع المكونات التي تذكرنا برائحة البحر الأبيض المتوسط.

نِطَاق الطبق الرئيسي
مطبخ ايطالي
أجزاء 6
الوقت الإجمالي 1 الآن

مكونات  

للمعكرونة

  • 300 ز دقيق القمح الكامل
  • 100 ز 00 نوع دقيق القمح
  • 200 مل شلال
  • 30 مل زيت الزيتون عذراء اضافية

للحشوة

تحضير

ابدأ بتحضير العشبة بتحضير المعكرونة.نسكب الدقيق في وعاء ونخلطه مع قليل من الملح.أضف الزيت والماء واعمل كل شيء حتى تحصل على مركب متجانس.
Impasto pasta integrale © Beatrice Spagoni copia
تحضير عجينة المعكرونة @ بياتريس سباغوني
قم بتغطيتها بورقة من الفيلم أو قطعة قماش واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا.في هذه الأثناء، ركز على السلق.نظّفيها، واغسليها، ثمّ اسلقيها في ماء مغلي مملح قليلاً، ثم صفّيها واعصريها.في مقلاة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت وحمري البصل الأخضر المقشر والمغسول والمقطع إلى شرائح.ثم يضاف البنجر المقشر والملح والفلفل ويطهى لبضع دقائق.ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.
Cottura bietole e cipollotti © Beatrice Spagoni copia
طبخ الخضار:البصل الأخضر والسلق @ بياتريس سباجوني
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.في هذه الأثناء، قسمي العجينة إلى قسمين وافردي جزءًا واحدًا إلى شريحة رقيقة نوعًا ما.ضعي العجينة التي تم الحصول عليها في قاع صينية مستديرة مغطاة بورقة من ورق الخبز ووزعي حشوة الخضار بداخلها.يُضاف الستراكشينو وتُوزّع الطماطم المجففة المفرومة بشكل خشن وتُرش أوراق البردقوش.
Preparazione farcitura © Beatrice Spagoni copia
حشوة الإربازون بالخضار والستراكينو والطماطم المجففة والمردقوش الطازج @ Beatrice Spagoni
نفرد العجينة المتبقية بشكل متساوي ونضعها على الحشوة ونغلق الأطراف جيداً عن طريق لفها على نفسها.نثقب السطح بأسنان الشوكة، ثم ندهنه بالبيض المخفوق.اخبزي الفطيرة اللذيذة التي تم الحصول عليها لمدة 20-25 دقيقة.عندما يصبح السطح ذهبي اللون، أخرجي العشب بالكامل من الفرن واتركيه يبرد لبضع دقائق ثم قدميه.
Erbazzone sfornato © Beatrice Spagoni copia
عشب كامل مخبوز طازجًا وجاهز للتذوق @ بياتريس سباجوني

فضول ونصائح

Erbazzone هو تخصص إيميلي نموذجي.تتضمن الوصفة الأصلية فطيرة لذيذة من عجينة دقيق القمح من النوع 00 وحشوة السلق مع الريكوتا ولحم الخنزير المقدد والبارميزان.باستخدام جذع السلق أيضًا، "السكاربا"، ويسمى أيضًا سكاربازون.ومع ذلك، فمن الممكن أن تنخفض في أصناف لا حصر لها.نسختنا نباتية وتتضمن استخدام دقيق القمح الكامل للحصول على نكهة أكثر كثافة وقوام "أكثر خشونة" على الحنك.

خطوات 

  • نضع الدقيق في وعاء ونخلطه مع قليل من الملح وزيت الزيتون والماء.
  • اعمل كل شيء حتى تحصل على خليط متجانس، وقم بتغطيته بورقة من الفيلم أو قطعة قماش، واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
  • في هذه الأثناء، نظفي البنجر واغسليه ثم اسلقيه في ماء مغلي مملح قليلًا ثم أخرجيه واعصريه.
  • يُحمر البصل الأخضر المقشر والمغسول والمقطع في مقلاة بزيت الزيتون البكر الممتاز.
  • يُضاف البنجر المسلوق والملح والفلفل ويترك ليتبل بالنكهة لبضع دقائق.
  • ارفعي البنجر عن النار واتركيه ليبرد.
  • سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • في هذه الأثناء، قسمي العجينة إلى قسمين وافردي جزءًا واحدًا إلى شريحة رقيقة نوعًا ما.
  • ضعي العجينة في قاع صينية مستديرة مغطاة بورقة من ورق الخبز، ثم وزعي حشوة الخضار بداخلها.
  • أضيفي الستراكينو، وزعي الطماطم المجففة المقطعة ورشي أوراق البردقوش.
  • افردي العجينة المتبقية، ضعيها على الحشوة وأغلقي الحواف جيداً عن طريق لفها على نفسها.
  • نثقب السطح بأسنان الشوكة، ثم ندهنه بالبيض المخفوق.
  • اخبزي الفطيرة اللذيذة التي تم الحصول عليها لمدة 20-25 دقيقة.
  • عندما يصبح السطح ذهبيًا، أخرجي الإربازون بالكامل من الفرن واتركيه يبرد لبضع دقائق ثم قدميه.
مرخصة تحت: CC-BY-SA
CAPTCHA

اكتشف الموقع GratisForGratis

دعاية

 

^