لا تسميها اصطناعية.اللحوم المزروعة جزء من الحل

يعد مشروع القانون الإيطالي ضد اللحوم المصنعة خيارًا أيديولوجيًا مناهضًا للعلم ويضر بالاقتصاد الإيطالي والبيئة والحيوانات.

تمت الموافقة على مشروع القانون في مجلس الشيوخ يوم الأربعاء 19 يوليو قدمه وزير الزراعة فرانشيسكو لولوبريجيدا والذي يحظر إنتاج وبيع اللحوم المستنبتة، وهذا أحد التدابير الرئيسية لهذه الحكومة في هذا المجال الزراعية والطعام.

ضمن الاقتراح، بالإضافة إلى الحظر الذي - في الواقع - يمنع الإنتاج والبحث العلمي على اللحوم المزروعة في إيطاليا، تم إدراج مادة محددة وهي كما أنه يحظر استخدام مصطلحات مثل "برغر" و"كستلاتة" لجميع تلك المنتجات النباتية بالكامل.وهو اقتراح مدرع للغاية أدرجته الأغلبية (ووافقت عليه، على الأقل حتى الآن) تحت ضغط من الرابطتين التجاريتين الرئيسيتين لمربي اللحوم ومنتجي اللحوم، لعرقلة المنافسين المحتملين.

ما هي اللحوم المزروعة

ولكن ما هي اللحوم المستنبتة التي تخيف جمعيات مثل "كولديريتي" و"كونفاجريكولتورا" وغيرها الكثير؟اللحوم المزروعة ويتم الحصول عليه عن طريق أخذ خلايا من حيوان حي سليم.هذه هي التقنية التي تم استخدامها بالفعل لسنوات عديدة الطب التجديدي, ، أخذ خلايا من العضلات الحية التي يتم تكاثرها - أي زراعتها - في مفاعل حيوي يعيد إنتاج نفس الظروف مثل جسم الحيوان (درجة الحرارة، الحموضة، درجة الحموضة، وما إلى ذلك)، وتغذيتها بخليط من العناصر الغذائية (الجلوكوز) ، فيتامينات، معادن).لكي نكون واضحين، هذه هي نفس المفاعلات الحيوية المستخدمة لإنتاج الزبادي والبيرة والنبيذ.

لبعض الوقت، غالبًا ما يستخدم أولئك الذين يعارضون (أو يخشون) اللحوم المستنبتة مصطلح "اصطناعي" لتعريفها. مصطلح خاطئ ومضلل, حيث أن اللحوم المزروعة تستمد من عينة مأخوذة من حيوانات حية بالفعل وهي لجميع المقاصد والأغراض لحم حقيقي.

لذلك، وبما أنه لا يوجد شيء اصطناعي، ما مدى صحة الانتقادات العديدة الموجهة إلى اللحوم المستنبتة بشأن آثارها السلبية المزعومة على البيئة والصحة؟

آراء الجمعيات

أعادت كولديريتي، وكذلك وزارة الزراعة، من خلال مالكها الحالي فرانشيسكو لولوبريجيدا، مراراً وتكراراً إطلاق أخبار الدراسة التي من شأنها أن تنسب إلى اللحوم الاصطناعية بصمة بيئية أكبر بأربعة إلى 25 مرة من تلك التي يتم إثارتها بالطريقة التقليدية.ومع ذلك، تعتمد هذه البيانات على الأبحاث - التأثيرات البيئية للحوم المستنبتة - تم إنشاؤه من قبل خمسة باحثين من جامعة كاليفورنيا و المودعة في الطباعة المسبقة في أرشيف BioRxiv عبر الإنترنت، أي قبل إخضاعه لإجراءات مراجعة النظراء.لذلك، نحن لا نتحدث عن دراسة مؤكدة منشورة في مجلة علمية، ولكن في الوقت الحالي فقط على بوابة إلكترونية.علاوة على ذلك، فقد حدد المؤلفون أنفسهم في النص كيفية ذلك تدابير أولية للغاية, ، محسوبة على مصانع صغيرة الحجم، وبمكونات وآلات غير محسنة للإنتاج على نطاق واسع.ولهذا السبب اقترح الباحثون أنفسهم الاستثمار في الأبحاث تحسين التقنيات الحالية التي يتم من خلالها إنتاج اللحوم المزروعة، لتجنب التكاثر على نطاق واسع بآليات ذات تأثير بيئي مفرط.

الإنتاج

نعم، لا يزال إنتاج اللحوم المستنبتة مكلفًا اليوم من وجهة نظر الطاقة، لكن العديد من الدراسات أظهرت كيف يمكن إنتاج اللحوم المزروعة في المختبر باستخدام من الطاقة المتجددة سيكون لها بصمة كربونية أقل بكثير حتى من منتجات اللحوم التقليدية "المرتفعة بشكل مستدام".على أية حال، الجانب كثيف استهلاك الطاقة هو مجرد واحد من جوانب كثيرة.عندما يتعلق الأمر التأثير البيئي في الواقع ليس هناك فقط الطاقة المستهلكة، ولكن أيضا عوامل أخرى، مثل استهلاك الأراضي، و إزالة الغابات أو استهلاك شلال, ، وكلها ترتبط ارتباطًا وثيقًا بإنتاج اللحوم واستهلاكها التقليدي.حتى أتمكن من إعطاء إجابة كاملة، وليس من الصحيح أن نأخذ في الاعتبار عنصرا واحدا فقط من الأثر البيئي, ولكن ضع في اعتبارك جميع العوامل:وبهذا المعنى، فمن الواضح أن تربية الماشية التقليدية تظل من بين الأسباب الرئيسية الاحتباس الحراري وسلسلة كاملة من التأثيرات البيئية الثقيلة جدًا على الكوكب.

