Die Schokolade der Zukunft ist nachhaltig und... ohne Kakao

Bis 2050 könnte die Kakaoproduktion gefährdet sein.Das Startup Foreverland bietet eine nachhaltige und vegane Alternative, basierend auf Johannisbrot:es heißt Freecao.

• Kakao gehört zu den Produktionen mit den größten Auswirkungen auf die Umwelt im Hinblick auf Wasserverbrauch und CO2-Emissionen, ist für 45 Prozent der Abholzung in Afrika verantwortlich und beschäftigt 1,5 Millionen Kinder illegal.
• Das apulische Startup Foreverland hat mit Freecao eine ethische und nachhaltige Alternative zu Kakao geschaffen und mit Johannisbrot eine gültige Lösung gefunden.
• Freecao reduziert im Vergleich zu Schokolade mit Kakao den CO2-Ausstoß um bis zu 80 Prozent und den Wasserverbrauch um bis zu 90 Prozent und ist außerdem vegan, glutenfrei und frei von den Hauptallergenen.

Der Schokolade Es ist eines der Komfortlebensmittel schlechthin und in seinen tausend Variationen zweifellos eines der beliebtesten Lebensmittel der Welt, aber nur wenige denken darüber nach, was sich hinter seiner Herstellung verbirgt.Doch die Umweltauswirkungen des Kakaoanbaus, insbesondere im Hinblick auf Abholzung und Verlust der Artenvielfalt Aber auch der Wasserverbrauch ist enorm.Bedenken Sie beispielsweise, dass etwa 75 Prozent des weltweiten Kakaos aus Westafrika stammen, wobei die Elfenbeinküste und Ghana die Hauptproduzenten sind.In den letzten 60 Jahren hat die Elfenbeinküste hat etwa 94 Prozent seiner Wälder verloren und das Ghana 80 Prozent;und mindestens ein Drittel dieser Verluste ist auf die Ausweitung des Kakaoanbaus zurückzuführen (Schokoladen-Scorecard 2023).Darüber hinaus „rühmt“ sich die Kakaoproduktion einer unglücklichen Bilanz:Es hat nach Rindfleisch und Käse den höchsten CO2-Fußabdruck der Welt. Erhalten 1 Kilogramm Schokolade verbraucht 24.000 Liter Wasser. Ganz zu schweigen davon, dass 1,5 Millionen Kinder illegal auf Plantagen arbeiten.Die traurige Wahrheit ist, wenn wir so weitermachen, bis 2050 wird Kakao gefährdet sein.Ausgehend von diesen Prämissen Für immerland, Startups Das ist Teil des Ökosystems von LifeGate Way, Er entwickelte Freecao, eine Schokolade der neuen Generation, die nachhaltig, ethisch, 100 Prozent vegan und gesund ist.

Johannisbrot:Von einer vergessenen Zutat zur Zukunft der Schokolade

Aber wie ist das möglich?Ersetzen Sie den Kakao durch den Johannisbrot, Eine wenig bekannte und geschätzte Hülsenfrucht, die im Mittelmeerraum leicht erhältlich ist, deren zweitgrößter Produzent sie jedoch in Italien ist.Im Süden weit verbreitet, insbesondere in Apulien und Sizilien, wo sie nicht umsonst seit jeher als „Schokolade des armen Mannes“ bekannt ist, wird sie heute vor allem als Tierfutter, aber auch in der Pharma- und Lebensmittelindustrie verwendet zu seinem Verdickungsmittel.Natürlich süß, reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen Johannisbrot ist besonders sättigend und daher in der Lage, Geschmack und Wohlbefinden zu vereinen.Sein Mehl, vermischt mit gesättigten Pflanzenfetten, ergibt ein Produkt in Geschmack und Konsistenz der traditionellen Schokolade wirklich ähnlich. Darüber hinaus, im Gegensatz zu letzterem, Johannisbrot Sie enthalten keine psychoaktiven Substanzen wie Koffein und Theobromin:Sie sind daher ideal für diejenigen, die überempfindlich sind oder sie einfach nicht einnehmen möchten.

Freecao, eine gesunde und umfassende Alternative zu traditioneller Schokolade

Für immerland wurde gegründet von Massimo Sabatini, Giuseppe D'Alessandro, Riccardo Bottiroli Und Massimo Brochetta die sich nach umfangreichen Erfahrungen in wichtigen multinationalen Unternehmen dazu entschieden, ihre Kräfte zu bündeln.Freecao wurde entwickelt, um die Umweltauswirkungen der Schokoladenproduktion deutlich zu reduzieren:Die Verwendung von Johannisbrot, das trockenheitsresistent ist, geringe Auswirkungen hat und lokal und nachhaltig angebaut wird, ermöglicht dies Reduzieren Sie den CO2-Ausstoß um 80 Prozent und den Wasserverbrauch um 90 Prozent im Vergleich zu herkömmlichen Methoden zur Schokoladenherstellung.Die ethischste Lieferkette beinhaltet nicht die Ausbeutung von Menschen und Ressourcen.Auch aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Freecao hervorragend:frei von Hauptallergenen, natürlich enthaltend etwa 50 Prozent weniger Zucker Im Vergleich zu einer herkömmlichen Milchschokolade ist sie vegan, koffeinfrei und glutenfrei, was sie ausmacht eine gesunde und umfassende Alternative zur klassischen Tablette. Das Unternehmen hat sich weiterentwickelt fortgeschrittene Technologien der Gärung und des Röstens, um Johannisbrot und andere natürliche Zutaten zu verarbeiten, um die inhärenten Eigenschaften von Schokolade wie Textur und Farbe nachzubilden. “„Wir haben in der Patentphase eine Kombination aus traditionellen und innovativen Technologien eingesetzt, um den Geschmack und die Konsistenz von Schokolade ohne Kakao zu erreichen“, erklärt Bottiroli, CTO von Foreverland.Ein Engagement im Bereich Innovation, das Foreverland bereits eine Reihe von Erfolgen beschert hat Auszeichnungen: 1. Platz bei Nationaler Innovationspreis 2023, ein besonderer Start-Lab-Preis von Unicredit und der erste Preis der Sigep (Weltmesse für Konditoreiwaren) unter den innovativsten Start-ups in diesem Bereich.

Foreverland-Projekte 

Mit Hauptsitz in Apulien und Büros in Mailand strebt Foreverland den Vertrieb von Freecao nach Europa an strategische Partnerschaft.Doch welche Produkte hat das Unternehmen bisher auf den Markt gebracht und wo kann man sie kaufen?Zu Recht muss sich ein Startup, das in der Schokoladenbranche tätig ist, zunächst auf die Oster- und Weihnachtsfeiertage konzentrieren.Es ist kein Zufall, dass die ersten auf den Markt gebrachten Produkte waren handwerklicher Panettone und Bonbons im Dezember 2023.Im Frühjahr 2024 war es an der ReiheOsterei, komplett aus italienischem Johannisbrot mit Haselnussfüllung.Bei dieser Gelegenheit startete das Unternehmen auch eine Partnerschaft mit einem anderen apulischen Startup: Nebra Skay Studie, mit dem es einen Schokoladenhalter aus nachhaltigen Materialien auf den Markt brachte, der 8 Mini-Eier gefüllt mit Haselnüssen und Pistazien enthält.