Flanes de alcachofas con crema de parmesano, la receta fácil

https://www.lifegate.it/sformatini-di-carciofi-crema-parmigiano

13-09-2024 |
italia |
alimentazione |

Aperitivo o snack, pero también compañeros perfectos para una escapada fuera de la ciudad, los flanes de alcachofas con crema de parmesano son versátiles y apetecibles.La receta de flanes de alcachofas con crema de parmesano es un clásico de siempre.Deliciosos y golosos, miman el paladar, pero con carácter.

Aperitivo o snack, pero también compañeros perfectos para una escapada fuera de la ciudad, los flanes de alcachofas con crema de parmesano son versátiles y apetecibles.

Alcance Plato principal

Cocina italiano

Porciones

tiempo total 1 50

Ingredientes

4 alcachofas
1 cebolla blanca
50 gramo parmesano rallado
120 gramo besamel
3 huevos organicos
caldo de verduras
1 limón sin tratar
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

crema de parmesano

120 gramo crema de verduras
70 gramo parmesano rallado

Preparación

Empezamos a preparar los flanes de alcachofas con crema de parmesano limpiando las alcachofas:Elimina las hojas y las partes más duras del tallo sumergiéndolas inmediatamente en un recipiente con agua acidulada con limón para evitar que se oscurezcan y luego córtalas en rodajas finas.

Pulizia carciofi © Beatrice Spagoni. ok IMG_2364 copia — Limpiar las alcachofas © Beatrice Spagoni

Pela la cebolla y córtala también en rodajas, luego dórala en una sartén con 2 cucharadas de aceite hasta que esté blanda.Añade las alcachofas escurridas, sazona con sal y pimienta y cocínalas a fuego moderado, añadiendo poco a poco un poco de caldo caliente.Cuando estén blandas y el líquido de la cocción se haya secado, retira las alcachofas del fuego, déjalas enfriar, licúalas en la batidora hasta obtener una mezcla tersa y pásala a un bol.

Cottura dei carciofi © Beatrice Spagoni. ok IMG_2366 copia — Cocinar alcachofas © Beatrice Spagoni

Añade la bechamel a la crema obtenida y mezcla bien.Agrega también el parmesano y mézclalo con la mezcla cremosa.Déjelo enfriar más, si es necesario, luego agregue los huevos, mezclándolos inmediatamente y mezclándolos con cuidado.Precalienta el horno a 160°C.

Preparazione degli sformatini © Beatrice Spagoni. ok IMG_2369 copia — La preparación de los flanes © Beatrice Spagoni

Mientras tanto, distribuye la crema de alcachofas en los moldes para muffins ligeramente engrasados, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.Colocar los moldes rellenos en una bandeja o bandeja de horno con un poco de agua, meter al horno y cocinar al baño maría durante unos 50-60 minutos.Mientras tanto, prepara la salsa de parmesano calentando la nata en un cazo.En cuanto empiece a hervir, añade el parmesano y mezcla todo con cuidado con una batidora.Cuando la superficie de los flanes esté ligeramente dorada, retíralos del horno, desmoldalos y sírvelos acompañados de la crema de parmesano espolvoreada con pimienta recién molida.

Sformatini di carciofi serviti © Beatrice Spagoni. ok IMG_2375 copia — Flanes de alcachofas recién servidos con crema de parmesano © Beatrice Spagoni

Curiosidades y consejos

Los flanes de alcachofas con crema de parmesano se pueden enriquecer con hierbas aromáticas, como el tomillo.Su preparación es equiparable a la de los flanes y también se pueden utilizar otras verduras como calabaza, brócoli o calabacines.Cocinar los flanes al baño maría permite una cocción más uniforme, conservando su suavidad.

Pasos

Limpiar las alcachofas y cortarlas en rodajas finas
Pelar la cebolla y cortarla
Dorar la cebolla en una sartén con aceite, luego agregar las alcachofas, sal y pimienta.
Cuece las alcachofas mojándolas poco a poco con caldo caliente hasta que estén blandas, luego déjalas enfriar.
Tritura las alcachofas en el vaso de la batidora, luego pásalas a un bol, añade la bechamel y mezcla bien
Agrega el parmesano a la nata obtenida, luego los huevos y mezcla todo.
Precalentar el horno a 160°C
Distribuir la crema de alcachofas en cada molde ligeramente engrasado llenándolo 3/4 de su capacidad.
Colocar los moldes rellenos en una bandeja de horno con un poco de agua, hornear y dejar cocer al baño María unos 50-60 minutos.
Mientras tanto, calentar la nata en un cazo y, en cuanto empiece a hervir, añadir el parmesano y mezclar todo con cuidado con unas varillas.
Cuando la superficie de los flanes esté ligeramente dorada, retíralos del horno, desmoldalos y sirve acompañados de la crema de parmesano espolvoreada con pimienta molida.

Licenciado bajo: CC-BY-SA