وفيما يتعلق بالصحة، فقد شهدنا في إيطاليا تلاعباً حقيقياً بالبيانات العلمية الصادرة عن منظمة الأغذية والزراعة، منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة.داخل منظمة الأغذية والزراعة – تقرير منظمة الصحة العالمية “جوانب سلامة الأغذية من الأغذية القائمة على الخلايا"- لقد حددت الوكالة في الواقع بعض المخاطر الصحية والتي يمكن مقارنتها تمامًا بتلك الموجودة في اللحوم الحمراء التقليدية.في بيانه، استخدم كولديريتي النقاط الثلاث والخمسين لمنظمة الأغذية والزراعة لتخويف المستهلكين المحتملين من خلال الإشارة ضمنًا إلى أن هذه المخاطر تقتصر على الأغذية المعتمدة على الخلايا.ويسلط التقرير الضوء على كيفية وجود نفس المخاطر في منتجات اللحوم التقليدية وفي العمليات الغذائية الشائعة.ليس هذا فقط:على عكس المزارع المكثفة حيث يعد الاستخدام المكثف للمضادات الحيوية المستخدمة للأغراض الوقائية وظهور الأوبئة القاتلة - مثل أنفلونزا الطيور في حالة مزارع الدواجن - ممارسة شائعة اللحوم المستنبتة خالية من المضادات الحيوية ويزيل خطر مقاومة المضادات الحيوية وظهور وانتشار الأمراض التي يحتمل أن تنتقل إلى الحيوانات والبشر الآخرين.

ومع ذلك، هناك فائدة أساسية لا جدال فيها تجلبها اللحوم المستنبتة: القضاء على العنف والقسوة تجاه الحيوانات الذين ما زالوا محصورين في المزارع اليوم.

موقف إيطاليا

وقد حاول كولديريتي مرارا وتكرارا التنصل من هذه الحقيقة التي لا جدال فيها، بحجة أن اللحوم المزروعة لا تحترم في الواقع رفاهية الحيوان لأنها تتطلب استخدام مصل الجنين الحيواني.ومع ذلك، بالمقارنة مع الماضي، عندما كان إنتاج هذه اللحوم فعليًا، كان من الضروري استخدام مصل الجنين الحيواني كوسيلة لزراعة الخلايا، وقد تم اليوم تطوير بدائل نباتية. خالية تماما من القسوة.إن قطعة واحدة من اللحم بحجم حبة الفلفل ستكون كافية لإنتاج آلاف من الهامبرغر، تمامًا مثل تلك المصنوعة من لحوم حيوانات المزرعة الحقيقية.

وكأن ذلك لم يكن كافيا، فإن اقتراح الحكومة - الذي سيصل قريبا إلى مجلس النواب للتصويت النهائي - هو أيضا مقترح مناهضة للاقتصاد بشدة:وبالنظر إلى كل هذه الفوائد للبيئة والصحة والحيوان، تريد إيطاليا منع شركاتها من الاستثمار في بلدنا لهذا الإنتاج، وبالتالي ترك السوق فعليًا للشركات الأجنبية.وفي حالة الموافقة على المستوى الأوروبي، لن يكون من الممكن لإيطاليا حظر تسويق اللحوم المستنبتة المنتجة في الخارج، وبالتالي تفضيل الإنتاج الأجنبي.وبدلاً من العمل على إنتاج صنع في إيطاليا، فإن هذا القانون سوف يقوض ويفقر القطاع الاقتصادي للأغذية الإيطالية.

اللحوم المزروعة في الخارج

وبينما يوجد في إيطاليا نقاش حول اللحوم المصنعة نعم أو اللحوم المصنعة لا، فإن العديد من الشركات تنتقل بالفعل إلى الخارج.لبعض الوقت، في بلدان مختلفة مثل الولايات المتحدة وإسرائيل وسنغافورة, فمن الممكن بالفعل تذوق اللحوم المزروعة.علاوة على ذلك، وصلت تصديقات المستهلكين وطلبات الموافقة المهمة في الأسابيع القليلة الماضية:في 21 يونيو/حزيران، وافقت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) لأول مرة على بيع واستهلاك اللحوم المستنبتة التي تنتجها شركتان، GOOD Meat وUPSIDE Foods، بينما في 21 يوليو/تموز وافقت شركة Aleph Farms الإسرائيلية، العاملة في مجال الزراعة الخلوية، قدمت ملف ترخيص أولي إلى هيئة الرقابة المالية (FSA)، ووكالة معايير الأغذية، وهي الوكالة الحكومية المسؤولة عن سلامة الأغذية والنظافة في إنجلترا وويلز وأيرلندا الشمالية لطرح شرائح لحم البقر المزروعة في المملكة المتحدة في السوق.وبعد بضعة أيام (هيئة التحرير: 26 يوليو/تموز)، أعلنت نفس الشركة أنها قدمت إلى السلطات المختصة طلبا للموافقة على تسويق اللحوم المزروعة في سويسرا.

 

مع كامل احترامي للمنتقدين تحقق اللحوم المستنبتة نجاحات كبيرة وستكون جزءًا من مستقبل الغذاء, ، طعام أكثر احتراما من بيئة و الحيوانات والتي ينبغي أيضًا حمايتها وتشجيعها في إيطاليا.نأمل أن يأخذ نوابنا، عندما تتم دعوتهم للتصويت على هذا الإجراء المؤسف، في الاعتبار مستقبل كوكبنا والحيوانات واقتصادنا.