Не называйте это синтетическим.Культивированное мясо – часть решения

Итальянский законопроект против культивированного мяса — это антинаучный идеологический выбор, который наносит ущерб итальянской экономике, окружающей среде и животным.

Законопроект был одобрен в Сенате в среду, 19 июля. представленный министром сельского хозяйства Франческо Лоллобриджидой, который запрещает производство и продажу культивированного мяса, и это одна из флагманских мер этого правительства в этой области. сельскохозяйственный и еда.

В предложение, помимо запрета, который фактически препятствует производству и научным исследованиям мяса, выращенного в Италии, была включена специальная статья, которая он также запрещает использование таких терминов, как «гамбургер» и «котлета» для всех этих полностью растительных продуктов..Это весьма аргументированное предложение, которое большинство включило (и одобрило, по крайней мере, на данный момент) под давлением двух основных торговых ассоциаций селекционеров и производителей мяса, чтобы помешать потенциальным конкурентам.

Что такое культивированное мясо

Но что такое культивированное мясо, которое так пугает такие ассоциации, как Coldiretti, Confagricoltura и многие другие?Культивированное мясо его получают путем взятия клеток живого, здорового животного.Это метод, который уже много лет используется в регенеративная медицина, взяв клетки из живой мышцы, которые заставляют размножаться - то есть культивировать - в биореакторе, который воспроизводит те же условия, что и тело животного (температура, кислотность, pH и т. д.), и кормят смесью питательных веществ (глюкоза витамины, минералы).Для ясности: это те же биореакторы, которые используются для производства йогурта, пива и вина.

В течение некоторого времени те, кто против культивированного мяса (или боится его), часто сознательно использовали для его определения термин «синтетическое». Ошибочный и вводящий в заблуждение термин, поскольку культивируемое мясо получено из образца, взятого у уже живых животных, и по сути является настоящее мясо.

Таким образом, учитывая, что здесь нет ничего синтетического, насколько правдивы многочисленные критические замечания в адрес культивируемого мяса по поводу предполагаемого негативного воздействия на окружающую среду и здоровье?

Мнения ассоциаций

Колдиретти, а также Министерство сельского хозяйства, через его нынешнего владельца Франческо Лоллобриджиду, неоднократно возобновляли новости об исследовании, которое приписывает синтетическому мясу экологический след, который в четыре-25 раз превышает тот, который возникает при использовании традиционного метода.Однако эти данные основаны на исследованиях – Воздействие культивированного мяса на окружающую среду – создано пятью исследователями из Калифорнийского университета и хранится в препринте в онлайн-архиве BioRxiv, то есть до прохождения процедуры рецензирования.Поэтому речь идет не о проверенном исследовании, опубликованном в научном журнале, а пока только на онлайн-портале.Более того, сами авторы указали в тексте, как это происходит. очень предварительные меры, рассчитанный на небольшие заводы, с ингредиентами и оборудованием, не оптимизированными для крупномасштабного производства.По этой причине сами исследователи предложили инвестировать в исследования для совершенствовать текущие технологии с помощью которого производится культивируемое мясо, чтобы избежать крупномасштабного воспроизводства механизмов с чрезмерным воздействием на окружающую среду.

Производство

Да, производство культивированного мяса сегодня все еще дорого с энергетической точки зрения, но несколько исследований показали, как производство мяса, выращенного в лаборатории с использованием возобновляемых источников энергии он будет иметь значительно меньший углеродный след, чем даже традиционные мясные продукты, «устойчиво выращенные».В любом случае энергоемкий аспект — лишь один из многих.Когда дело доходит до воздействие на окружающую среду на самом деле существует не только потребляемая энергия, но и другие факторы, такие как потребление земли, вырубка лесов или потребление водопад, все из которых тесно связаны с традиционным производством и потреблением мяса.Итак, чтобы дать полный ответ, неверно принимать во внимание только один элемент воздействия на окружающую среду, но учтите все факторы:в этом смысле ясно, что традиционное животноводство остается одним из главных виновников глобальное потепление и целая серия очень тяжелых экологических воздействий на Планету.

