不要称其为合成的。培养肉是解决方案的一部分

意大利反对培养肉的法案是一种反科学的意识形态选择，损害了意大利的经济、环境和动物。

该法案于 7 月 19 日星期三在参议院获得批准 由农业部长 Francesco Lollobrigida 提出，禁止生产和销售培养肉，这是本届政府在该领域的旗舰措施之一 农业 和食物。

在该提案中，除了实际上阻止意大利肉类生产和科学研究的禁令外，还包含了一篇具体文章 它还禁止对所有完全基于植物的产品使用“汉堡”和“炸肉排”等术语. 。这是一项高度装甲化的提案，在来自育种者和肉类生产商两个主要贸易协会的压力下，大多数人都采纳了（并批准了，至少目前如此），以阻碍潜在的竞争对手。

什么是培养肉

但到底是什么细胞培养肉让 Coldiretti、Confagricoltura 等许多协会如此害怕呢？培养肉 它是通过从活的健康动物身上获取细胞而获得的. 。这是一项已经使用多年的技术 再生医学, ，从活体肌肉中取出细胞，在生物反应器中进行增殖（即培养），该生物反应器再现与动物体相同的条件（温度、酸度、pH 等），并喂入营养物混合物（葡萄糖） 、维生素、矿物质）。需要明确的是，这些生物反应器与用于生产酸奶、啤酒和葡萄酒的生物反应器相同。

一段时间以来，那些反对（或害怕）人造肉的人经常故意使用“合成”一词来定义它。 错误且具有误导性的术语, ，因为培育肉源自从已经活着的动物身上采集的样本，并且是出于所有意图和目的 真肉.

因此，既然没有任何合成物，那么针对人造肉所谓的环境和健康负面影响的诸多批评到底有多少真实性呢？

协会意见

Coldiretti 以及农业部通过其现任所有者 Francesco Lollobrigida 多次重新发布这项研究的消息，该研究表明合成肉的生态足迹是传统方法的 4 至 25 倍。然而，这个数据是基于研究的—— 培养肉对环境的影响 – 由来自加利福尼亚大学的五位研究人员创建 存入预印本 在 BioRxiv 在线档案上，即在接受同行评审程序之前。因此，我们谈论的不是在科学期刊上发表的经过验证的研究，而目前仅在在线门户网站上发表。此外，作者自己也在文中具体说明了它是如何进行的 非常初步的措施, ，根据小型工厂计算，并且成分和机械未针对大规模生产进行优化。出于这个原因，研究人员自己建议投资研究 改进现有技术 用于生产培育肉，以避免大规模繁殖对环境造成过度影响。

生产

是的，从能源的角度来看，培养肉的生产在今天仍然很昂贵，但几项研究表明，在实验室中生产人造肉是如何利用 可再生能源的 它的碳足迹甚至比传统的“可持续饲养”肉类产品要低得多。无论如何，能源密集型问题只是众多问题之一。当谈到 环境影响 其实不仅仅是能源消耗，还有其他因素，比如土地消耗、 砍伐森林 或消耗 瀑布, ，所有这些都与传统肉类生产和消费密切相关。所以为了给出一个完整的答案， 仅考虑环境影响的一项因素是不正确的, ，但要考虑所有因素：从这个意义上说，传统畜牧业显然仍然是罪魁祸首之一 全球暖化 以及一系列对地球非常严重的环境影响。

在健康方面，我们在意大利目睹了对联合国粮食及农业组织粮农组织科学数据的真实操纵。粮农组织 - 世界卫生组织报告内幕“细胞食品的食品安全问题” – 该机构实际上已经确定 一些健康风险 完全可以与传统红肉相媲美。Coldiretti 在其宣言中使用了联合国粮农组织 (FAO) 的 53 点来吓唬潜在消费者，暗示这些是细胞食品独有的风险。该报告强调了在传统肉类产品和常见食品加工过程中如何发现相同的风险。不仅如此：与集约化农场不同，在集约化农场中，大量使用抗生素用于预防目的和致命流行病的爆发（例如家禽养殖场的禽流感）是常见的做法 培养肉不含抗生素 并消除抗生素耐药性以及可能传染给其他动物和人类的疾病的发生和传播的风险。

然而，培养肉有一个无可争议的根本好处： 消除对动物的暴力和虐待 今天他们仍然被限制在农场里。

意大利的立场

科尔迪雷蒂一再试图否认这一无可争议的事实，认为人造肉实际上不太尊重动物福利，因为它需要 动物胎血清的使用. 。然而，与过去相比，实际生产这种肉时需要使用动物胎儿血清作为细胞培养基，如今已经开发出基于植物的替代品 完全无残忍. 。一块花椒大小的肉就足以制作出数千个汉堡，就像用真正的农场动物的肉制成的汉堡一样。

似乎这还不够，政府的提案 - 很快将提交众议院进行最终投票 - 也 强烈反经济: ：考虑到这些对环境、健康和动物的好处，意大利希望阻止本国公司在我国投资此类生产，从而有效地将市场留给外国公司。如果获得欧洲层面的批准，意大利将不可能禁止国外生产的培养肉的销售，从而有利于国外生产。因此，这项法律不会致力于意大利制造的生产，反而会破坏和削弱意大利食品的经济部门。

国外种植的肉类

虽然在意大利，人们正在讨论是否需要培养肉，但许多公司已经转移到国外。一段时间以来，在不同的国家，例如 美国、以色列和新加坡, ，已经可以品尝到培养肉了。此外，在过去几周内，重要的消费者批准和批准请求已经到达：6 月 21 日，美国农业部 (USDA) 首次批准 GOOD Meat 和 UPSIDE Foods 两家公司生产的培养肉的销售和消费，而 7 月 21 日，活跃于细胞农业的以色列公司 Aleph Farms，已向负责英格兰、威尔士和北爱尔兰食品安全和卫生的政府机构 FSA（食品标准局）提交了初步授权档案 英国种植的牛排投放市场. 。几天后（编者注：7 月 26 日），该公司宣布已向主管当局提交瑞士产肉类销售的批准请求。

 

谨向批评者致以应有的尊重， 人造肉正在取得进展，并将成为食品未来的一部分, ，一种比 环境 和 动物 这在意大利也应该得到保护和鼓励。我们希望我们的代表们在就这项不幸的措施进行投票时能够考虑到我们星球、动物和经济的未来。