N'appelez pas ça synthétique.La viande cultivée fait partie de la solution

Le projet de loi italien contre la viande cultivée est un choix idéologique anti-scientifique qui porte préjudice à l’économie italienne, à l’environnement et aux animaux.

Le projet de loi a été approuvé au Sénat mercredi 19 juillet présenté par le ministre de l'Agriculture Francesco Lollobrigida qui interdit la production et la vente de viande cultivée, et c'est l'une des mesures phares de ce gouvernement dans le domaine agricole et de la nourriture.

Dans la proposition, outre l'interdiction qui - en fait - empêche la production et la recherche scientifique sur la viande cultivée en Italie, a été inclus un article spécifique qui il interdit également l'utilisation de termes tels que « burger » et « côtelette » pour tous ces produits entièrement d'origine végétale..Une proposition très blindée que la majorité a incluse (et approuvée, du moins pour l'instant) sous la pression des deux principales associations professionnelles d'éleveurs et de producteurs de viande, pour gêner les concurrents potentiels.

Qu'est-ce que la viande cultivée

Mais qu'est-ce que la viande cultivée qui effraie tant des associations comme la Coldiretti, la Confagricoltura et bien d'autres ?Viande cultivée il est obtenu en prélevant des cellules sur un animal vivant et en bonne santé.Il s'agit d'une technique déjà utilisée depuis des années dans médecine régénérative, en prélevant des cellules d'un muscle vivant que l'on fait proliférer - c'est-à-dire cultivées - dans un bioréacteur reproduisant les mêmes conditions que le corps animal (température, acidité, pH, etc.), et nourries avec un mélange de nutriments (glucose , vitamines, minéraux).Pour être clair, ce sont les mêmes bioréacteurs utilisés pour la production de yaourt, de bière et de vin.

Depuis un certain temps, ceux qui sont contre (ou ont peur) de la viande cultivée utilisent souvent délibérément le terme « synthétique » pour la définir. Un terme erroné et trompeur, car la viande cultivée provient d'un échantillon prélevé sur des animaux déjà vivants et est à toutes fins utiles vraie viande.

Dès lors, étant donné qu’il n’y a rien de synthétique, quelle part de vrai y a-t-il dans les nombreuses critiques adressées à la viande cultivée sur ses prétendus impacts négatifs en termes d’environnement et de santé ?

Les avis des associations

Coldiretti, ainsi que le ministère de l'Agriculture, par l'intermédiaire de son actuel propriétaire Francesco Lollobrigida, ont relancé à plusieurs reprises la nouvelle de l'étude qui attribuerait à la viande synthétique une empreinte écologique quatre à 25 fois supérieure à celle relevée avec la méthode conventionnelle.Cependant, ces données sont basées sur des recherches – Impacts environnementaux de la viande cultivée – créé par cinq chercheurs de l’Université de Californie et déposé en pré-impression sur les archives en ligne BioRxiv, c'est-à-dire avant d'être soumis à la procédure d'examen par les pairs.Nous ne parlons donc pas d’une étude vérifiée publiée dans une revue scientifique, mais pour le moment uniquement sur un portail en ligne.D’ailleurs, les auteurs eux-mêmes ont précisé dans le texte comment il s’agissait des mesures très préliminaires, calculé sur des usines à petite échelle, et avec des ingrédients et des machines non optimisés pour une production à grande échelle.C'est pour cette raison que les chercheurs eux-mêmes ont suggéré d'investir dans la recherche sur améliorer les technologies actuelles avec laquelle est produite la viande cultivée, pour éviter de reproduire à grande échelle des mécanismes ayant un impact environnemental excessif.

La production

La production de viande cultivée est, certes, encore aujourd'hui coûteuse du point de vue énergétique, mais plusieurs études ont montré comment la production de viande cultivée en laboratoire avec l'utilisation d'énergie renouvelable son empreinte carbone serait nettement inférieure à celle des produits carnés traditionnels « élevés de manière durable ».Quoi qu’il en soit, l’aspect énergivore n’est qu’un parmi tant d’autres.Quand il s'agit de impact environnemental en fait, il n'y a pas seulement l'énergie consommée, mais aussi d'autres facteurs, comme la consommation de terrain, la déboisement ou la consommation de cascade, qui sont tous fortement associés à la production et à la consommation conventionnelles de viande.Donc pour donner une réponse complète, il n'est pas correct de prendre en considération un seul élément de l'impact environnemental, mais tenez compte de tous les facteurs :en ce sens, il est clair que l’élevage conventionnel reste l’un des principaux coupables le réchauffement climatique et toute une série d'impacts environnementaux très lourds sur la Planète.

