素食地中海全麦 Erbazzone。食谱

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•  12-09-2024  | 
• italia  | 
• alimentazione  | 

全麦和素食，但同样美味，是经典艾米利亚香草食谱的版本。

地中海蔬菜香草的整个“壳”含有典型的甜菜，还有葱、斯特拉奇诺、干番茄和马郁兰，所有成分都让人想起地中海的香气。

范围 主菜

厨房 意大利语

部分 6

总时间 1 现在 小时

原料  

1x2x3x

对于面食

• 300 克 全麦面粉
• 100 克 00型小麦粉
• 200 毫升 瀑布
• 30 毫升 橄榄油 特级初榨

用于填充

• 1 千克 甜菜
• 2 红洋葱
• 150 克 斯特拉基诺或角鲨酮
• 1 少数 干西红柿
• 1 蛋
• 1 丁香 蒜
• 新鲜马郁兰
• 橄榄油 特级初榨
• 盐和胡椒

准备

从准备意大利面开始准备香草。将面粉倒入碗中，并与少许盐混合。添加油、水并进行所有操作，直到获得 均质化合物.

用一张薄膜或一块布盖住它，静置约 30 分钟。与此同时，专注于甜菜。将它们清洗干净，然后用淡盐沸水焯一下，沥干并挤压。在锅中加热2汤匙油，将去皮、洗净、切片的葱煎成褐色。然后加入焯过的甜菜、盐、胡椒粉，煮几分钟。然后从火上移开并冷却。

将烤箱预热至 180°C。与此同时，将面团分成两部分，并将其中的一部分擀成相当薄的面片。将获得的糕点放在铺有一张烘焙纸的圆盘底部，并将蔬菜馅料分布在里面。加入斯特拉奇诺，撒上切碎的干番茄，撒上马郁兰叶。

将剩余的面团均匀地擀开，放在馅料上，然后将它们卷起来，将边缘闭合好。用叉子的尖刺在表面，然后刷上打散的鸡蛋。将获得的美味馅饼烘烤约 20-25 分钟。当表面呈金黄色时，将整根草从烤箱中取出，冷却几分钟即可食用。

好奇心和建议

Erbazzone 是典型的艾米利亚特产。最初的食谱包括使用 00 号小麦面粉面团制作的美味馅饼以及含有乳清干酪、培根和帕尔马干酪的甜菜馅料。也使用甜菜的茎“scarpa”，它也被称为scarpazzone。然而，有可能以无限的形式拒绝它。我们的版本是素食版本，使用全麦面粉以获得更浓郁的味道和口感上的“粗糙”质感。

步骤 

• 将面粉倒入碗中，与少许盐、橄榄油和水混合。
• 进行所有操作，直到获得均匀的混合物，用一张薄膜或一块布覆盖它，然后静置约 30 分钟。
• 同时，将甜菜清洗干净，然后在微咸的沸水中焯一下，取出并压榨。
• 将去皮、洗净、切片的葱放入平底锅中，加入特级初榨橄榄油，煎至棕色。
• 加入焯过的甜菜、盐、胡椒粉，调味几分钟。
• 将甜菜从火上移开并冷却。
• 将烤箱预热至 180°C。
• 与此同时，将面团分成两部分，并将其中的一部分擀成相当薄的面片。
• 将糕点放在铺有一张烘焙纸的圆盘底部，然后将蔬菜馅料分布在里面。
• 加入斯特拉奇诺，撒上切碎的干番茄，撒上马郁兰叶。
• 将剩下的面团擀开，放在馅料上，然后将它们卷起来，将边缘闭合好。
• 用叉子的尖刺在表面，然后刷上打散的鸡蛋。
• 将获得的美味馅饼烘烤约 20-25 分钟。
• 当表面呈金黄色时，将整个 Erbazzone 从烤箱中取出，冷却几分钟即可食用。

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