채식 지중해 통밀 Erbazzone.레시피

https://www.lifegate.it/erbazzone-integrale-mediterraneo-ricetta

•  12-09-2024  | 
• italia  | 
• alimentazione  | 

통밀 및 채식이지만 똑같이 맛있는 고전적인 에밀리안 허브 레시피 버전입니다.

지중해 야채 허브존의 전체 "껍질"에는 전형적인 근대뿐만 아니라 지중해의 향기를 연상시키는 파, 스트라키노, 건조 토마토 및 마조람도 포함되어 있습니다.

범위 주 코스

주방 이탈리아 사람

부분 6

총 시간 1 지금 시간

재료  

1x2배3배

파스타의 경우

• 300 g 통밀가루
• 100 g 00형 밀가루
• 200 밀리리터 폭포
• 30 밀리리터 올리브유 엑스트라 버진

충전을 위해

• 1 kg 근대
• 2 붉은 양파
• 150 g 스트라키노 또는 스콰쿠로네
• 1 줌 말린 토마토
• 1 계란
• 1 정향 마늘
• 신선한 마조람
• 올리브유 엑스트라 버진
• 소금과 후추

준비

파스타를 준비하면서 허브존 준비를 시작하세요.밀가루를 그릇에 붓고 소금 한 꼬집과 섞으세요.기름과 물을 추가하고 원하는 결과가 나올 때까지 모든 작업을 수행합니다. 균일한 화합물.

랩이나 천으로 덮고 30분 정도 휴지시켜주세요.그동안 근대에 집중하세요.깨끗이 씻어서 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 데쳐 물기를 꼭 짜주세요.팬에 기름 2큰술을 두르고 껍질을 벗겨 씻어서 썬 파를 볶습니다.그런 다음 데친 비트, 소금, 후추를 넣고 몇 분간 조리합니다.그런 다음 불을 끄고 식혀주세요.

오븐을 180°C로 예열하세요.그동안 반죽을 둘로 나누고 한 부분을 얇은 시트로 펴십시오.베이킹 페이퍼로 덮은 둥근 팬 바닥에 얻은 페이스트리를 놓고 그 안에 야채 충전재를 뿌립니다.스트라키노를 추가하고 굵게 다진 말린 토마토를 뿌리고 마조람 잎을 뿌립니다.

남은 반죽을 균등하게 펴서 충전물 위에 올려 놓고 스스로 말아 올려 가장자리를 잘 닫습니다.포크의 가지로 표면을 찌르고 달걀물을 발라줍니다.약 20-25 분 동안 얻은 맛있는 파이를 굽습니다.표면이 황금색이 되면 풀 전체를 오븐에서 꺼내 몇 분간 식힌 후 드세요.

호기심과 조언

Erbazzone은 전형적인 에밀리아 특산품입니다.오리지널 레시피에는 00형 밀가루 반죽을 곁들인 맛있는 파이와 리코타 치즈, 베이컨, 파마산 치즈로 속을 채운 근대가 포함되어 있습니다.또한 근대의 줄기인 "스카파(scarpa)"를 사용하여 스카르파조(scarpazzone)라고도 합니다.다만, 무한한 종류로 거절하는 것은 가능합니다.우리 버전은 채식주의자이며 통밀가루를 사용하여 훨씬 더 강렬한 맛과 입맛에 "더 거친" 질감을 선사합니다.

단계 

• 밀가루를 그릇에 붓고 소금, 올리브 오일, 물을 조금 넣고 섞습니다.
• 균일한 혼합물을 얻을 때까지 모든 작업을 수행하고 필름이나 천으로 덮고 약 30분 동안 그대로 둡니다.
• 그 사이에 비트를 깨끗이 씻어서 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 살짝 데친 후 물기를 짜냅니다.
• 껍질을 벗겨 씻어서 얇게 썬 파를 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 두르고 볶아주세요.
• 데친 비트, 소금, 후추를 추가하고 몇 분 동안 맛을 내십시오.
• 사탕무를 불에서 꺼내 식혀주세요.
• 오븐을 180°C로 예열하세요.
• 그동안 반죽을 둘로 나누고 한 부분을 얇은 시트로 펴십시오.
• 베이킹 페이퍼로 덮은 둥근 팬 바닥에 페이스트리를 놓고 그 안에 야채 충전재를 뿌립니다.
• 스트라키노를 추가하고 다진 건조 토마토를 뿌리고 마조람 잎을 뿌립니다.
• 남은 반죽을 펴서 충전물 위에 올려 놓고 스스로 말아 올려 가장자리를 잘 닫습니다.
• 포크의 가지로 표면을 찌르고 달걀물을 발라줍니다.
• 약 20-25 분 동안 얻은 맛있는 파이를 굽습니다.
• 표면이 황금색이 되면 에르바조네 전체를 오븐에서 꺼내 몇 분간 식힌 후 서빙하세요.

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