No lo llames sintético.La carne cultivada es parte de la solución

El proyecto de ley italiano contra la carne cultivada es una opción ideológica y anticientífica que daña la economía italiana, el medio ambiente y los animales.

El proyecto de ley fue aprobado en el Senado el miércoles 19 de julio. presentado por el Ministro de Agricultura Francesco Lollobrigida que prohíbe la producción y venta de carne cultivada, y esta es una de las medidas emblemáticas de este Gobierno en el campo agrícola y comida.

En la propuesta, además de la prohibición que, de hecho, impide la producción y la investigación científica de la carne cultivada en Italia, se incluye un artículo específico que también prohíbe el uso de términos como “hamburguesa” y “chuleta” para todos aquellos productos íntegramente vegetales.Una propuesta muy blindada que la mayoría incluyó (y aprobó, al menos de momento) bajo la presión de las dos principales asociaciones comerciales de criadores y productores de carne, para obstaculizar a los potenciales competidores.

¿Qué es la carne cultivada?

Pero, ¿qué es la carne cultivada que tanto asusta a asociaciones como Coldiretti, Confagricoltura y muchas otras?carne cultivada se obtiene tomando células de un animal vivo y sano.Esta es una técnica que ya se utiliza desde hace años en medicina regenerativa, tomando células de un músculo vivo que se hacen proliferar -es decir, se cultivan- en un biorreactor que reproduce las mismas condiciones que el cuerpo animal (temperatura, acidez, pH, etc.), y se alimentan con una mezcla de nutrientes (glucosa , vitaminas, minerales).Para ser claros, se trata de los mismos biorreactores que se utilizan para la producción de yogur, cerveza y vino.

Desde hace algún tiempo, quienes están en contra (o temen) la carne cultivada suelen utilizar deliberadamente el término “sintético” para definirla. Un término erróneo y engañoso, ya que la carne cultivada deriva de una muestra tomada de animales que ya están vivos y es a todos los efectos carne de verdad.

Por tanto, dado que no hay nada sintético, ¿cuánta verdad hay en las numerosas críticas que se hacen a la carne cultivada por los supuestos impactos negativos en términos de medio ambiente y salud?

Las opiniones de las asociaciones.

Coldiretti, así como el Ministerio de Agricultura, a través de su actual propietario Francesco Lollobrigida, han relanzado repetidamente la noticia del estudio que atribuiría a la carne sintética una huella ecológica de cuatro a 25 veces mayor que la generada con el método convencional.Sin embargo, estos datos se basan en investigaciones: Impactos ambientales de la carne cultivada. – creado por cinco investigadores de la Universidad de California y depositado en preimpresión en el archivo en línea de BioRxiv, es decir, antes de ser sometido al procedimiento de revisión por pares.Por tanto, no estamos hablando de un estudio verificado publicado en una revista científica, sino por el momento sólo en un portal online.Además, los propios autores han especificado en el texto cómo se medidas muy preliminares, calculado en plantas de pequeña escala, y con ingredientes y maquinaria no optimizados para la producción a gran escala.Por este motivo los propios investigadores han sugerido invertir en investigación para mejorar las tecnologías actuales con el que se produce la carne cultivada, para evitar que se reproduzcan a gran escala mecanismos con un excesivo impacto ambiental.

la produccion

La producción de carne cultivada es, eso sí, todavía hoy costosa desde el punto de vista energético, pero varios estudios han demostrado cómo la producción de carne cultivada en laboratorio con el uso de energía renovable tendría una huella de carbono significativamente menor que incluso los productos cárnicos tradicionales “criados de forma sostenible”.En cualquier caso, el aspecto que consume mucha energía es sólo uno entre muchos.cuando se trata de impacto ambiental de hecho no sólo está la energía consumida, sino también otros factores, como el consumo de suelo, la deforestación o el consumo de cascada, todos los cuales están fuertemente asociados con la producción y el consumo de carne convencional.Entonces, para dar una respuesta completa, No es correcto tomar en consideración sólo un elemento del impacto ambiental., pero considere todos los factores:En este sentido, está claro que la ganadería convencional sigue siendo una de las principales culpables. calentamiento global y toda una serie de impactos ambientales muy fuertes sobre el Planeta.

