شوكولاتة المستقبل مستدامة و...بدون كاكاو

بحلول عام 2050، قد يكون إنتاج الكاكاو في خطر.تقدم شركة Foreverland الناشئة بديلاً مستدامًا ونباتيًا يعتمد على الخروب:يطلق عليه Freecao.

• يعد الكاكاو أحد المنتجات الأكثر تأثيرًا على البيئة من حيث استهلاك المياه وانبعاثات ثاني أكسيد الكربون، فهو يتسبب في 45 بالمائة من إزالة الغابات في أفريقيا ويعمل بشكل غير قانوني على توظيف 1.5 مليون طفل.
• قامت شركة Foreverland الناشئة في بوليا بإنشاء Freecao، وهو بديل أخلاقي ومستدام للكاكاو، حيث وجدت حلاً صالحًا في الخروب.
• Freecao، مقارنة بالشوكولاتة مع الكاكاو، يقلل من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون بنسبة تصل إلى 80 بالمائة واستهلاك المياه بنسبة تصل إلى 90 بالمائة، فضلاً عن كونه نباتيًا وخاليًا من الغلوتين والمواد المسببة للحساسية الرئيسية.

ال شوكولاتة إنها واحدة من الأطعمة المريحة بامتياز، وهي بلا شك واحدة من أكثر الأطعمة المحبوبة في العالم، بتنوعها الآلاف، لكن قليلين يتوقفون عن التفكير في ما هو مخفي وراء إنتاجها.ومع ذلك فإن الأثر البيئي لزراعة الكاكاو، وخاصة من حيث إزالة الغابات وفقدان التنوع البيولوجي ولكن أيضًا من حيث استهلاك المياه، فهو هائل.ولنتأمل هنا على سبيل المثال أن ما يقرب من 75% من الكاكاو في العالم يأتي من غرب أفريقيا، حيث تعد ساحل العاج وغانا المنتجين الرئيسيين.على مدى السنوات الستين الماضية، ساحل العاج لقد فقدت حوالي 94 بالمائة من غاباتها و غانا 80 في المئة؛ويعود ما لا يقل عن ثلث هذه الخسائر إلى التوسع في زراعة الكاكاو (بطاقة أداء الشوكولاتة 2023).علاوة على ذلك، فإن إنتاج الكاكاو "يفتخر" بسجل مؤسف:لديها أعلى بصمة ثاني أكسيد الكربون في العالم بعد لحم البقر والجبن. ليحصل 1 كيلوغرام من الشوكولاتة يستهلك 24 ألف لتر من الماء. ناهيك عن حقيقة أن 1.5 مليون طفل يعملون بشكل غير قانوني في المزارع.الحقيقة المحزنة هي أنه إذا واصلنا هذا، بحلول عام 2050 سيكون الكاكاو في خطر.انطلاقا من هذه المقدمات، الأرض إلى الأبد, الشركات الناشئة الذي يعد جزءًا من النظام البيئي لـ طريق لايف جيت, لقد طور فريكاو, ، جيل جديد من الشوكولاتة مستدامة وأخلاقية ونباتية وصحية بنسبة 100 بالمائة.

الخروب:من عنصر منسي إلى مستقبل الشوكولاتة

ولكن كيف يكون هذا ممكنا؟استبدال الكاكاو بالكاكاو خروب, من البقوليات غير المعروفة وذات القيمة العالية والمتاحة بسهولة في منطقة البحر الأبيض المتوسط، ولكن إيطاليا هي ثاني أكبر منتج لها في العالم.منتشرة على نطاق واسع في الجنوب، وخاصة في بوليا وصقلية، حيث ليس من قبيل الصدفة أنها كانت تعرف دائمًا باسم "شوكولاتة الرجل الفقير"، وهي تستخدم اليوم بشكل أساسي كعلف للحيوانات، ولكن أيضًا في الصناعات الدوائية والغذائية، بسبب إلى مكثفه.حلو طبيعي , غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف مما يجعله مشبعًا بشكل خاص، وبالتالي فإن الخروب قادر على الجمع بين الذوق والرفاهية.وينتج عن دقيقه الممزوج بالدهون النباتية المشبعة منتج تشبه حقًا الشوكولاتة التقليدية في المذاق والاتساق. علاوة على ذلك، على عكس الأخير، الخروب أنها لا تحتوي على مواد ذات تأثير نفسي مثل الكافيين والثيوبرومين:ولذلك فهي مثالية لأولئك الذين يعانون من فرط الحساسية أو ببساطة لا يرغبون في تناولها.