Что касается здравоохранения, то в Италии мы стали свидетелями настоящей манипуляции научными данными ФАО, организации ООН по продовольствию и сельскому хозяйству.Внутри доклада ФАО – ВОЗ»Аспекты пищевой безопасности клеточных продуктов питания- агентство фактически выявило некоторые риски для здоровья которые полностью сопоставимы с таковыми из обычного красного мяса.В своем манифесте Колдиретти использовала 53 пункта ФАО, чтобы напугать потенциальных потребителей, намекая, что эти риски присущи исключительно продуктам питания на основе клеток.В докладе подчеркивается, что одни и те же риски можно обнаружить в обычных мясных продуктах и ​​в обычных пищевых процессах.Мало того:в отличие от интенсивных ферм, где массовое применение антибиотиков, используемых в профилактических целях, и возникновение смертельных эпидемий - таких как птичий грипп в случае птицефабрик - является обычной практикой культивированное мясо не содержит антибиотиков и устраняет риск развития устойчивости к антибиотикам, а также возникновения и распространения патологий, потенциально передающихся другим животным и человеку.

Однако есть бесспорная и фундаментальная польза, которую приносит культивированное мясо: ликвидация насилия и жестокости по отношению к животным которые до сих пор живут на фермах.

Позиция Италии

Колдиретти неоднократно пытался отречься от этой неоспоримой истины, утверждая, что выращиваемое мясо на самом деле не очень уважительно относится к благополучию животных, поскольку требует использование эмбриональной сыворотки животных.Однако по сравнению с прошлым, когда для производства этого мяса необходимо было использовать эмбриональную сыворотку животных в качестве среды для культивирования клеток, сегодня разработаны альтернативы на растительной основе. полностью без жестокости.Одного куска мяса размером с горошину перца было бы достаточно, чтобы приготовить тысячи гамбургеров, точно так же, как те, которые сделаны из мяса настоящих сельскохозяйственных животных.

Как будто этого было недостаточно, предложение правительства, которое вскоре поступит в Палату депутатов для окончательного голосования, также является решительно антиэкономический:Учитывая все эти преимущества для окружающей среды, здоровья и животных, Италия хочет помешать своим собственным компаниям инвестировать в нашу страну в это производство, тем самым фактически оставляя рынок иностранным компаниям.В случае одобрения на европейском уровне Италия не сможет запретить продажу культивированного мяса, произведенного за границей, отдавая тем самым предпочтение иностранному производству.Таким образом, вместо того, чтобы работать над производством «Сделано в Италии», этот закон подорвет и обеднит экономический сектор итальянской пищевой промышленности.

Мясо выращенное за рубежом

И пока в Италии идет дискуссия о культивированном мясе «да» или «нет», многие компании уже уезжают за границу.Некоторое время в разных странах как США, Израиль и Сингапур, уже можно попробовать кисломолочное мясо.Кроме того, за последние несколько недель поступили важные запросы потребителей на ратификацию и одобрение:21 июня Министерство сельского хозяйства США (USDA) впервые одобрило продажу и потребление культивированного мяса, произведенного двумя компаниями, GOOD Meat и UPSIDE Foods, а 21 июля израильская компания Aleph Farms, занимающаяся клеточным сельским хозяйством, подал предварительное разрешительное досье в FSA, Агентство по пищевым стандартам, государственное агентство, отвечающее за безопасность и гигиену пищевых продуктов в Англии, Уэльсе и Северной Ирландии. к размещению на рынке говяжьих стейков, выращенных в Соединенном Королевстве.Несколько дней спустя (прим. редактора: 26 июля) та же компания объявила, что подала в компетентные органы запрос на получение разрешения на продажу мяса, выращенного в Швейцарии.

 

При всём уважении к недоброжелателям. Культивированное мясо набирает популярность и станет частью продуктов питания будущего, более уважительная еда, чем среда И животные которые также следует защищать и поощрять в Италии.Мы надеемся, что наши депутаты, когда их призовут голосовать по этой неудачной мере, примут во внимание будущее нашей Планеты, животных и нашей экономики.