En materia de salud, en Italia hemos sido testigos de una verdadera manipulación de los datos científicos de la FAO, la organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura.Dentro del informe FAO – OMS “Aspectos de seguridad alimentaria de los alimentos a base de células” – la agencia de hecho ha identificado algunos riesgos para la salud que son completamente comparables a los de la carne roja convencional.En su manifiesto, Coldiretti utilizó los 53 puntos de la FAO para asustar a los consumidores potenciales, dando a entender que se trata de riesgos exclusivos de los alimentos a base de células.El informe destaca cómo se pueden encontrar los mismos riesgos en los productos cárnicos convencionales y en los procesos alimentarios comunes.No sólo eso:a diferencia de las granjas intensivas donde el uso masivo de antibióticos con fines preventivos y la aparición de epidemias letales -como la gripe aviar en el caso de las granjas avícolas- es una práctica común la carne cultivada no contiene antibióticos y elimina el riesgo de resistencia a los antibióticos y de aparición y propagación de patologías potencialmente transmisibles a otros animales y humanos.

Sin embargo, hay un beneficio indiscutible y fundamental que trae consigo la carne cultivada: la eliminación de la violencia y la crueldad hacia los animales que todavía hoy están confinados en las granjas.

La posición de Italia

Coldiretti ha intentado repetidamente desmentir esta verdad indiscutible, argumentando que la carne cultivada en realidad no es muy respetuosa con el bienestar animal, ya que requiere el uso de suero fetal animal.Sin embargo, en comparación con el pasado, cuando para producir esta carne era necesario utilizar suero fetal animal como medio de cultivo celular, hoy se han desarrollado alternativas de origen vegetal. completamente libre de crueldad.Un solo trozo de carne del tamaño de un grano de pimienta sería suficiente para producir miles de hamburguesas, como las que se elaboran con carne de animales de granja reales.

Por si fuera poco, la propuesta del Gobierno -que pronto llegará a la Cámara de Diputados para la votación final- también es fuertemente antieconómico:Teniendo en cuenta todos estos beneficios para el medio ambiente, la salud y los animales, Italia quiere impedir que sus propias empresas inviertan en nuestro país para esta producción, dejando así el mercado a empresas extranjeras.En caso de aprobación a nivel europeo, Italia no podrá prohibir la comercialización de carne cultivada producida en el extranjero, favoreciendo así la producción extranjera.Por lo tanto, en lugar de trabajar por la producción Made in Italy, esta ley socavará y empobrecerá el sector económico de la alimentación italiana.

Carne cultivada en el extranjero

Y mientras en Italia se debate sobre carne cultivada sí o carne cultivada no, muchas empresas ya se están trasladando al extranjero.Desde hace algún tiempo, en diferentes países como Estados Unidos, Israel y Singapur, ya es posible degustar la carne cultivada.Además, en las últimas semanas han llegado importantes ratificaciones y solicitudes de aprobación de los consumidores:El 21 de junio, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) aprobó por primera vez la venta y el consumo de carne cultivada producida por dos empresas, GOOD Meat y UPSIDE Foods, mientras que el 21 de julio la empresa israelí Aleph Farms, activa en la agricultura celular, ha presentado un expediente de autorización preliminar a la FSA, la Agencia de Normas Alimentarias, la agencia gubernamental responsable de la seguridad e higiene de los alimentos en Inglaterra, Gales e Irlanda del Norte. a la comercialización de filetes de vacuno cultivados en el Reino Unido.Unos días más tarde (nota del editor: 26 de julio), la misma empresa anunció que había presentado a las autoridades competentes una solicitud de aprobación para la comercialización de carne cultivada en Suiza.

 

Con el debido respeto a los detractores, La carne cultivada se está abriendo camino y será parte del futuro de la alimentación., una comida más respetuosa que ambiente Y animales que también debería protegerse y fomentarse en Italia.Esperamos que nuestros diputados, cuando sean llamados a votar sobre esta desafortunada medida, tengan en cuenta el futuro de nuestro Planeta, de los animales y de nuestra economía.