فطيرة الخرشوف مع كريمة البارميزان، وصفة سهلة

https://www.lifegate.it/sformatini-di-carciofi-crema-parmigiano

13-09-2024 |
italia |
alimentazione |

مقبلات أو طعام يؤكل بالأصابع، ولكنه أيضًا رفيق مثالي لرحلة خارج المدينة، فطائر الخرشوف مع كريمة البارميزان متعددة الاستخدامات وشهية.وصفة فطيرة الخرشوف مع كريمة البارميزان هي وصفة كلاسيكية خالدة.لذيذون وجشعون، إنهم يدللون الذوق، ولكن بشخصية.

مقبلات أو طعام يؤكل بالأصابع، ولكنه أيضًا رفيق مثالي لرحلة خارج المدينة، فطائر الخرشوف مع كريمة البارميزان متعددة الاستخدامات وشهية.

نِطَاق الطبق الرئيسي

مطبخ ايطالي

أجزاء

الوقت الإجمالي 1 50

مكونات

كريمة البارميزان

120 ز كريمة نباتية
70 ز البارميزان المبشور

تحضير

ابدأ بتحضير فطيرة الخرشوف بكريمة البارميزان عن طريق تنظيف الخرشوف:قم بإزالة الأوراق والأجزاء الصلبة من الساق عن طريق غمسها فورًا في وعاء به ماء محمض بالليمون لمنعها من التحول إلى اللون الداكن، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة.

Pulizia carciofi © Beatrice Spagoni. ok IMG_2364 copia — تنظيف الخرشوف © Beatrice Spagoni

يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح أيضًا، ثم يُحمر في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يصبح طريًا.يُضاف الخرشوف المصفى ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى على نار متوسطة مع إضافة القليل من المرق الساخن تدريجيًا.عندما تصبح طرية ويجف سائل الطبخ، ارفعي الخرشوف عن النار واتركيه يبرد ثم امزجيه في الخلاط حتى تحصلي على خليط ناعم ثم انقليه إلى وعاء.

Cottura dei carciofi © Beatrice Spagoni. ok IMG_2366 copia — طبخ الخرشوف © بياتريس سباجوني

أضيفي البشاميل إلى الكريمة الناتجة واخلطيهم جيدًا.أضيفي أيضًا البارميزان واخلطيه مع الخليط الكريمي.اتركه يبرد أكثر، إذا لزم الأمر، ثم أضف البيض واخلطه على الفور واخلطه بعناية.سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية.

Preparazione degli sformatini © Beatrice Spagoni. ok IMG_2369 copia — تحضير الفطائر © بياتريس سباغوني

في هذه الأثناء، وزّعي كريمة الخرشوف في قوالب المافن المدهونة بقليل من الزيت، واملئيها إلى ثلاثة أرباعها.ضعي القوالب المحشوة في صينية خبز أو صينية بها القليل من الماء، وأدخليها إلى الفرن واطهيها في حمام مائي لحوالي 50-60 دقيقة.في هذه الأثناء، قومي بتحضير صلصة البارميزان عن طريق تسخين الكريمة في قدر.بمجرد أن يبدأ في الغليان، أضيفي البارميزان واخلطي كل شيء معًا بعناية باستخدام المخفقة.عندما يصبح سطح الفطائر ذهبيًا قليلاً، أخرجيها من الفرن وانزعيها وقدميها مع كريمة البارميزان مع رش الفلفل المطحون الطازج.

Sformatini di carciofi serviti © Beatrice Spagoni. ok IMG_2375 copia — فطائر الخرشوف الطازجة مع كريمة البارميزان © Beatrice Spagoni

فضول ونصائح

يمكن إثراء فطيرة الخرشوف مع كريمة البارميزان بالأعشاب العطرية، مثل الزعتر.تحضيرها مشابه لتحضير الفطائر ويمكن استخدامها أيضًا للخضروات الأخرى مثل اليقطين, أو البروكلي أو كوسة.إن طهي الفطائر في حمام مائي يسمح بطهي أكثر تجانسًا، والحفاظ على نعومتها.

خطوات

ننظف الخرشوف ونقطعه إلى شرائح رفيعة
قشر البصل وقطعه
يُحمر البصل في مقلاة بالزيت، ثم يُضاف الخرشوف والملح والفلفل
اطهي الخرشوف، ثم رطبيه تدريجياً بالمرق الساخن حتى يصبح طرياً، ثم اتركيه ليبرد
نخلط الخرشوف في كأس الخلاط ثم ننقله إلى وعاء ونضيف إليه البشاميل ونخلط جيداً
أضيفي البارميزان إلى الكريمة، ثم البيض واخلطي كل شيء معًا
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية
وزّعي كريمة الخرشوف في كل قالب مدهون بقليل من الزيت، واملئيه إلى 3/4
ضعي القوالب المحشوة في صينية الخبز مع القليل من الماء، واخبزيها واتركيها لتنضج في حمام مائي لمدة 50-60 دقيقة تقريباً.
في هذه الأثناء، سخني الكريمة في قدر، وبمجرد أن تبدأ في الغليان، أضيفي جبن البارميزان واخلطي كل شيء بعناية باستخدام مخفقة.
عندما يصبح سطح الفطائر ذهبيًا قليلاً، أخرجيها من الفرن، قومي بفكها وقدميها مع كريمة البارميزان مع رش الفلفل المطحون

مرخصة تحت: CC-BY-SA