アーティチョークのフラン、パルメザンクリーム添え、簡単レシピ

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前菜やフィンガーフードだけでなく、郊外への旅行のお供にも最適な、パルメザン クリームを添えたアーティ チョークのフランは、多用途で食欲をそそります。パルメザンクリームを添えたアーティチョークのフランのレシピは、時代を超えた古典です。美味しくて貪欲で、味覚を満足させますが、個性があります。

前菜やフィンガーフードだけでなく、郊外への旅行のお供にも最適な、パルメザン クリームを添えたアーティ チョークのフランは、多用途で食欲をそそります。

範囲 メインコース
台所 イタリア語
部分 4
合計時間 1 50

材料  

パルメザンクリーム

準備

アーティチョークをきれいにすることから、パルメザン クリームを添えたアーティ チョーク フランの準備を始めます。葉と茎の最も硬い部分を取り除いて、すぐにレモンを加えた水の入ったボウルに浸して、色が黒くなるのを防ぎ、薄くスライスします。
Pulizia carciofi © Beatrice Spagoni. ok IMG_2364 copia
アーティチョークの掃除 © Beatrice Spagoni
玉ねぎも皮をむいてスライスし、油大さじ2を入れたフライパンでしんなりするまで炒める。水気を切ったアーティチョークを加え、塩、コショウで味付けし、少しずつ熱いスープを加えながら中火で調理します。アーティチョークが柔らかくなり、調理液が乾いたら、火から下ろし、冷まし、滑らかな混合物が得られるまでブレンダーで混ぜ、ボウルに移します。
Cottura dei carciofi © Beatrice Spagoni. ok IMG_2366 copia
アーティチョークを調理する © Beatrice Spagoni
得られたクリームにベシャメルを加え、よく混ぜます。パルメザンチーズも加えてクリーム状の混合物と混ぜます。必要に応じてさらに冷ましてから、卵を加えてすぐに混ぜ、注意深く混ぜます。オーブンを160℃に予熱します。
Preparazione degli sformatini © Beatrice Spagoni. ok IMG_2369 copia
フランの準備 © Beatrice Spagoni
その間に、軽く油を塗ったマフィン型にアーティチョーククリームを入れ、3/4まで入れます。満たされた型をベーキングトレイまたは少量の水を入れたトレイに置き、オーブンに入れて湯煎で約50〜60分間調理します。その間に、鍋に生クリームを入れて温めてパルメザンソースを作ります。沸騰し始めたらすぐにパルメザンチーズを加え、泡立て器ですべてを注意深く混ぜます。フランの表面がほんのり黄金色になったらオーブンから取り出し、型から外し、挽きたてのコショウを振ったパルメザンクリームを添えてお召し上がりください。
Sformatini di carciofi serviti © Beatrice Spagoni. ok IMG_2375 copia
出来たてのアーティチョークのフラン、パルメザンクリーム添え © Beatrice Spagoni

好奇心とアドバイス

パルメザンクリームを添えたアーティチョークのフランには、タイムなどの香りのよいハーブを加えることができます。調理方法はフランと同等で、他の野菜にも使用できます。 パンプキン, 、ブロッコリー、または ズーキーニ. 。フランを湯煎で調理すると、より均一な調理が可能になり、柔らかさを保ちます。

ステップ 

  • アーティチョークは皮をむき、薄くスライスします
  • 玉ねぎの皮をむき、スライスします
  • 油をひいたフライパンで玉ねぎを炒め、アーティチョーク、塩、こしょうを加えて炒める
  • アーティチョークを柔らかくなるまで熱いスープで徐々に湿らせて調理し、冷まします
  • アーティチョークをブレンダーグラスで混ぜ、ボウルに移し、ベシャメルを加えてよく混ぜます。
  • 得られたクリームにパルメザンチーズを加え、次に卵を加え、すべてを混ぜます
  • オーブンを160℃に予熱しておく
  • 軽く油を塗った型にアーティチョーククリームを入れ、3/4まで詰める
  • 詰めた型を少量の水を入れたベーキングトレイに置き、焼き、湯煎で約50〜60分間調理します。
  • その間に、鍋にクリームを入れて加熱し、沸騰し始めたらすぐにパルメザンチーズを加え、泡立て器ですべてを注意深く混ぜます。
  • フランの表面がほんのり黄金色になったらオーブンから取り出し、型から外し、粉胡椒を振ったパルメザンクリームを添えてお召し上がりください。
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