Artischockenflans mit Parmesancreme, das einfache Rezept

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13-09-2024 |
italia |
alimentazione |

Als Vorspeise oder Fingerfood, aber auch als perfekter Begleiter für einen Ausflug aus der Stadt sind Artischocken-Flans mit Parmesancreme vielseitig und appetitlich.Das Rezept für Artischockenflans mit Parmesancreme ist ein zeitloser Klassiker.Köstlich und lecker verwöhnen sie den Gaumen, aber mit Charakter.

Als Vorspeise oder Fingerfood, aber auch als perfekter Begleiter für einen Ausflug aus der Stadt sind Artischocken-Flans mit Parmesancreme vielseitig und appetitlich.

Umfang Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen

Gesamtzeit 1 50

Zutaten

4 Artischocken
1 weiße Zwiebel
50 G geriebener Parmesan
120 G Bechamel
3 Bio-Eier
Gemüsebrühe
1 unbehandelte Zitrone
Olivenöl extra nativ
Salz und Pfeffer

Parmesancreme

120 G Gemüsecreme
70 G geriebener Parmesan

Vorbereitung

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Artischockenflans mit Parmesancreme, indem Sie die Artischocken putzen:Entfernen Sie die Blätter und die härtesten Teile des Stiels, indem Sie sie sofort in eine Schüssel mit mit Zitronensäure angesäuertem Wasser tauchen, damit sie nicht dunkel werden, und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben.

Pulizia carciofi © Beatrice Spagoni. ok IMG_2364 copia — Artischocken putzen © Beatrice Spagoni

Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden, dann in einer Pfanne mit 2 EL Öl anbraten, bis sie weich ist.Die abgetropften Artischocken dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mäßiger Hitze kochen, dabei nach und nach etwas heiße Brühe hinzufügen.Wenn sie weich sind und die Kochflüssigkeit getrocknet ist, nehmen Sie die Artischocken vom Herd, lassen Sie sie abkühlen, pürieren Sie sie im Mixer, bis eine glatte Masse entsteht, und geben Sie sie in eine Schüssel.

Cottura dei carciofi © Beatrice Spagoni. ok IMG_2366 copia — Artischocken kochen © Beatrice Spagoni

Die Bechamelsauce zur entstandenen Creme hinzufügen und gut verrühren.Den Parmesan ebenfalls hinzufügen und mit der cremigen Masse vermischen.Lassen Sie es ggf. noch weiter abkühlen, geben Sie dann die Eier hinzu, vermischen Sie diese sofort und vermischen Sie sie sorgfältig.Den Backofen auf 160°C vorheizen.

Preparazione degli sformatini © Beatrice Spagoni. ok IMG_2369 copia — Die Zubereitung der Torten © Beatrice Spagoni

In der Zwischenzeit die Artischockencreme in die leicht geölten Muffinformen verteilen und diese zu 3/4 füllen.Die gefüllten Förmchen auf ein Backblech oder Blech mit etwas Wasser stellen, in den Ofen schieben und im Wasserbad etwa 50-60 Minuten garen.Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Parmesansauce zu, indem Sie die Sahne in einem Topf erhitzen.Sobald es zu kochen beginnt, den Parmesan dazugeben und alles vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren.Wenn die Oberfläche der Flans leicht golden ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen, lösen Sie sie aus der Form und servieren Sie sie mit der Parmesancreme und frisch gemahlenem Pfeffer bestreut.

Sformatini di carciofi serviti © Beatrice Spagoni. ok IMG_2375 copia — Frisch servierte Artischockenflans mit Parmesancreme © Beatrice Spagoni

Kuriositäten und Ratschläge

Artischockenflans mit Parmesancreme können mit aromatischen Kräutern wie Thymian verfeinert werden.Ihre Zubereitung ist vergleichbar mit der von Flans und kann auch für andere Gemüsesorten wie z.B. verwendet werden Kürbis, Brokkoli oder Zuchinis.Das Garen der Flans im Wasserbad ermöglicht ein gleichmäßigeres Garen und bewahrt ihre Weichheit.

Schritte

Artischocken putzen und in dünne Scheiben schneiden
Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden
Die Zwiebel in einer Pfanne mit Öl anbraten, dann die Artischocken, Salz und Pfeffer hinzufügen
Kochen Sie die Artischocken, befeuchten Sie sie nach und nach mit heißer Brühe, bis sie weich sind, und lassen Sie sie dann abkühlen
Die Artischocken im Mixglas pürieren, dann in eine Schüssel geben, die Béchamelsauce dazugeben und gut vermischen
Zur entstandenen Sahne den Parmesan, dann die Eier hinzufügen und alles verrühren
Den Backofen auf 160°C vorheizen
Verteilen Sie die Artischockencreme in jede leicht geölte Form und füllen Sie sie zu 3/4
Die gefüllten Förmchen mit etwas Wasser auf ein Backblech stellen, backen und im Wasserbad etwa 50-60 Minuten garen lassen
In der Zwischenzeit die Sahne in einem Topf erhitzen und, sobald sie zu kochen beginnt, den Parmesan dazugeben und alles vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren.
Wenn die Oberfläche der Torten leicht golden ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen, lösen Sie sie aus der Form und servieren Sie sie mit der mit gemahlenem Pfeffer bestreuten Parmesancreme

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