Pudim de alcachofra com creme de parmesão, a receita fácil

https://www.lifegate.it/sformatini-di-carciofi-crema-parmigiano

13-09-2024 |
italia |
alimentazione |

Aperitivo ou petisco, mas também companheiros perfeitos para uma viagem fora da cidade, os pudins de alcachofra com creme de parmesão são versáteis e apetitosos.A receita de pudim de alcachofra com creme de parmesão é um clássico atemporal.Deliciosos e gulosos, mimam o paladar, mas com carácter.

Aperitivo ou petisco, mas também companheiros perfeitos para uma viagem fora da cidade, os pudins de alcachofra com creme de parmesão são versáteis e apetitosos.

Escopo Prato principal

Cozinha italiano

Porções

Tempo total 1 50

Ingredientes

4 alcachofras
1 cebola branca
50 g parmesão ralado
120 g bechamel
3 ovos orgânicos
caldo de legumes
1 limão não tratado
azeite virgem extra
sal e pimenta

Creme de parmesão

120 g creme vegetal
70 g parmesão ralado

Preparação

Comece a preparar os pudins de alcachofra com creme de parmesão limpando as alcachofras:elimine as folhas e as partes mais duras do caule mergulhando-as imediatamente em uma tigela com água acidulada com limão para evitar que escureçam e depois corte-as em fatias finas.

Pulizia carciofi © Beatrice Spagoni. ok IMG_2364 copia — Limpando as alcachofras © Beatrice Spagoni

Descasque a cebola e corte também em rodelas, depois doure em uma panela com 2 colheres de azeite até ficar macia.Adicione as alcachofras escorridas, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo moderado, acrescentando aos poucos um pouco de caldo quente.Quando estiverem macias e o líquido do cozimento secar, retire as alcachofras do fogo, deixe esfriar, bata no liquidificador até obter uma mistura homogênea e transfira para uma tigela.

Cottura dei carciofi © Beatrice Spagoni. ok IMG_2366 copia — Cozinhando alcachofras © Beatrice Spagoni

Adicione o bechamel ao creme obtido e misture bem.Adicione também o parmesão e misture com a mistura cremosa.Deixe esfriar mais, se necessário, depois acrescente os ovos, mexendo imediatamente e mexendo com cuidado.Pré-aqueça o forno a 160°C.

Preparazione degli sformatini © Beatrice Spagoni. ok IMG_2369 copia — A preparação dos flans © Beatrice Spagoni

Enquanto isso, distribua o creme de alcachofra nas formas de muffin levemente untadas com óleo, enchendo-as até 3/4 da sua capacidade.Coloque as formas recheadas num tabuleiro ou tabuleiro com um pouco de água, leve ao forno e cozinhe em banho-maria durante cerca de 50-60 minutos.Enquanto isso, prepare o molho de parmesão aquecendo o creme de leite em uma panela.Assim que começar a ferver junte o parmesão e misture tudo cuidadosamente com um batedor.Quando a superfície dos flans estiver levemente dourada, retire-os do forno, desenforme e sirva acompanhado com o creme de parmesão polvilhado com pimenta moída na hora.

Sformatini di carciofi serviti © Beatrice Spagoni. ok IMG_2375 copia — Pudins de alcachofra recém-servidos com creme de parmesão © Beatrice Spagoni

Curiosidades e conselhos

Os pudins de alcachofra com creme de parmesão podem ser enriquecidos com ervas aromáticas, como o tomilho.A sua preparação é comparável à dos pudins e também pode ser utilizada para outros vegetais, como abóbora, brócolis ou abobrinhas.Cozinhar os pudins em banho-maria permite uma cozedura mais uniforme, preservando a sua maciez.

Passos

Limpe as alcachofras e corte-as em fatias finas
Descasque a cebola e corte em rodelas
Numa frigideira doure a cebola com azeite, depois acrescente as alcachofras, o sal e a pimenta
Cozinhe as alcachofras, molhando-as aos poucos com o caldo quente até ficarem macias e depois deixe esfriar
Bata as alcachofras no copo do liquidificador, depois transfira para uma tigela, acrescente o bechamel e misture bem
Adicione o parmesão ao creme obtido, depois os ovos e misture tudo
Pré-aqueça o forno a 160°C
Distribua o creme de alcachofra em cada forma levemente untada com óleo, enchendo até 3/4 da sua capacidade.
Coloque as formas recheadas num tabuleiro com um pouco de água, leve ao forno e deixe cozinhar em banho-maria durante cerca de 50-60 minutos.
Enquanto isso, aqueça o creme de leite em uma panela e, assim que começar a ferver, acrescente o parmesão e misture tudo cuidadosamente com um batedor.
Quando a superfície dos flans estiver levemente dourada, retire-os do forno, desenforme e sirva acompanhado com o creme de parmesão polvilhado com pimenta moída

Licenciado sob: CC-BY-SA