فريكاو، بديل صحي وشامل للشوكولاتة التقليدية

الأرض إلى الأبد تأسست من قبل ماسيمو ساباتيني, جوزيبي داليساندرو, ريكاردو بوتيرولي و ماسيمو بروشيتا الذين قرروا توحيد الجهود بعد تجارب كبيرة في الشركات متعددة الجنسيات الهامة.تم تصميم Freecao لتقليل التأثير البيئي لإنتاج الشوكولاتة بشكل كبير:إن استخدام الخروب، وهو مقاوم للجفاف ومنخفض التأثير ويتم الحصول عليه من مصادر محلية ومستدامة، يسمح بذلك خفض انبعاثات ثاني أكسيد الكربون بنسبة 80 بالمائة واستهلاك المياه بنسبة 90 بالمائة مقارنة بطرق إنتاج الشوكولاتة التقليدية.سلسلة التوريد الأكثر أخلاقية لا تنطوي على استغلال الأشخاص والموارد.Freecao ممتاز أيضًا من الناحية الغذائية:خالية من المواد المسببة للحساسية الرئيسية، وتحتوي بشكل طبيعي حوالي 50 في المئة أقل من السكر بالمقارنة مع شوكولاتة الحليب التقليدية، فهي نباتية وخالية من الكافيين والغلوتين، مما يجعلها مثالية بديل صحي وشامل للكمبيوتر اللوحي الكلاسيكي. لقد تطورت الشركة التقنيات المتقدمة من التخمير والتحميص، لمعالجة الخروب والمكونات الطبيعية الأخرى من أجل تكرار الخصائص الجوهرية للشوكولاتة، مثل الملمس واللون. “"لقد استخدمنا مزيجًا من التقنيات التقليدية والمبتكرة، في مرحلة براءة الاختراع، للحصول على طعم وقوام الشوكولاتة، بدون الكاكاو"، يوضح بوتيرولي، المدير الفني التنفيذي لشركة Foreverland.التزام في مجال الابتكار الذي أثمر بالفعل سلسلة من الإنجازات لشركة Foreverland الجوائز: المركز الأول في جائزة الابتكار الوطنية 2023, ، جائزة خاصة لـ Unicredit Start Lab والجائزة الأولى التي يمنحها Sigep (المعرض التجاري العالمي للمعجنات) من بين الشركات الناشئة الأكثر ابتكارًا في هذا المجال.

مشاريع فوريفرلاند 

ومن خلال مقرها الرئيسي في بوليا ومكاتبها في ميلانو، تتطلع شركة Foreverland نحو أوروبا لتوزيع Freecao الشراكات الاستراتيجية.ولكن ما هي المنتجات التي أطلقتها الشركة حتى الآن وأين يمكننا شراؤها؟بحق، يجب على الشركة الناشئة التي تعمل في قطاع الشوكولاتة أن تركز أولاً على عطلة عيد الفصح وعيد الميلاد.ليس من قبيل الصدفة أن المنتجات الأولى التي تم طرحها في السوق كانت بانيتون الحرفي والبونبون في ديسمبر 2023.في ربيع عام 2024 جاء دوربيضة عيد الفصح، مصنوعة بالكامل من الخروب الإيطالي مع حشوة البندق.وفي هذه المناسبة أيضًا، بدأت الشركة شراكة مع شركة ناشئة أخرى في بوليا، نيبرا سكاي يذاكر، أطلقت من خلاله حامل الشوكولاتة المصنوع من مواد مستدامة، والذي يحتوي على 8 بيضات صغيرة مليئة بالبندق والفستق.