それを合成とは言わないでください。培養肉は解決策の一部です

培養肉に対するイタリアの法案は、イタリアの経済、環境、動物に損害を与える反科学的かつイデオロギー的な選択です。

この法案は7月19日水曜日に上院で承認された フランチェスコ・ロロブリジーダ農業大臣によって提示された、培養肉の生産と販売を禁止するものであり、これはこの分野における政府の主力措置の一つである。 農業用 そして食べ物。

提案の中には、実際にイタリアで栽培された肉の生産と科学的研究を妨げる禁止に加えて、次のような特定の条項が含まれている。 また、完全に植物ベースの製品すべてに対して「バーガー」や「カツレツ」などの用語の使用も禁止されています。. 。この提案は、潜在的な競争相手の妨害を目的として、繁殖業者と食肉生産者の 2 つの主要業界団体からの圧力を受けて大多数が盛り込んだ (そして少なくとも今のところは承認した) 非常に厳重な提案です。

培養肉とは

しかし、Coldiretti、Confagricoltura、その他多くの協会をそれほど恐れさせる培養肉とは何でしょうか?培養肉 生きた健康な動物から細胞を採取することによって得られます. 。これはすでに何年も前から使われている技術です 再生医療, 生きた筋肉から細胞を取り出し、動物の体と同じ条件（温度、酸性度、pHなど）を再現するバイオリアクター内で増殖（つまり培養）させ、混合栄養素（グルコース）を与えます。 、ビタミン、ミネラル）。明確にするために、これらはヨーグルト、ビール、ワインの製造に使用されるのと同じバイオリアクターです。

しばらくの間、培養肉に反対する（または培養肉を恐れる）人々は、それを定義するために意図的に「合成」という用語を使用することがよくありました。 誤った誤解を招く用語, 、培養肉はすでに生きている動物から採取されたサンプルに由来しており、あらゆる意味で 本物の肉.

したがって、合成肉が何もないことを考えると、環境と健康の観点からの悪影響の疑いに関して培養肉に向けられた多くの批判には、どの程度の真実があるのでしょうか?

協会の意見

コルディレッティと農務省は、現在の所有者であるフランチェスコ・ロロブリジーダを通じて、合成肉が従来の方法で飼育された肉の4倍から25倍の生態学的影響を与えるとする研究のニュースを繰り返し発表してきた。ただし、このデータは調査に基づいています。 培養肉の環境への影響 – カリフォルニア大学の 5 人の研究者によって作成され、 プレプリントで預けられる BioRxiv オンライン アーカイブ上、つまりピアレビュー手順を受ける前に。したがって、私たちは科学雑誌に掲載された検証済みの研究について話しているのではなく、現時点ではオンラインポータル上でのみ話しています。さらに、著者自身がテキストの中でそれがどのようなものであるかを特定しています 非常に予備的な措置, 、小規模プラントで計算され、大規模生産用に最適化されていない原料と機械を使用しています。このため、研究者自身が次のような研究に投資することを提案しています。 現在の技術を改善する 環境に過度の影響を与える大規模なメカニズムでの繁殖を避けるために、培養肉が生産される際に使用されます。

制作

確かに、培養肉の生産は、エネルギーの観点からは今日でも高価ですが、いくつかの研究では、実験室で栽培された肉の生産がどのように使用されるかを示しています。 再生可能エネルギーの 従来の「持続可能な方法で飼育された」肉製品よりも二酸化炭素排出量が大幅に少なくなります。いずれにしても、エネルギーを大量に消費するという側面は、数多くある側面のうちの 1 つにすぎません。となると、 環境への影響 実際には、消費されるエネルギーだけでなく、土地の消費、 森林伐採 またはの消費 滝, 、それらはすべて従来の肉の生産と消費に強く関連しています。したがって、完全な答えを与えるには、 環境への影響の 1 つの要素だけを考慮するのは正しくありません, ただし、すべての要素を考慮してください。この意味で、従来の畜産が依然として主な原因であることは明らかです。 地球温暖化 そして地球に対する一連の非常に大きな環境への影響。

健康に関して言えば、イタリアでは国連食糧農業機関であるFAOの科学データが実際に操作されているのを目撃しました。FAO – WHO 報告書の内部」細胞ベースの食品の食品安全性の側面」 – 代理店は実際に特定しました いくつかの健康リスク 従来の赤身肉と全く同等です。コルディレッティはマニフェストの中で、FAOの53項目を利用して、これらが細胞ベースの食品に特有のリスクであることをほのめかし、潜在的な消費者を怖がらせた。この報告書は、同じリスクが従来の肉製品や一般的な食品プロセスにもどのように見られるかを強調しています。それだけではありません:予防目的で抗生物質を大量に使用したり、養鶏場の場合は鳥インフルエンザなど致死的伝染病が発生したりすることが一般的である集約農場とは異なる。 培養肉には抗生物質が含まれていません 抗生物質耐性のリスクや、他の動物や人間に伝染する可能性のある病状の発症と拡大のリスクを排除します。

しかし、培養肉には、議論の余地のない根本的な利点があります。 動物に対する暴力と残虐行為の撤廃 彼らは今も農場に閉じ込められています。

イタリアの立場

コルディレッティは、この議論の余地のない真実を繰り返し否定しようとし、培養肉は実際には動物福祉をあまり尊重していないと主張した。 動物胎児血清の使用. 。しかし、実際にこの肉を生産するには細胞培養液として動物胎児血清を使用する必要があったのに比べ、現在では植物由来の代替品が開発されています。 完全に残酷さのない. 。コショウ粒ほどの大きさの肉片があれば、実際の家畜の肉で作られたハンバーガーと同じように、何千個ものハンバーガーを製造するのに十分です。

それだけでは十分ではないかのように、政府の提案は、まもなく最終投票のために下院に到着する予定である。 非常に反経済的な:環境、健康、動物に対するこれらすべての利点を考慮すると、イタリアは自国企業がこの生産のために我が国に投資することを防ぎ、事実上外国企業に市場を委ねたいと考えています。欧州レベルで承認が得られた場合、イタリアは海外で生産された培養肉の販売を禁止することができなくなり、外国生産が優遇されることになる。したがって、この法律はメイド・イン・イタリーの生産に取り組む代わりに、イタリア食品の経済部門を弱体化させ、疲弊させることになる。

海外産の肉

イタリアでは培養肉がイエスか培養肉がノーかについて議論されていますが、多くの企業がすでに海外に移転しています。しばらくの間、次のようなさまざまな国で 米国、イスラエル、シンガポール, 、すでに培養肉を味わうことが可能です。さらに、ここ数週間で、重要な消費者からの批准と承認要求が届きました。6月21日、米国農務省（USDA）は、GOOD MeatとUPSIDE Foodsの2社が生産した培養肉の販売と消費を初めて承認し、7月21日には細胞農業に積極的なイスラエルの企業Aleph Farmsが、イングランド、ウェールズ、北アイルランドの食品の安全と衛生を担当する政府機関であるFSA、食品基準庁に予備認可書類を提出しました 英国産牛肉ステーキの市場投入へ. 。数日後（編集者注：7月26日）、同社はスイス産食肉の販売承認申請を管轄当局に提出したと発表した。

 

批判者たちに敬意を表し、 培養肉は浸透しつつあり、食の未来の一部となるでしょう, 、よりも敬意を持った食べ物 環境 そして 動物 これはイタリアでも保護され、奨励されるべきです。私たちは、国会議員がこの残念な法案の採決を求められた際に、地球、動物、そして経済の将来を考慮に入れることを願っています。