En matière de santé, nous avons assisté en Italie à une véritable manipulation des données scientifiques de la FAO, l'organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.Dans les coulisses du rapport FAO – OMS «Aspects de la sécurité alimentaire des aliments à base de cellules» – l’agence a en effet identifié certains risques pour la santé qui sont tout à fait comparables à ceux de la viande rouge conventionnelle.Dans son manifeste, Coldiretti a utilisé les 53 points de la FAO pour effrayer les consommateurs potentiels en laissant entendre qu'il s'agit de risques exclusifs aux aliments à base de cellules.Le rapport souligne que les mêmes risques peuvent être retrouvés dans les produits carnés conventionnels et dans les processus alimentaires courants.Pas seulement ça :contrairement aux élevages intensifs où l'utilisation massive d'antibiotiques à des fins préventives et l'apparition d'épidémies mortelles - comme la grippe aviaire dans le cas des élevages de volailles - sont monnaie courante la viande cultivée est sans antibiotiques et élimine le risque de résistance aux antibiotiques ainsi que l'apparition et la propagation de pathologies potentiellement transmissibles aux autres animaux et à l'homme.

Cependant, la viande cultivée présente un avantage fondamental et incontesté : l'élimination de la violence et de la cruauté envers les animaux qui sont encore aujourd'hui confinés dans les fermes.

La position de l'Italie

Coldiretti a tenté à plusieurs reprises de renier cette vérité incontestée, arguant que la viande cultivée n'est en réalité pas très respectueuse du bien-être animal puisqu'elle nécessite l'utilisation de sérum fœtal animal.Cependant, par rapport au passé, où pour produire cette viande il était nécessaire d'utiliser du sérum fœtal animal comme milieu de culture cellulaire, aujourd'hui des alternatives à base de plantes ont été développées. totalement sans cruauté.Un seul morceau de viande de la taille d’un grain de poivre suffirait à produire des milliers de hamburgers, tout comme ceux préparés avec de la viande provenant de vrais animaux de ferme.

Comme si cela ne suffisait pas, la proposition du gouvernement - qui arrivera bientôt à la Chambre des députés pour le vote final - est également fortement anti-économique:Compte tenu de tous ces avantages pour l’environnement, la santé et les animaux, l’Italie veut empêcher ses propres entreprises d’investir dans notre pays pour cette production, laissant ainsi le marché aux entreprises étrangères.En cas d'approbation au niveau européen, il ne sera pas possible pour l'Italie d'interdire la commercialisation de viande de culture produite à l'étranger, favorisant ainsi la production étrangère.Au lieu d’œuvrer en faveur d’une production Made in Italy, cette loi sapera et appauvrira le secteur économique de l’alimentation italienne.

Viande cultivée à l'étranger

Et tandis qu'en Italie on parle de viande cultivée oui ou de viande cultivée non, de nombreuses entreprises s'installent déjà à l'étranger.Depuis quelque temps, dans différents pays comme États-Unis, Israël et Singapour, il est déjà possible de déguster la viande cultivée.En outre, au cours des dernières semaines, d’importantes demandes de ratification et d’approbation des consommateurs sont arrivées :le 21 juin, le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) a approuvé pour la première fois la vente et la consommation de viande cultivée produite par deux sociétés, GOOD Meat et UPSIDE Foods, tandis que le 21 juillet, la société israélienne Aleph Farms, active dans l'agriculture cellulaire, a soumis un dossier d'autorisation préliminaire à la FSA, la Food Standards Agency, l'agence gouvernementale responsable de la sécurité alimentaire et de l'hygiène en Angleterre, au Pays de Galles et en Irlande du Nord. à la mise sur le marché de steaks de bœuf cultivés au Royaume-Uni.Quelques jours plus tard (ndlr : 26 juillet), la même entreprise annonçait avoir déposé auprès des autorités compétentes une demande d'autorisation pour la commercialisation de viande cultivée en Suisse.

 

Avec tout le respect que je dois aux détracteurs, la viande de culture fait son chemin et fera partie de l’avenir de l’alimentation, une nourriture plus respectueuse que environnement Et animaux qui devrait également être protégée et encouragée en Italie.Nous espérons que nos Délégués, lorsqu'ils seront appelés à voter sur cette malheureuse mesure, tiendront compte de l'avenir de notre Planète, des animaux et de notre économie.