未来のチョコレートは持続可能で、カカオを使わない

2050年までに、カカオ生産は危機に瀕する可能性があります。Foreverland のスタートアップは、イナゴマメをベースにした持続可能なビーガン代替品を提供しています。それはフリーカオと呼ばれます。

• カカオ豆は水の消費量と二酸化炭素排出量の点で環境に最も大きな影響を与える生産物の一つであり、アフリカの森林破壊の45パーセントを引き起こし、150万人の子供を不法雇用している。
• プーリア州の新興企業 Foreverland は、ココアに代わる倫理的で持続可能な代替品である Freecao を開発し、イナゴマメに有効な解決策を見出しました。
• Freecao は、ココア入りのチョコレートと比較して、CO2 排出量を最大 80 パーセント削減し、水の消費量を最大 90 パーセント削減します。また、ビーガン、グルテンフリー、主要なアレルゲンを含まない製品です。

の チョコレート それは卓越した心安らぐ食べ物の一つであり、何千ものバリエーションがある間違いなく世界で最も愛されている食べ物の一つですが、その生産の背後に何が隠されているかについて立ち止まって考える人はほとんどいません。しかし、特にカカオ栽培の環境への影響は、 森林破壊と生物多様性の損失 しかし水の消費量も膨大です。たとえば、世界のカカオの約 75 パーセントが西アフリカ産であり、コートジボワールとガーナが主な生産国であると考えてみましょう。過去60年間にわたり、 コートジボワール 森林の約94パーセントが失われ、 ガーナ 80パーセント。そしてこれらの損失の少なくとも 3 分の 1 はカカオ栽培の拡大によるものです (チョコレート スコアカード 2023). 。さらに、カカオ生産は残念な記録を「誇っている」：CO2排出量は牛肉とチーズに次いで世界で最も多い。 入手するには チョコレート1kgには24,000リットルの水を消費します。 150万人の子供たちがプランテーションで不法に働いているという事実は言うまでもありません。悲しい現実ですが、このままでは、 2050年までにカカオは危機に瀕する. 。こうした前提を起点として、 フォーエバーランド, スタートアップ それはエコシステムの一部です ライフゲートウェイ、 彼は開発した フリーカオ, 、持続可能で倫理的、100パーセントヴィーガンで健康的な新世代のチョコレートです。

イナゴマメ:忘れられた材料からチョコレートの未来へ

しかし、どうしてそんなことが可能なのでしょうか？ココアを次のものに置き換えると、 イナゴマメ、 あまり知られていない貴重なマメ科植物で、地中海地域で簡単に入手できますが、イタリアは世界第 2 位の生産国です。南部、特にプーリアとシチリアに広く普及しており、常に「貧乏人のチョコレート」として知られてきたのは偶然ではありません。今日では主に動物の飼料として使用されていますが、医薬品や食品産業でも使用されています。その増粘剤に。自然な甘さ、 ビタミン、ミネラル、繊維が豊富 キャロブは特に満腹感を与えるので、味と幸福感を組み合わせることができます。その小麦粉を飽和植物脂肪と混合すると、製品が生まれます。 味と一貫性は伝統的なチョコレートと本当に似ています。 さらに、後者とは異なり、イナゴマメは 精神活性物質は含まれていません カフェインやテオブロミンなど：したがって、過敏症の人や単に摂取したくない人にとっては理想的です。

Freecao、伝統的なチョコレートに代わる健康的で包括的な代替品

フォーエバーランド によって設立されました マッシモ・サバティーニ, ジュゼッペ・ダレッサンドロ リッカルド・ボッティローリ そして マッシモ・ブロケッタ 彼らは重要な多国籍企業での貴重な経験を経て、協力することを決意した。Freecao は、チョコレート生産による環境への影響を大幅に削減するように設計されています。干ばつに強く、影響が少なく、地元で持続可能な方法で調達されたイナゴマメを使用することで、 CO2 排出量を 80% 削減し、水の消費量を 90% 削減します。 伝統的なチョコレートの製造方法と比較して。最も倫理的なサプライチェーンには、人や資源の搾取は含まれません。Freecao は栄養の観点からも優れています。主要なアレルゲンを含まず、天然成分が含まれています 砂糖を約50パーセントカット 従来のミルクチョコレートと比較して、ビーガン、カフェインフリー、グルテンフリーであるため、 従来のタブレットに代わる、健康的で包括的な代替品です。 同社が開発したのは、 先進技術 発酵とトーストを経て、食感や色などのチョコレート本来の特徴を再現するためにイナゴマメやその他の天然成分を加工します。. “私たちは、特許段階で伝統的技術と革新的な技術を組み合わせて、カカオを使わずにチョコレートの味と粘稠度を実現しました」とフォーエバーランド社 CTO のボッティローリ氏は説明します。イノベーション分野における取り組みにより、フォーエバーランドはすでに一連の成果を生み出しています。 賞: で1位 全国イノベーション賞 2023, 、特別な Unicredit スタート ラボ賞、およびこの分野で最も革新的なスタートアップの中で Sigep (世界菓子見本市) によって授与される第一位の賞です。

フォーエバーランドプロジェクト 

プーリアに本社を置き、ミラノにオフィスを構えるフォーエバーランドは、Freecao の販売をヨーロッパに向けています。 戦略的パートナーシップ. 。しかし、同社がこれまでに発売した製品は何で、どこで購入できるのでしょうか?当然のことながら、チョコレート分野に取り組むスタートアップは、まずイースターとクリスマス休暇に焦点を当てなければなりません。最初に市場に投入された製品が 職人技のパネトーネ そして2023年12月にボンボン。2024年の春、それはイースターエッグ、 イタリア産イナゴマメのみで作られ、ヘーゼルナッツが入っています。またこの機会に、同社はプーリアの別の新興企業とのパートナーシップを開始しました。 ネブラ・スカイ 勉強、 ヘーゼルナッツとピスタチオが入ったミニエッグが8個入った、持続可能な素材で作られたチョコレートホルダーを発売しました。