Цельнозерновая и вегетарианская, но не менее вкусная версия классического рецепта Эмилиана с травами.
Вся «оболочка» средиземноморской овощной травы содержит типичный мангольд, а также зеленый лук, страккино, сушеные помидоры и майоран — все ингредиенты, напоминающие ароматы Средиземноморья.
Приготовление трав начните с приготовления макарон.Высыпьте муку в миску и перемешайте ее со щепоткой соли.Добавьте масло, воду и продолжайте все перемешивать, пока не получите гомогенное соединение.Приготовление теста для макарон @ Беатрис СпагониНакройте его пленкой или тканью и дайте постоять примерно 30 минут.Тем временем сосредоточьтесь на мангольде.Их очистите, промойте, затем бланшируйте в слегка подсоленной кипящей воде, слейте воду и отожмите.На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте очищенный, промытый и нарезанный зеленый лук.Затем добавить бланшированную свеклу, посолить, поперчить и варить несколько минут.Затем снимите с огня и дайте остыть.Приготовление овощей:зеленый лук и мангольд @ Беатрис СпагониРазогрейте духовку до 180°C.Тем временем разделите тесто на две части и раскатайте одну часть в довольно тонкий лист.Полученное тесто выложите на дно круглой формы, застеленной листом бумаги для выпечки, и распределите внутри овощную начинку.Добавьте страккино, распределите крупно нарезанные сушеные помидоры и посыпьте листьями майорана.Начинка Эрбаццоне с овощами, страккино, вялеными томатами и свежим майораном @ Беатрис СпагониОставшееся тесто равномерно раскатайте, выложите на начинку и хорошо закройте края, закатав их на себя.Проколите поверхность зубцами вилки и смажьте ее взбитым яйцом.Выпекайте получившийся пикантный пирог около 20-25 минут.Когда поверхность станет золотистой, достаньте всю траву из духовки, дайте ей остыть несколько минут и подавайте.Свежеиспеченная цельная трава готова к вкусу @ Беатрис Спагони
Любопытство и советы
Эрбаццоне — типичное блюдо Эмилии.Оригинальный рецепт включает пикантный пирог из теста из пшеничной муки типа 00 с начинкой из мангольда с рикоттой, беконом и пармезаном.Также используется стебель мангольда, «скарпа», его также называют скарпаццоном.Однако отклонять его можно в бесконечных вариантах.Наша версия вегетарианская и предполагает использование муки грубого помола для еще более насыщенного вкуса и «более грубой» текстуры вкуса.
Шаги
Высыпьте муку в миску и смешайте ее со щепоткой соли, оливковым маслом и водой.
Работайте все до получения однородной смеси, накройте ее пленкой или тканью и дайте постоять примерно 30 минут.
Тем временем свеклу очистите, вымойте, затем бланшируйте в слегка подсоленной кипящей воде, выньте и отожмите.
Обжарьте очищенный, промытый и нарезанный зеленый лук на сковороде с оливковым маслом первого холодного отжима.
Добавьте бланшированную свеклу, соль, перец и оставьте на несколько минут для ароматизации.
Снимите свеклу с огня и дайте остыть.
Разогрейте духовку до 180°C.
Тем временем разделите тесто на две части и раскатайте одну часть в довольно тонкий лист.
Выложите тесто на дно круглой формы, застеленной листом бумаги для выпечки, и распределите внутри овощную начинку.
Добавьте страккино, распределите нарезанные сушеные помидоры и посыпьте листьями майорана.
Оставшееся тесто раскатайте, выложите на начинку и хорошо закройте края, закатав их на себя.
Проколите поверхность зубцами вилки и смажьте ее взбитым яйцом.
Выпекайте получившийся пикантный пирог около 20-25 минут.
Когда поверхность станет золотистой, достаньте Эрбаццоне целиком из духовки, дайте ему остыть в течение нескольких минут и подавайте.
italiano
english
français
española
中国
日本の
العربية
Deutsch
한국어
Português
Russian
